Имати сет досадних кухињских ножева није само незгодно - може бити и врло опасно. Тупе оштрице захтевају већи притисак да би пресекле храну. Што више мишића уложите да притиснете нож, то ће веће шансе да вам склизну и повреде. Добар камен за оштрење држи ваше оштрице бритвим, што их чини сигурнијим за употребу. Овај непроцењиви алат за радионице и кухињу може изоштрити резне ивице ножева, маказа, авиона, длета и других оштрих алата. Оштро камење заправо су блокови тврдих материјала, укључујући јапанску керамику, водено камење, па чак и дијаманте. Грубо оштро камење обнавља досадне оштрице, док фино бруси оштре ивице. Већина камења има широку површину за оштрење и неклизајућу подлогу која олакшава поступак оштрења.
Ако имате сет досадних ножева којима је потребно добро оштрење, прочитајте даље да бисте сазнали више о овом моћном камењу и сазнајте зашто су доњи производи међу најбољим опцијама за оштрење камена на тржишту.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Схарп Пеббле Премиум брусни нож камен за оштрење
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: СхаПу Вхетстонес Премиум сет за оштрење ножева
- НАЈБОЉИ БУЏЕТ: Бора 501057 Комбиновани камен за оштрење фино / грубо
- НАЈБОЉИ ДИЈАМАНТ: СХАРПАЛ 156Н оштрач за ножеве са дијамантским брусом
- НАЈБОЉИ КИТ: Комплет за оштрење ножева Финев
- НАЈБОЉИ ЈАПАНСКИ: Традиционални хомогени водењаци Схаптонстоне
- НАЈБОЉА КЕРАМИКА: Суехиро ЦЕРАКС намачући брус
- НАЈБОЉЕ ПРИРОДНО: Масута Природни брусни камен за оштрење
- НАЈБОЉЕ ЗА КУХИЊСКЕ НОЖЕ: СХАН ЗУ Сет ножева за брушење камена
- НАЈБОЉЕ ЗА ЏЕП НОЖЕ: Смитх'с Абрасивес ПП1 оштрилице за ловачке ножеве
Врсте оштрих камена
Постоје четири основне категорије оштрих камена: водени, уљни, дијамантски и керамички. Читајте даље да бисте сазнали више о свакој врсти и одредили најбољи камен за оштрење који одговара вашим потребама.
Ватер Стонес
Водени камен, као и неки уљни камен, направљени су од алуминијум-оксида. Разлика је у томе што су водени каменчићи мекши, што резултира бржим резањем. А пошто ова врста камена користи воду за уклањање млевених комадића метала са камена, такође је чистија од употребе камена на бази уља. Међутим, будући да је овај камен мекши, истрошиће се брже од другог камења, што захтева да камен обновите повременим поравнавањем.
Оил Стонес
Камење уља је направљено од новацулита, алуминијум-оксида или силицијум-карбида и користи уље за уклањање ситних делића метала за оштрење. Ова врста камена долази у разним разредима, од финог до грубог, а позната је по томе што ствара алате и ножеве због тврдоће камена. Предности уљаних камена су у томе што су јефтине и ниско одржавају. Будући да су толико тврди, ретко захтевају и поравнање. Лоша страна уљаних каменаца је што имају нижу брзину резања од осталих врста камена, што значи да ће вам требати више времена за оштрење сечива него за оштрење воде или дијаманта. Имајте на уму, јер морате да купите уље за оштрење да бисте користили уљне каменчиће, а уз то постоје и додатни трошкови и неред.
Дијамантни каменчићи
Дијамантски оштрилици за камен састоје се од малих дијаманата причвршћених за металну плочу. Ови дијаманти су тврђи од других врста камења (у ствари, понекад се користе за поравнање мекших оштрих камена) и зато брже оштре оштрице. Камење за оштрење дијаманта има глатке површине или мале рупе за хватање металних опиљака и долази у различитом степену грубости. Глатка оштрења корисна су за брушење ивица алата и ножева врховима или зубима који се могу заглавити у малим рупама. Дијамантски каменчићи су најскупљи од оштрих камена.
Керамички камење
Керамичко камење је изузетно цењено због своје трајности и способности стварања финих ивица на ножевима. Ови каменчићи нуде изузетну прецизност када су у питању нивои песка и ретко им је потребно поновно наношење површине. Висококвалитетно керамичко камење је обично скупље од другог камења.
