Ако ловите куће и наиђете на појам „летња кухиња“ на списку некретнина, очекује вас посластица. Ако се, то јест, помињање односи на једну од ретких аутентичних летњих кухиња које још увек постоје, обновљене како би послужиле као подсетник на то како су наши преци живели пре једног века или више. Међутим, ових дана се „летња кухиња“ може злоупотребити за опис модерне отворене терасе кухиње у којој људи кухају и забављају се по лепом времену. Наставите да читате како бисте боље разумели шта је права летња кухиња, где је пронаћи и како искористити ову шармантну историјску (и скупу!) Особину.
Крајем 18. и почетком 19. века дошло је до успона летње кухиње.
Спољне грађевине налик на једно- или двоспратне штале изграђене су поред кућа богатих земљопоседника, од којих су многи такође имали робове. Опремљене великим каминима и пећи од камена, ове ране летње кухиње, смештене углавном у Новој Енглеској, дизајниране су да их робови или слуге користе за кување великих оброка неопходних за исхрану свих људи који живе на имању. Попут одвојених просторија за слуге или робове, летње кухиње пронађене на имањима и плантажама служиле су да кухари и њихови помагачи буду одвојени од главне куће док су припремали оброке.
За неколико деценија, мање летње кухиње почеле су да се појављују поред домова мање богатих власника имања, опремљених сличним погодностима за кување у смањеном обиму. Ове структуре од једне или по и по приче биле су честе у Новој Енглеској, на северу државе Њујорк и у средњем делу Атлантика. Почетком 1800-их пионири су са собом донели идеју на Средњи запад, где су је ухватили са великим пољопривредним породицама. Ове мање летње кухиње остале су уобичајене током већег дела 19. века. Храна за конзервирање постала је популарна, а жене би недељама слагале жетву из обимних вртова и воћњака да би зими храниле своје породице и продавале их локалним продавницама.
Главни разлог за изградњу мале летње кухиње био је одржавање главне куће хладним припремањем оброка на другим местима.
У то време није било клима уређаја, а кување се вршило искључиво на пећи на дрва и каминима, од којих су обе зрачиле јаку топлоту. Одржавање топлоте, задимљених мириса и ризика од пожара из главне куће имало је смисла. Када је стигла зима и сезона конзервирања завршила, већина дневног кувања настављена је у главној кући на шпорету од ливеног гвожђа.
Велике летње кухиње пружале су простор за више од пуког кувања.
Велике летње кухиње изграђене на значајним плантажама и имањима често су се правиле од дрвета или камења како би одговарале стилу главне куће, а неке су имале и спратне спаваће собе за робове или слуге. Ове кухиње су такође пружале додатни простор за друге активности и послове, попут веша и шивења, а није им било необично да на главном спрату имају 1.200 квадратних стопа или више. Многи су имали земљане подове, а неколико је укључивало ископане подруме за корење за смештај коренастог поврћа и конзервиране хране током зиме. Знаковити знак конструкције која је летња кухиња био је један или више великих димњака који су се дизали са крова.
Мање летње кухиње просечног власника кућа биле су много скромније, а док су неке грађене од квалитетних материјала, попут камена или дрвене грађе, многе су израђиване од лошијег дрвета или грубо резаних трупаца, посебно оних изграђених на Средњем западу, где је био бољи квалитет. материјали нису били лако доступни или приступачни.
Како се робовласништво у Новој Енглеској смањивало током раног 19. века, тако је опадала и привлачност великих летњих кухиња.
Неки су претворени у стаје или стамбене просторије, док су други пропали и на крају срушени. Мање летње кухиње остале су у моди још стотинак година, њихов коначни пад уследио је појавом плинских и електричних шпорета у време када је завршена Велика депресија. Нове пећи су зрачиле мање топлоте и нису стварале облаке усковитланог дима. Поред тога, недавно је инсталирана текућа вода у затвореном, што је олакшало обављање већине дела кувања у главној кућној кухињи.
Већина историјских летњих кухиња је нестала, постајући жртвом пустошења мајке природе, али неколико хиљада је обновљено.
Некретнине са уређеним летњим кухињама су веома тражене и често ће донијети највише долара од купаца који траже историјске домове. Историјске куће са обновљеним изворним летњим кухињама на имању могу коштати од пет до 10 процената више од сличних домова без њих, у зависности од тога да ли је кућа у Националном регистру историјских места (вредније), као и од дизајна и величина кухиње. Већина преживјелих љетних кухиња налази се у Новој Енглеској, мада их ту и тамо можете наћи у близини фарме на Мидвесту. Оних неколико власника кућа који имају срећу да имају обновљену летњу кухињу на свом имању вероватно неће имати проблема с продајом куће.
Летња кухиња данас може добити нову намену.
Попут имања са другим историјским господарским зградама, попут кочија, ковачница и домова станара (мале грађевине са преноћиштима), куће са обновљеним летњим кухињама често се користе за забаву и могу се изнајмити за посебне догађаје, попут венчања. Мало се њих више користи за кување, али ако су они који су обично накнадно опремљени модерним апаратима и подовима постављеним на оригиналне прљаве подове. Неки власници кућа одлучили су да структуру претворе у приватни уметнички студио, галерију, библиотеку или гостинску кућу.