Ножеви су важан део кухиње и свакодневног живота. Међутим, ножевима је потребно редовно оштрење и одржавање како би сечиво добило максимум. Ту долази уље за ножеве. Најбоља уља за ножеве чисте, спречавају рђу, кондицију и помажу у изоштравању ивице ножа, а док нека уља извршавају све четири функције, друга могу само спречити рђу, очистити или избрусити оштрицу. Уља за ножеве имају различите врсте и, у зависности од ножа, једно уље за ножеве може деловати боље од другог.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: КУРОБАРА ХАМОНО ТСУБАКИ Чисто уље од камелије Тсубаки
- НАЈБОЉЕ ЗА САВОЈАЊЕ НОЖЕВА: Уље за ножеве подмазаних ножева
- НАЈБОЉА ВИСОКА ВИСКОЗНОСТ: Комбиновани пакет подмазивања ножа Пивот (оригинал и тежак)
- НАЈБОЉЕ ЗА ПРЕВЕНЦИЈУ РЂА: Иосхихиро 100% чисто уље за одржавање ножа Тсубаки
Шта треба узети у обзир при одабиру најбољег уља за ножеве
Различите врсте ножева могу захтевати одређену врсту уља за ножеве. Уља долазе у разним вискозитетима и основним састојцима, од прехрамбених уља за кухињске ножеве до уља за подмазивање за савијање или ЕДЦ (свакодневно ношење) ножева.
Синтетичко вс Природно
У многим индустријама природни производи се најављују као здравији и супериорнији од синтетичких сорти. То није нужно тачно што се тиче уља за ножеве. Маслиново уље, биљно уље и уље репице су примери природних уља која се, у теорији, могу користити на ножевима. Нажалост, ова уља могу представљати неколико проблема.
Иако природна уља могу очистити сечива и нуде одређену заштиту од рђе и корозије, њихова масна конзистенција привлачи прашину и прљавштину, што може замазати нож и заправо отежати одржавање чистоће. Поред тога, ова уља могу ужегнути и развити непријатан мирис.
Уље камелије је изузетак у категорији природних уља. Ово уље потиче из цвета камелије. Ово мазиво / средство за чишћење започело је као уље за ножеве у јапанским кухињама, али се може користити на ножевима различитих врста.
Синтетичка уља за ножеве често имају нафтну базу и укључују камелију или минерално уље као допунске састојке. Синтетичка уља долазе у прехрамбеним и непрехрамбеним сортама. Када оштрите кухињске ножеве, увек користите уља за ножеве намирнице. Ова уља су сигурна за људску употребу, мада нису она врста масти која се користи за кување. Иако их не бисте користили за салату, њихови састојци нису штетни ако се прогутају након додиривања површина које ће такође доћи у контакт са храном.
Синтетичка, непрехрамбена уља за ножеве нису потрошна. Намењени су брушењу и подмазивању склопивих и корисних ножева - врста ножева који се обично не користе за кување.
Материјали за сечива и дршке
Неки материјали од којих се израђују ножеви и њихове ручке захтевају посебну пажњу. На пример, угљенични челик ствара предиван нож који држи импресивно оштру ивицу. Међутим, не садржи елементе који спречавају рђу и корозију.
Угљенични челик лако рђа ако се кратко време остави у влажним условима. Након сваке употребе ножеви од овог материјала захтевају уље које чисти, спречава појаву рђе и одржава челик. Уља ножева побољшавају природну патину коју ножеви од угљеничног челика развијају током времена.
Нерђајући челик није ни изблиза тако деликатан као угљенични челик због додатних елемената у сечиву. Изложеност води обично неће резултирати зарђалом оштрицом, иако неквалитетни нерђајући челик може рђати. Међутим, ножевима од нерђајућег челика и даље је потребно повремено подмазивање како би заштитили и оштрили сечиво. То се може урадити са универзалним типом уља или одвојеним уљима за хонирање и заштиту. Уље за кондиционирање повремено ни не боли, али није неопходно за даљу употребу ножа, као што је то случај са угљеничним челиком.
Неки произвођачи ножева праве пратеће уље за ножеве. Иако не морате да користите уље произвођача, ова уља за ножеве често су формулисана као допуна материјалима сечива и вредна су разматрања.
Нека уља за ножеве такође условљавају месарске блокове, даске за резање и друге дрвене површине. Одличан су избор за ножеве са дрвеним дршкама, јер уље условљава читав нож, од врха сечива до краја дршке.
Спречавање рђе
За многе људе је спречавање рђе први разлог зашто користе уље за ножеве, посебно ако користе врхунске ножеве. Нека уља за ножеве посебно су дизајнирана за спречавање рђе. Ова уља стварају танку заштитну превлаку која одбија воду.
Ножеви од угљеничног челика захтевају заштитни слој уља након сваке употребе. Модели од нерђајућег челика не захтевају толико бриге, али и даље имају користи од редовног подмазивања како би се спречила појава рђе.
