Широм света кувари користе угаљ као алтернативу пропану или природном гасу за роштиљање хране на отвореном пламену. Овај стил печења на жару даје храни да има задимљени укус који се задржава на вашим укусима. Окус је јединствена комбинација изабраног производа од угља, роштиља на којем кувате храну и хране коју припремате. Захваљујући овом јединственом искуству, страствени кувари у дворишту са роштиља могу се везати за једну одређену врсту угља. Међутим, ако не знате на шта да обратите пажњу када купујете гориво за роштиљ, можда ћете пропустити најбољи угаљ за своје потребе за роштиљем. Погледајте нашу листу производа од угља који се истичу у својим категоријама.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Љубоморни ђаво, угаљ од природног тврдог дрвета
- НАЈБОЉЕ СВЕ ПРИРОДНО: Примо 608 Природни угљен
- НАЈБОЉА ГРУПА: Роцквоод потпуно природни угљен од тврдог дрвета
- НАЈБОЉЕ ЗА КЕРАМИЧКЕ РЕШЕТКЕ: Камадо Јое КЈ-ЦХАР дрвени угљен са великим блоковима у облику слова КСЛ
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: Кингсфорд Оригинал Брикети од угља
Врсте угља
Угљен може бити у различитим врстама, укључујући брикете, инстант брикете од угља, дрвени угљен од тврдог дрвета, ароматизовани брикети, бинхотан и тајландски угаљ.
Брикети од угља
Брикети од угља једна су од две главне врсте угља коју Американци који пеку редовито користе. Ова врста угља долази у једноличној величини и облику због свог производног процеса. Материјали попут отпадака од дрвета, пиљевине, угљене прашине, боракса и везива од нафте чине брикете од угља, производећи дим јетког окуса када се први пут запале. Брикети од угља сагоревају дуже и равномерније од угљена у грудама, али не могу да достигну исте температуре. Брикети обично коштају мање од угљеника, али адитиви које садрже могу бити штетни. Из тог разлога, многи људи бирају угљен у облику грудвице због своје чисте угљеничне базе.
Инстант брикети од угља
Инстант брикети од угља су у основи потпуно исти производ као и обични брикети од угља, осим једне велике разлике: Инстант брикети од угља долазе засићени лакшом течношћу или другим убрзивачима на бази нафте, што их чини много лакшим за осветљење. Са овим производима идеја је да ће убрзивачи брзо сагорети, али на жалост, они могу произвести мастан укус на храни ако брикет није потпуно осветљен када започиње роштиљање.
Угаљ од тврдог дрвета
Друга од две главне врсте угља, угљен од тврдог дрвета, гори јаче од брикета од угља, али не може толико дуго да гори и обично кошта више. Разлог за ове разлике је тај што се производња дрвеног угља користи другачији поступак. Дрво се сагорева без кисеоника док не нестане сва влага и гасови, остављајући чисти угљеник који задржава исти облик као и дрво које је некада било. У овом процесу нема везива или убрзивача на бази нафте, што га чини далеко здравијом опцијом од брикета од угља и омиљеног јела са роштиља у потрази за димљеним укусом са роштиља.
Ароматизовани брикети
Ароматизовани брикети су, као што и само име говори, ароматизована верзија брикета од угља. Ови брикети су намењени производњи ароматизованог пламена који ће дати свој укус храни на роштиљу, а обично долази у укусима мескуите, хицкори и апплевоод. Међутим, многи стручњаци за роштиљ предлажу да се уместо њих користи ароматизирани дрвени ивер са редовним угљем да би се добио јачи укус у храни са роштиља.
Бинцхотан
Бинхотан је врста груданог угља пореклом из Јапана, мада је сада популаран широм Сједињених Држава. Ова врста угља традиционално се производи од храста убамегасхи на југозападу Јапана и гори врло чисто, врло вруће и дуго времена, што га чини једном од најбољих опција за роштиљање. Међутим, све ове сјајне карактеристике имају цену, много већу него за друге врсте угља, с једним комадом Бинцхотана који кошта неколико долара. То је зато што већина бинхотана увезеног у Америку долази из угрожених мангрова у Малезији.
