Једном употребите добро зачињено посуђе од ливеног гвожђа и шансе су да сте закачени за цео живот. Више од једноставно нетоксичног, лепљивог, издржљивог и дуготрајног материјала, ливено гвожђе се може похвалити још већим предностима које домаћи кувари обожавају, попут равномерног загревања и побољшања укуса. Иако се због те дугачке листе прелазак на ливено гвожђе може учинити очигледним избором, неколико недостатака успорава власнике кућа да то учине - наиме, збрка око његове неге и чишћења. Али, нека вас то не уплаши од улагања у кухињске носаче који могу трајати годинама - чак и генерацијама - које долазе. Поједноставили смо његово одржавање у низ пресудних ствари, а не како бисмо осигурали најдужу и најпродуктивнију употребу посуђа од ливеног гвожђа.
УРАДИТЕ зачините своје ново посуђе од ливеног гвожђа пре него што га употребите.
Чак и ако се нова тепсија рекламира као нелепљива или предсезонирана, требало би да је добро зачините пре прве употребе. Овај поступак укључује печење уља у тигању или тави на високој температури како би се запечачило ливено гвожђе, на крају штитећи посуду од влаге и чинећи је лепљивом. По речима веб локације Лодге Цаст Ирон, „Што више кувате, то постаје боље.“
Да бисте зачинили посуђе, загрејте рерну на 325 степени Фахренхеита. Док се рерна загреје, опрати и темељито осушити тигањ. Затим папирним убрусом нанесите а танак премазивање биљног уља на унутрашњу и спољну страну шерпе. Али пазите: Превише уља чини посуду лепљивом, зато нека ваш премаз буде лаган. Ставите таву наопако у рерну на средњи носач, а преко доње решетке положите лист алуминијумске фолије да ухватите капање. Пеците један сат, а затим искључите рерну и пустите да се тава потпуно охлади пре него што је уклоните.
НЕ шалите посуђе од ливеног гвожђа кроз машину за прање судова.
Стављање посуђа у машину за прање посуђа или коришћење оштрих детерџената или абразивних пилинга прекинуће зачињавање, уклањајући нелепљиви премаз и својства ливеног гвожђа за побољшање укуса.
УРАДИТЕ очистите таву чим завршите са кувањем.
Ако сте кувар „оставите у судоперу да се намаче преко ноћи“, посуђе од ливеног гвожђа није за вас. Исперите шерпу док је још топла (не преврућа) чим завршите са кувањем. Ако треба да уклоните кувану храну, сертификовани техничар за чишћење куће и аутор Рашчистите неред, пронађите срећу Донна Смаллин Купер предлаже коришћење кредитне картице уместо стругача купљених у продавници за нежно уклањање остатака. Прегршт морске соли, додир биљног уља и пластична подлога за рибање или полиуретански прочишћивач истрљаће оно што је остало. Исперите посуду водом и одмах осушите.
Веб локација Лодге такође предлаже да „трљате лаганим слојем биљног уља након сваког прања“, а затим подесите зачин стављањем посуђа на горионик постављен на лаганој ватри три до четири минута.
НЕ нека остане мокро.
Ливено гвожђе је ипак гвожђе и гвожђе рђа када је предуго изложено води. Из тог разлога, мокре задатке попут кључања воде препустите другом посуђу, а ваше ливено гвожђе нека се бави печењем, печењем, пржењем и осталим кувањем без воде. Када је време за прање предмета, одмах осушите ливено гвожђе како бисте спречили рђу и сачували нелепљиву површину.
УРАДИТЕ поновна сезона ако се ваша тава осећа лепљиво, изгуби својства која се не лепе или изгледа сиво.
Ливено гвожђе треба повремено преобликовати, а знаке да је дошло време лако је уочити. Да бисте поново направили посуду, темељито је рибајте додиром сапуна и пластичном четком за рибање, потпуно је осушите, а затим зачините као и пре прве употребе. Будући да може уклонити сезонски нелепљиви премаз, сапун се не препоручује као уобичајено средство за чишћење, али се може користити за припрему ливеног гвожђа непосредно пре образложења.
НЕ избаците тигањ ако се појавила рђа.
Очистите сву рђу металном подлогом за рибање или фином челичном вуном, а затим добро оперите посуду водом, меком четком и малом количином сапуна - ако сматрате да сапун уопште морате користити. Таву одмах исперите и осушите, а затим је преобликујте као да је зачините пре прве употребе.
Уз одговарајућу негу посуђе од ливеног гвожђа може трајати 100 година или више. Ако се још увек нисте заљубили у посуђе од ливеног гвожђа, заборавите на изазове зачина и чишћења и само почните да кувате. Заиста је тешко заувек покварити шерпу од ливеног гвожђа. Чишћење и преуређивање могу готово увек дати посуђе од ливеног гвожђа нови живот и пружити другу шансу куварима који тек упознају своје посуђе. Сјајне могућности кувања и неограничене друге шансе? Још само два добра разлога да испробате своје старо посуђе од ливеног гвожђа.