Шта треба узети у обзир приликом избора најбољег оштрог камена
Ниво песка или врста материјала за оштрење у великој мери одређује колико ће добро оштрити оштрицу. Читајте даље да бисте сазнали више о песку, материјалима и другим разматрањима која бисте требали узети у обзир приликом куповине правог производа.
Грит
Камење за оштрење има различите нивое песка. Што је број мањи, камен је грубљи, а што је већи ниво зрна, то је финији. Нивои песка од 120 до 400 добри су у оштрењу изузетно досадних ножева или оних који имају ивер или брусеве. За стандардно оштрење сечива најбоље ради камен између 700 и 2000 песка. Висок ниво песка од 3000 или више ствара изузетно глатку ивицу која оставља мало или нимало назубљења на оштрици.
Материјали
Материјал који се користи за оштрење има много везе са ивицом коју оставља на ножу. Уљани камен оставиће зупчасту пилу налик оштрици, чак и са вишим нивоом зрнатости. Водени камен нуди виши ниво песка за глаткији завршетак који се реже, а не тестера. Дијамантски каменчићи на нижим нивоима песка остављаће зубније завршне облоге за сечење меких материјала, док ће већи ниво песка створити готову ивицу за сечење тврђих материјала. Материјал оштрења такође одређује колико ће се камен добро држати до поновљених оштрења. Мекши водени каменчићи треба повремено да излазе на површину, док тврђи дијамантски камење не треба.
Дизајн
Већина оштрих камена има облик блокова и довољно су велики да опслужују већину сечива. Многи имају блокове за монтирање са неклизајућим дном који учвршћују ваш блок за сто или радну површину и пружају чврсту подлогу са које можете оштрити. Нека компактна оштрења имају уторе у које постављате ножеве или сечива. Овај дизајн оштрење чини управљивијим, ако је мало мање прецизно, јер вам ствара угао оштрења. Једноставно гурнете нож напред-назад у утор да бисте оштрили оштрицу. Ови блокови са прорезима обично имају груби прорез за тупе ивице и фини прорез за завршну обраду.
Величина
Оштрилице морају имати довољно површине да оштре све, од малих ножева до великих ножева за резбарење. Већина камена за оштрење дуга је око 7 инча, ширина 3 инча и 1 инч дебљине, како би се омогућило довољно површине за оштрење различитих врста сечива.
Наши најбољи одабири
Ови каменчићи за оштрење израђени су од квалитетних материјала и изоштраваће тупу ивицу у оштрицу бритве без оштећења ножа. Наши најбољи одабири укључују производе неких од најугледнијих произвођача оштрих камена.
Схарп Пеббле Премиум брусни нож камен за оштрење
Са својим издржљивим каменом, два различита нивоа песка и значајном базом, овај камен за оштрење је изврсна опција за разне резне ивице, од кухињских ножева до сечива секире. Брусни камен Схарп Пеббле од алуминијумског оксида одликује се обилном површином од 7,25 инча са 2,25 инча која лежи на атрактивном држачу од бамбуса са неклизајућом гуменом подлогом. Груба бочна страна од 1.000 песка бруси отупљивије оштрице, а фина страна од песка од 6.000 ствара глатку завршну обраду за фине ивице. Водич црног угла помаже вам да пронађете прави угао под којим можете усавршити ивицу.
Са својом атрактивном базу од бамбуса, ово је оштрилица коју нећете сметати изоставити на кухињском пулту.
СхаПу Вхетстонес Премиум сет за оштрење ножева
Са четири обострано оштрена камена, овај СхаПу сет за оштрење ножева нуди изврсну вредност. Садржи осам гриза у распону од 240 до 10.000, што вам омогућава да изоштрите кухињске ножеве, бритве, чак и понеки мач. Сваки блок је дугачак 7,25 инча, широк 2,25 инча, што вам даје довољно површинског простора за извршавање потеза оштрења.
Овај сет долази са четири камена за оштрење; држач од багремовог дрвета са неклизајућом силиконском подлогом; камен за равнање; и угаони водич за уклањање нагађања из оштрења. Садржи се у прикладној футроли.
Бора 501057 Комбиновани камен за оштрење фино / грубо
Овај камен за оштрење алуминијумског оксида ефикасно је средство за оштрење ножева без исецања комада из новчаника. Ширине од 6 инча, дужине 2 инча и дебљине 1 инч, овај камен нуди значајну површину за оштрење оштрица са стола.