Тајландски угаљ
Тајландски угаљ је релативно нов додатак свету роштиљања. Створио га је познати кувар Анди Рицкер, који је за производњу овог угља користио одрживо воћно дрво рамбутан узгајано у воћњаку. Резултат је угљен у грудицама сличан бинхотану у време врућине и сагоревања, али уз мали део цене, мада може бити тешко осветлити. Упркос предностима тајландског угља, купци би могли имати проблема са проналажењем производа јер тренутно није популаран код просечних Американаца који храну пеку на роштиљу.
Карактеристике које треба тражити у најбољем угљу
Пре него што одаберете дрвени угаљ за потребе роштиљања на отвореном, одвојите неколико минута да се едукујете о најважнијим аспектима куповине које морате имати на уму.
Потпуно природно / 100 процената тврдог дрвета
Потпуно природно и 100 посто тврдог дрвета су две етикете које се често појављују на амбалажи од угља за рекламирање производа који сагоревају чисто.
- Све природно: Већина људи мисли да потпуно природно значи да су производи безбедни, здравствено свесни и еколошки прихватљиви, али значење иза натписа „потпуно природно“ мање је корисно него што потрошачи могу да верују. У стварности, потпуно природна етикета значи да у стварању производа од угља нису коришћени синтетички (вештачки) састојци. Међутим, грумени угљен и брикети од угља су ионако обично направљени без синтетичког материјала. Садрже угљеник, дрво, угаљ, а можда и скроб и боракс, који се сви природно јављају. Дакле, једина гаранција ове етикете је да произвођач није додао ништа додатно у мешавину која је створена синтетички.
- 100 процената тврдог дрвета: Ова ознака се често појављује на грудвастим угљеним производима и на брикетима од висококвалитетног угља. Међутим, купци не би смели ову ознаку погрешно да мисле да је производ стопроцентни угаљ. Ова тврдња значи да означени производ од угља није произведен помоћу пиљевине, дрвених палета или другог отпадног дрвета и да није помешан са антрацитним угљем.
Бурн Тиме
Време сагоревања угља зависиће од врсте дрвеног угља који се користи.
- Брикети од угља сагоревају уједначеним темпом и обично превазилазе грудвасте производе од угља. Коришћење везива на бази нафте у производњи брикета од угља даје им могућност сагоревања на константној температури током дужег периода.
- Грудени угаљ гори брзим темпом. Пре изгарања брзо се пење на вишу максималну температуру од брикета од угља. Нажалост, ово брзо сагоревање кратко траје у поређењу са брикетима од угља.
Упркос овим основним категоризацијама, сваки произвођач угља ће назначити приближно време сагоревања за своје производе и предложени начин употребе за добијање овог времена сагоревања. Имајте на уму да сваки роштиљ гори другачије, па иако компанија може да оглашава просечно време сагоревања на основу низа контролисаних тестова, било који појединачни корисник можда неће имати исте резултате.
Температура сагоревања
За роштиљање потребна је топлота - и то пуно. Температура изгарања је још један фактор који се широко дели између брикета од угља и угљена у грудама.
- Брикети од угља сагоревати на просечној температури од 800 до 1000 степени. Брикети од топлог угља су уједначени и трају дуже од груданог угља ради боље контроле температуре роштиља. За оне који су нови у роштиљању на угаљ, брикети су одлични за изградњу искуства, али сагоревање хране ређе него ако нови ентузијаст ускочи право у употребу угљеника.
- Грудаст угаљ може достићи температуру од 1400 степени, али ова врста угља користи искусну руку. То је зато што може бити тешко управљати температурама које се брзо пењу и брзо опадају, а које ствара угљени грумен.
