Између једрењака, камповања или уживања у дану на палуби, димљено месо је споро кувано јело које вреди чекати. Пушење месних комада на око 275 степени током најмање четири сата ствара укусан, сочан профил укуса за разлику од било ког другог начина кувања.
Иако сви пушачи могу да произведу тај сочни, димни укус у месу, сви то не постижу на исти начин. Тип горива, величина, контрола температуре, сигурност и капацитет су важни фактори које треба узети у обзир приликом куповине најбољег пушача за вас.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Мастербуилт МБ20073519 Блуетоотх дигитални електрични пушач
- НАДОГРАДЊА: Цхар-Гриллер 06620 Камадо Роштиљ и пушач на угаљ
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: З Роштиљи ЗПГ-450А 2022-2023 Надоградња Роштиљ на дрвене пелете
- НАЈБОЉИ ОФФСЕТ: Дина-Гло Сигнатуре Сериес ДГСС1382ВЦС-Д Хеави-Дути
- НАЈБОЉИ ПРЕНОСНИ: Вебер 14-инчни Смокеи планински штедњак
- НАЈБОЉЕ ЗА ПОЧЕТНИКЕ: Мастерпуилт Смоке Холлов СХ19079518 Елецтриц Смокер
- НАЈБОЉИ УГЉЕН: Дина-Гло ДГО1890БДЦ-Д вертикални помак широког тијела
Врсте пушача
„Ниско и споро“ је мантра љубитеља пушења меса. Сви пушачи меса раде у основи на исти начин: стварају ниску температуру између 225 и 275 степени која полако кува ваше месо током неколико сати.
Иако је поступак у основи исти, пушачи постижу ону сочну конзистенцију која отпада с костију, а коју љубитељи роштиља прижељкују на различите начине. Читајте даље да бисте сазнали о предностима и недостацима различитих врста пушача меса, тако да ћете моћи да изаберете правог пушача за своје потребе.
Пушачи угља
Предани љубитељи пушења заклињу се пушачима угља. Као извор горива, дрвени угаљ производи више дима него гаса или струје, што резултира месом маринираним у задимљеној укусности.
Пушачима угља је релативно једноставно управљати: запалите гомилу угља у ложишту, подесите отворе и надгледајте ту температуру док ваше месо не буде спремно за јело. Лоша страна пушача угља је та што могу да стварају креозот и друге нуспроизводе.
Потребно је мало навикавања пушача угља да би се постигло савршено димљено месо. Пушачи угља захтевају од оператера да непрестано пази на месо, јер вентилационе отворе користите само за контролу температуре. Можда ће требати неких покушаја и грешака да би се искључио одговарајући пожар, регулација вентилације и додавање горива. Пушачи угља су најбољи избор за оне који желе практичну контролу над свим аспектима дима.
Пушачи на гас
Пушачи гаса стварају ниску, полагану топлоту пропаном или природним гасом. Осветљавање пушача гаса једноставно је попут притиска дугмета, а управљање њиховом температуром једноставно је попут окретања дугмета за подешавање пламена горионика. Будући да се ови пушачи вежу за резервоаре за пропан, они такође преузимају обавезу додавања горива од оператера. Попут пушача угља, и пушаче гаса треба надгледати током процеса пушења, јер се њихове температуре могу врло брзо променити.
Пушачи на плин имају много величина, али су обично мањи од осталих врста пушача. Будући да имају мањи капацитет, не препоручује им се да ли кувате за војску или имате банкет у дворишту. Изузетно, њихов мањи отисак и извор горива чине их добрим избором за амбициозне пушаче који имају минимални отворени простор или живе у областима у којима постоје ограничења у коришћењу угља.
Пушачи на струју
Будући да електрични пушачи стварају топлоту преко грејног елемента унутар пушача, потребан им је спољни извор напајања. Из тог разлога пушачи на струју нису увек оптимални за оне који планирају да пушача користе врата пртљажника или током камповања. Такође, не желите да се електрични каблови и утикачи смоче, па није добра идеја да ове пушаче користите у лошем времену.