Његова груба страна од песка од 150 зрна помаже да отупљене ивице постану оштре, док страна од зрна од 240 зрна делује на ивицу
бритва површина.
Овај камен за оштрење служи за оштрење или водом или уљем. По цени која је делић скупљег камења, ово је одржива опција за оштрење ножева, длета, секира и других оштрих ивица.
СХАРПАЛ 156Н оштрач за ножеве са дијамантским брусом
Убрзајте напоре оштрења помоћу овог застрашујућег дијамантског оштрења из Схарпала, који се састоји од равне, монокристалне дијамантске површине галванизоване на челичну подлогу. Његова тврда површина наоштрит ће отупљене оштрице пет пута брже од стандардних камена уља или воде: за стандардне ивице користите страну од 325 зрна, а за фине ивице од 1.200. Ова оштрилица ће радити на брзом челику, карбиду, керамики и кубном бор нитриду без потребе за водом или уљем.
Са 6 инча дужине и 2,5 инча ширине, овај брус има довољно површине за оштрење различитих сечива. Свиђа нам се што његова непропусна кутија за одлагање служи и као основа за оштрење и што долази са вођицом под углом која олакшава оштрење из четири различита угла.
Комплет за оштрење ножева Финев
Уз више нивоа песка и додатке који чине поступак оштрења ножева лакшим за управљање, овај комплет компаније Финев достојан је алат за оштрење вашег арсенала ножева. Садржи два обострана брусна камена са четири нивоа песка, укључујући 400 и 1.000 за оштрење досадних ножева и 3.000 и 8.000 за оплемењивање вашег прибора за јело.
Опрему за овај комплет Финев пружамо два палца. Долази са вођицом за ножеве која вам помаже да пронађете прави угао за оштрење и прикладном кожном траком за полирање ивице, док уклањате огреботине, када је оштрење готово. Овај комплет такође садржи камен за равнање који помаже да камење за оштрење остане у форми и држач од бамбуса који служи као атрактивна и стабилна основа за оштрење.
Традиционални хомогени водењаци Схаптонстоне
Схаптонстоне-ови високо специјализовани јапански керамички водењаци избрусит ће ваше оштрице у сјајном облику без обзира на стање у којем почињу. Овај камен за оштрење долази у 10 различитих нивоа песка, у распону од грубог песка од 120 до изузетно финог песка од 30.000.
Сваки блок нуди велику површину дужине 9 инча, ширине 3,5 инча и дебљине 1,65 инча, а испоручује се са пластичном подлогом која обезбеђује стабилну површину за оштрење. Обавезно намочите камен у воду пре употребе.
Суехиро ЦЕРАКС намачући брус
Овај камен из Суехиро-а има значајну величину и врхунску снагу оштрења керамике која му одговара. Са дужином од 8 инча, ширином од готово 3 инча и дебљином од 1 инч, величине је за оштрење кухињских ножева, сечива секира и још много тога.
Моћи ћете безбедно да наоштрите сечива без клизања овог брусног камења, јер долази са неклизајућом, силиконском „ципелом“ која се обавија око дна камена. Овај сет долази са малим Нагура каменом за кондиционирање оштрог камена, а доступан је у гранулацији од 320 до 8000.
Масута Природни брусни камен за оштрење
„Океанско плава“ боја овог природног камена из Масуте је прикладна, с обзиром да потиче из подводне пећине са острва у близини Јапана. Овај камен је познат по својој тврдоћи, што му даје изузетне способности оштрења. Има ултрафини песак од 12.000 за брушење ножева, бријача и других сечива до оштре ивице.
Са дужином од 8 инча и ширином од 3,5 инча, има довољно површине на којој можете брусити разне сечива. Неклизајућа база омогућава сигурно оштрење, док његова згодна кожна торбица штити камен када се не користи. Овај сет долази са Нагура каменом за освежавање камена након сваког оштрења.
СХАН ЗУ Сет ножева за брушење камена
Са два нивоа гранулације и атрактивном футролом од бамбуса, овај сет ножева из Схан Зу достојан је додатак вашем кухињском арсеналу. Садржи два блока за оштрење: блок од 1000 зрна за тупе оштрице и камен од зрна од 5.000 за довођење вашег кухињског прибора за јело на нови ниво оштрине.