Минимална пунила
Пунила су адитиви које произвођачи мешају са угљеном да би створили густу пасту коју потом убацују у калупе за ваљање да би створили брикете од угља. Ова пунила обично укључују пиљевину, дрвене иверје, угаљ, боракс, кречњак, натријум нитрат или скроб, а сваки од њих обавља различите функције да повеже производ и помогне му да сагоре.
Производи који користе пуно пунила производе много више пепела од угљеника у грудама, а такође могу имати негативне ефекте на храну, попут лошег укуса или могућности опасних нуспроизвода.
Савети за куповину и употребу угља
Када бирате дрвени угаљ за роштиљ, уложите у стопроцентни угаљ од тврдог дрвета. То ће довести до много чистијег опекотина од производа који користе палете и старо дрво за производњу угља. Да бисте препознали квалитетан угаљ, потражите марке које имају танке ивице за једноставно осветљење. Уједначени облик је још један фактор који је користан јер олакшава слагање угља, али треба избегавати производе са пуно пунила. Ови производи од угља стварају превише пепела, гушећи пламен на роштиљу.
Пунила такође нису добра за ваше здравље, и иако су јефтини, самоосветљавајући производи највероватније ризични за излагање опасним нуспроизводима, попут угљен-моноксида. Почетници кувари на роштиљу на угаљ треба да почну са брикетима од угља док не науче више о начину руковања вентилационим отворима на роштиљу. Грудвастом угљу је потребна искусна рука која ће контролисати његове брзе промене температуре и краће време сагоревања.
- За роштиљ са чистим сагоревањем уложите у стопроцентни угаљ од тврдог дрвета.
- Потражите танке ивице, минимално пунило и уједначен облик приликом одабира производа од угља.
- Да бисте избегли опасне нуспроизводе у храни, држите се даље од јефтиних, самоосветљавајућих производа од угља.
- Грудени угаљ захтева више искуства за употребу од брикета од угља, што брикете од угља чини бољим избором за све који користе роштиљ на угаљ.
Наши најбољи одабири
Најбоље оцењени производи у наставку изабрани су због квалитета, цене и задовољства купаца како би вам помогли да пронађете најбољи угаљ за своје потребе за роштиљем.
1. НАЈБОЉЕ УКУПНО: љубоморни ђаволски угаљ од природног тврдог дрвета
Јужноамеричко тврдо дрво из правних извора улази у дрвени угаљ Јеалоус Девил Алл Натурал Хардвоод Лумп, без пунила, хемикалија или остатака дрвета. Ово чисто, 100 посто природно тврдо дрво сагорева чисто, тако да ће гости окусити укус свог омиљеног бифтека, а не гориво.
Јужноамеричко тврдо дрво од којег се прави овај грумени угаљ гушће је за 30 одсто од храста или хикорије. Ова разлика у густини значи да угаљ љубоморног ђавола може да гори много вруће и дуже од традиционалних производа од угља, имајући време сагоревања од 12 сати када се користи у идеалним условима. Поред тога, кухари на роштиљу неће морати да се суочавају са варницама, искоцима, распламсавањем или прекомерним пепелом због чистоће ове вреће угља у грудицама од 35 килограма, што је чини идеалним избором за роштиљ.
2. НАЈБОЉИ ПРИРОДНИ: Примо 608 природни угљен у облику грудвица
Примо 608 Натурал Лумп Цхарцоал је одлична опција за оне који желе да добију комбинацију дужег времена сагоревања брикета од угља и топлоте груданог угља у потпуно природном производу. Овај угљени грумен потпуно је без катрана и других хемикалија, а храну коју кува оставља димни укус, уместо непријатног укуса горива.
Произвођач се хвали да ова врећа угља од 20 килограма може издржати и до 35 кувара, пре него што буде морала да обнавља залихе. То је због дугог времена сагоревања; Примо наводи да када се користи са Примо роштиљем, на ниским температурама и у идеалним условима, овај угљени грумен може да гори до изванредних 36 сати.