Оно што пушачима електричне енергије недостаје у преносивости, надокнађују у удобности. Популарни су међу почетницима љубитељима пушења јер имају аутоматски унутрашњи термостат, који омогућава неуспоредиву контролу температуре. Неки електрични пушачи чак су и Блуетоотх компатибилни и њима се могу управљати помоћу апликација које олакшавају даљинско подешавање и надгледање, чинећи их правим избором ако желите сочно месо без пуно рада.
Вертикални пушачи
Познати и као пушачи у ормарићима или у боксовима, вертикални пушачи имају изворе топлоте испод, а не поред коморе за кување. Једноставан дизајн вертикалних пушача чини их релативно издржљивим и лаким за одржавање.
Предност вертикалних пушача је у томе што имају мали отисак, али могу да приме пуно меса, захваљујући више лежишта за храну сложених у комори за кување. Вертикални пушачи такође имају двоја врата, једно у комору за кување и једно у комору за гориво. Додавање уља на ватру без жртвовања топлоте је предност коју вертикални пушачи имају, а многи други немају.
Пушачи пелета
Пушачи пелета врхунски су у пушењу "заборавите и заборавите". Пушачи пелета се напајају рециклираним, компримованим дрвеним пелетом путем дигитално контролисаног пужа. Оператор једноставно унесе жељену температуру у дигиталну контролну таблу. Аутоматски вентилатори, отвори за одзрачивање и сврдло раде заједно како би одржали температуру тачно тамо где желите.
Једна од предности пушача пелета је та што поред пушења могу да пеку и пеку месо. Лоша страна је што пушачи пелета захтевају спољно напајање, па нису толико преносиви. Иако су ови пушачи изузетно згодни, састоје се од мноштва сложених направа и делова, што значи да ако се покваре, њихово поправљање може бити скупо.
Офсет пушачи
Раних 1980-их гладни нафтни радници развили су оригиналне офсет пушаче са резервним бубњевима од 55 литара и мало домишљатости. Офсет пушачи су добили своје име јер се ватра на дрва или угаљ налази у спољном ложишту које се налази поред, и често постављено мало ниже од коморе за кување.
Офсет пушачи имају тенденцију да буду тежи и већи од осталих пушача и могу да приме неколико регала меса у једној сесији кувара. Будући да су толико гломазни, многи офсет пушачи имају точкове тако да их је лако померати и складиштити. Офсет пушачи идеални су за храњење већих група људи, али загријавање траје дуже него пушачи на струју, пелет или дрвени угаљ.
Пушачи у бубњу
Пушачи у бубњу узимају концепт офсет пушача и окрећу га себи. Ови пушачи изгледају попут вертикалних бубњева са уљем који су намештени решеткама за кување и гориоником угља. Пушаче у бубњу можете користити за роштиљање, па чак и за прављење пица. Лако их је саставити и управљати, нуде изврсну контролу температуре и имају мале отиске стопала због вертикалног дизајна.
Висококвалитетном пушачу бубња вероватно неће бити потребно одржавање или поправка. Компромис због њихове једноставности је тај што већина не долази са звонима повезаним са пушачима високе технологије. Пушач бубња је прави избор за некога ко жели лак улазак у свет пушења.
На шта треба пазити приликом избора пушача
Када утврдите која врста пушача меса одговара вашим потребама и начину живота, фино подесите своју претрагу размишљајући о томе које функције желите да ваш пушач има. Контрола температуре, изолација, издржљивост, одзрачивање, сигурност и величина значајно утичу на искуство пушења.
Контрола температуре
Кључ пушења меса је низак и спор. Пушачи дуго раде на ниским температурама - тако се постиже савршена конзистенција дима.
Пушачи користе безброј метода за регулацију температуре, али проток ваздуха је кључан. Већина пушача долази опремљена подесивим вентилационим отворима или заклопкама, омогућавајући оператерима да контролишу температуру пушача подешавањем протока кисеоника кроз пушач кроз ове отворе.