Свестраност
Уља за ножеве имају четири опште намене - чишћење, кондиционирање, спречавање рђе и брушење. Најразноврснија уља за ножеве могу учинити све четири. На пример, разне врсте минералних уља нуде ову врсту свестраности. Уље за ножеве за општу намену штеди новац и нуди употребу и изван одржавања ножева.
Остале врсте уља за ножеве су специјализованије. Уља за хонирање су један пример, а уља за кондиционирање други. Уља за хонирање помажу у подмазивању и оштрењу сечива ножева, док уља за кондиционирање одржавају челик. Уља за хонирање се обично користе на влажном камењу и другим алатима за оштрење, као и сечиву ножа. Уља за кондиционирање могу условљавати дрвене дршке као и сечива.
Наши најбољи одабири
Следећи главни одабири за уља за ножеве укључују различите типове дизајниране за различите намене. Ова уља добро функционишу у своје сврхе, као што је заштита сечива, за изврсно одржавање брушења или постизање импресивних резултата чишћења.
КУРОБАРА ХАМОНО ТСУБАКИ Чисто уље од камелије Тсубаки
Од КУРОБАРА ХАМОНО ТСУБАКИ, ово уље је дизајнирано посебно за јапанске ножеве за кување. Међутим, добро делује и на различитим врстама ножева. Сматра се "мокрим" уљем, што значи да је немасно и не привлачи прашину. Такође нуди подмазивање и заштиту од рђе. Може условити дрво, што га чини добром опцијом за ножеве са дрвеним дршкама. Ово уље је такође корисно као мазиво на машинама, попут машина за шивење, и других оштрих алата и оружја попут мачева.
Уље за ножеве подмазаних ножева
Ово је синтетичко уље дизајнирано за зглобове, браве и лежајеве. Међутим, то је одлично заштитно уље и за сечива. Уље подмазује покретне делове и одбија прљавштину и прашину, спречавајући да ситне честице временом зачепе зглоб или браву. Ова врста уља продире у тешке метале и керамику, што га чини добрим избором за ножеве различитих композиција.
Уље ножа Пивот Лубе више него подмазује. Ствара заштитну баријеру против рђе и корозије, док ножу даје потребно подмазивање како би се одупрло нормалном трошењу. Није намирница, па га користите само на не-кухињским ножевима.
Комбиновани пакет подмазивања ножа Пивот (оригинал и тежак)
Тешко уље укључено у овај комбиновани пакет добро делује на удубљеним куглицама и стазама, јер је створено да остане на месту. Након наношења уља на шарку и механизам за закључавање ножа, тешко уље поново флуидизира запорну куглу у механизму за закључавање сваки пут када се нож закључа на месту. То је попут поновног подмазивања зглоба и закључавања сваки пут када се нож користи за дуготрајније подмазивање. А потребна је само кап или две да се постигне то трајно подмазивање.
Иосхихиро 100% чисто уље за одржавање ножа Тсубаки
Уље за ножеве Иосхихиро нуди изврсно подмазивање, чишћење и заштиту. Одлично ради на спречавању рђе и корозије стварањем заштитне баријере, што га чини добром опцијом за ножеве од угљеничног челика. Истовремено, то је ефикасно средство за чишћење и кондиционер за челик, помажући у развоју и одржавању природне патине ножа. Дизајн млазнице нуди једноставну, прецизну примену, па је мање неуредан од неких уља за ножеве.
Честа питања о уљима за ножеве
Природно је имати неколико питања ако никада раније нисте користили уље за ножеве. Имајте на уму да ће бити потребна нека пракса да бисте научили најбољи начин примене и употребе уља. Можда ћете наћи и нека уља која на ножевима раде боље од других.
П. Шта је то уље за ножеве намирнице?
Уље за ножеве намирнице направљено је од састојака који су безбедни за исхрану људи и животиња. Често раде на сечивима ножева, даскама за резање и другим површинама које ће на крају доћи у контакт са храном. Међутим, нису намењени директној примени на храну. Не мешајте ова уља са уљима за јело.
П. Како да користим мазиво за ножеве?
Мазива за ножеве одржавају покретне делове у исправном стању. Потребна је само кап или две или мали спреј у близини зглоба склопивог ножа за наношење мазива. Улијте уље померајући зглоб напред и назад неколико пута. Утрљајте вишак уља у сечиво крпом од микровлакана.
П. Какво је уље најбоље за џепни нож?
Џепни ножеви обично захтевају уље за кондиционирање / подмазивање да би одржавали зглоб. Некима ће такође бити потребно периодично подмазивање како би сечиво заштитило од рђе. Уље за брушење такође може бити од помоћи приликом оштрења. Срећом, нека уља за ножеве могу све три, попут универзалног минералног уља.
П. Које уље треба да користим на дрвеним дршкама ножева?
Користите уље за ножеве које припрема даске за резање и друге дрвене површине, као и сечива ножева.
П. Колико често треба да подмазујем ножеве?
То зависи од врсте ножа и од тога колико често се користи. Ножеви од угљеничног челика захтевају подмазивање након сваке употребе. Џепном ножу који се често користи може бити потребно подмазивање недељно. Кухињски ножеви од нерђајућег челика могу добро проћи са недељним или двонедељним распоредом подмазивања.