Ми волимо лепу багремову кутију у којој се налазе бруси; доња половина кутије такође функционише као чврста основа за оштрење. Овај сет такође укључује и погодну кутну вођицу која се поставља преко ножева и води вас док их брушите.
Смитх'с Абрасивес ПП1 оштрилице за ловачке ножеве
Оштрице џепних ножева се разликују по величини и причвршћене су за велику дршку, што их може отежати оштрење на стандардном брусном камену. Ово оштрило из Смитх-а има два прореза - утор за карбид за грубо оштрење и керамички утор за фино оштрење, чинећи га финим за брушење мањих оштрица. И, с обзиром на то да има унапред задате углове, ово оштрило уклања нагађања са оштрења док сте у покрету: Једноставно гурните нож напред и назад у сваки отвор да бисте га оштрили.
Једна од карактеристика која нам се посебно свиђа на ПП1 је увлачива, дијамантски пресвучена шипка која изоштрава назубљене ивице. Ова компактна оштрилица се лако уклапа у џеп руксака, омогућавајући вам да вам буде при руци док сте на камповању и у лову.
Савети за употребу оштрог камена
Оштро камење може вратити квалитетним ножевима некадашњу славу. Да бисте то постигли, неопходно је следити неколико кључних савета.
- Процени своје ножеве. Утврдите колико су вам ножеви досадни и одлучите који зрно треба користити. Исеците тест кришке кроз парадајз или неко друго воће или поврће. Што је нож теже провући кроз воће, то је нож тупљи. Ако вам треба, користите нож за који знате да је оштар.
- Намочите камен. Већина камења мора бити натопљена водом да би правилно функционисала. Ако користите водени камен или керамички камен, ово је пресудан корак. Ако користите уљни камен, мораћете да припремите камен уљем за сечење.
- Знај песак. Као брусни папир, оштро камење има различите нивое песка. Истражите који ниво песка бисте требали користити да бисте правилно оштрили оштрицу.
- Пронађите угао од 20 степени. Већина сечива треба да буде наоштрена под углом од 20 степени, али овај угао може бити изазов за схватити. Започните држећи ивицу под углом од 90 степени. Нагните га до пола до радне површине да бисте пронашли 45 степени. Затим поново преполовите растојање до површине да достигне приближно 20 степени.
- Ставите свој камен на влажну крпу. Ако имате камен са неклизајућом страном, можете прескочити овај савет. У супротном, поставите камен на влажну крпу да га држите на месту док оштрите.
- Испробајте ивицу наоштреног ножа на парчету папира. Ако нисте сигурни да ли сте нож наоштрили на одговарајући начин, подигните папир и покушајте да га исечете кроз једну ивицу. Ако је оштрица оштра, требало би да лако прореже папир.
Честа питања о оштреном камењу
Ако и даље имате питања о оштрењу камена и начину њиховог одржавања, прочитајте одговоре на најчешће постављана питања о овим алатима.
П. Колико дуго намакате мокри камен?
Намочите камен за оштрење у води пет минута пре него што га употребите за фини камен. Десет минута би требало да буде довољно дуго да се грубо камење темељито упије.
П. Како се користи камен за оштрење?
Почните постављањем сечива преко камена под углом од 20 до 25 степени. Једном руком ухватите нож за дршку, а другом тупу страну оштрице. Повуците сечиво према себи док бришући покрећете блок. Затим окрените сечиво и направите исти покрет преко блока у другом смеру. Направите десет потеза са сваке стране, а затим тестирајте оштрину сечива тако што ћете исећи ивицу папира. Наставите овај поступак све док ивица не постане оштра и лако прореже папир.
П. Како се чисти камен за оштрење?
Зависи од врсте камена за оштрење. Да бисте очистили уљни камен, кружним покретима утрљајте малу количину уља низ камен. За водене камење користите воду. То ће довести до тога да камен ослободи ситне металне честице које сте оштрили са својих оштрица из његових пора. Исперите камен водом и обришите папирним убрусом.
П. Како изравнавате камен за оштрење?
Зависно од врсте камена, камен наквасите уљем или водом. Употребите брусни папир од 100 зрна да бисте уклонили неусаглашености док се не изравнају. Затим помоћу брусног папира од 400 песка уклоните огреботине које је створио груби брусни папир. Такође можете купити плочу за равнање која је дизајнирана за ову намену.