3. НАЈБОЉА ГРУПА: Камен од природног угља од природног тврдог дрвета
Потпуно природни угљен од тврдог дрвета Роцквоод израђен је од обновљивих природних ресурса узимањем остатака тврдог дрвета од глодања дрвета. Ова мешавина дрвета храста, хикорије, јавора и пекана узгајаног у Миссоурију ствара чисти, 100 посто природни угљен у грудицама који нема пунила, хемикалије или друге штетне материјале.
Роцквоод каже да се чак и амбалажа овог угља може рециклирати, бити сигурна за одлагалишта и не ослобађа штетне испарења ако сагоре. Чисти, споро сагоревајући, грумени угљен лако се пали и брзо се загрева, стварајући минималну количину пепела и гори до 24 сата. Међутим, ово време изгарања заснива се на ватри на ниској температури и на јако изолованом пушачу у идеалним тестним условима.
4. НАЈБОЉЕ ЗА КЕРАМИЧКЕ РЕШЕТКЕ: Камадо Јое КЈ-ЦХАР Биг Блоцк КСЛ Лумп Цхарцоал
Камадо Јое је међу лидерима у индустрији у производњи и продаји керамичких роштиља, тако да не треба да чуди што је Камадо Јое КЈ-ЦХАР угљен са великим блоком у облику сјаја сјајан производ од угља дизајниран посебно за њихове роштиље. Овај 100-постотни производ од тврдог дрвета може да гори до 18 сати у керамичком роштиљу, док производи само малу количину пепела. То га чини идеалним за керамички роштиљ који се ослања на равномерно загревање током целог роштиља.
Груде у овој врећи од 20 килограма направљене су од мешавине тврдог дрвета гуаиацан, гуаиаиби, маестрал и бели куебрацхо, које сагорева чисто и даје робустан укус дрва. Камадо Јое Биг Блоцк Лумп Цхарцоал меша брзо покрећуће мале и дугогореће комаде, за брзо загревање до жељене температуре плус дуго време кувања.
5. НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА БУЦК: Оригинални брикети од угља Кингсфорд
Оригинални брикети од угља Кингсфорд одлична су опција за некога ко користи роштиљ на угаљ јер је приступачан. То значи да почетници корисници роштиља могу да додају неколико брикета више него што је потребно, док бруше своје вештине роштиљања, а да то не осећају у новчанику.
Две вреће брикета од угља од 12 килограма производе равномерну топлоту која је спремна за кухање за око 15 минута захваљујући јединственом облику брикета. Бочне странице брикета имају жлебове тако да на свакој страни има више танких ивица које је лако осветлити. Брикети од природног угља од 100 процената рекламирају се као дуго сагоревање, али произвођач не наводи максимално време сагоревања.
Честа питања о вашем новом угљу
Пре него што уложите у нову врсту угља, погледајте ова често постављана питања и њихове одговоре у наставку.
П. Који је најздравији угаљ за употребу?
Грудвасти угаљ је једна од најбољих врста угља за употребу, јер не користи адитиве или запаљиве нафтне деривате. Израђује се сагоревањем дрвета у окружењу са ниским садржајем кисеоника, остављајући само чисти угљеник у облику оригиналних комада дрвета.
П. Шта гори дуже: брикети или угаљ?
Брикети горе дуже од угљеника у грудама, међутим, не пружају исти ниво топлоте. За спорији стил роштиља, узмите брикете дугог сагоревања, али да бисте појачали температуру за печење одрезака или друге хране, одаберите угаљ.
П. Који је најдуговечнији угаљ?
Најдуговечнији угаљ је јапански Бинцхотан. Овај угаљ врхунске цене може да гори три до пет сати на екстремно високим температурама, чинећи Бинцхотан редовном основном производом у врхунским ресторанима.
П. Шта је боље: угаљ или угаљ?
Што се тиче роштиљања, ово је једноставно питање. Угљен производи више топлоте и сагорева много чишће од угља, што га чини идеалним за роштиљање хране. Као фосилно гориво које споро гори, угаљ једноставно не може да се упореди.