Ако ваш модел нема један модел, размислите о улагању у јединицу за контролу температуре за вашег пушача. Ове јединице раде мерењем температуре пушача, а затим дувањем ваздуха како би га прилагодили жељеној топлоти.
Изолација
Манипулација околином унутар пушача чини оно што ваше месо чини тако укусним, али такође је од кључне важности да услови изван пушача буду оптимални за пушење.
Пошто се пушачи меса користе на отвореном, ниво температуре и влажности околног ваздуха утиче на животну средину у пушачу. Због тога неки љубитељи роштиља улажу у спољне покриваче за изолацију да би додали уграђену изолацију својих пушача.
Трајност
Пушачи се користе напољу и немају сви простора да их складиште унутра када нису у употреби. Као што је случај са било којом опремом која се користи споља, уверите се да је пушач који купујете издржљив и да може да издржи елементе.
Најтрајнији пушачи су они који су израђени од висококвалитетних грађевинских материјала попут нерђајућег челика 304, што смањује корозију и хабање. Такође потражите квалитетне заптивке на вратима, које задржавају топлоту и дим и кишу и снег. Добро направљени пушачи израђени од трајних материјала кључни су за дуг, продуктиван живот пушења.
Пригушивачи
Пригушивачи су примарни начин контроле температуре. Попут камина, заклопке омогућавају излазак ваздуха из пушача, али већина пушача такође има и усисну заклопку. Подешавањем ове две промене долази до протока ваздуха кроз пушача.
Ваздух улази кроз усисну клапну и циркулише кроз камин. Пригушивач издувних гасова ствара ефекат вакуума код пушача, повлачећи дим поред меса у комори и назад напоље. Прилагођавање отвора заклопки најједноставнији је начин одржавања меса на савршеној температури.
Сигурност
Сигурност је главна брига кад год су у питању високе температуре. Иако температуре пушача нису тако високе као на роштиљу, 225 степени Фахренхеита још увек је довољно топло да нанесе повреду. Пушачи такође емитују угљен-моноксид и могу да пљују врућу маст на своје оператере.
Важно је држати пушач меса далеко даље од конструкција или надстрешница, а апарат за гашење пожара увек држите спреман када га користите. Обавезно пажљиво очистите пушача након сваке употребе како бисте умањили могућност пожара масти у себи. На крају, размислите о улагању у добар пар изолованих рукавица како бисте се заштитили од опекотина.
Величина
Пушачи меса долазе у различитим величинама. Неки су величине малог роштиља на плин, док су неки професионални пушачи толико велики да их треба вући иза камиона. Љубитељи пушења који само кувају за своје породице вероватно ће бити задовољни малом преносном јединицом.
Величина самог пушача није једино мерило које треба узети у обзир. Они који купују пушаче меса такође треба да размотре колико спољашњег простора морате да маневришете око јединице. Предност вертикалних пушача је што спакују више нивоа простора за кување у мали отисак стопала; хоризонтални дизајни заузимају више простора на палуби.
Наши најбољи одабири
Провели смо сате истражујући најбоље пушаче меса на тржишту данас. Имајући на уму величину, врсту горива и друге кључне карактеристике, ево наших избора за најбоље пушаче за кување на отвореном.
Мастербуилт МБ20073519 Блуетоотх Дигитал Елецтриц Смо
Овај електрични пушач из Мастербилта уклања све нагађања од пушења. Уграђени термометар са сондом помаже да се сваки пут осигура савршено димљено месо, али то је само једно од његових звона и звиждука. Овај електрични пушач такође има Блуетоотх технологију која омогућава руковаоцу да подеси температуру, осветљење, снагу, па чак и да провери температуру меса са свог телефона.
Извор електричне енергије овог пушача чини паљење и одржавање прецизних температура непрекидним, а бочни резервоар дрвене иверице олакшава пуњење горивом без губитка топлоте. Лоша страна је што се не сме користити у влажним условима. Закључак је да је овај пушач сјајан избор ако га користите близу куће, по лепом времену и ако желите сочно месо без муке.
Цхар-Гриллер 06620 Камадо Роштиљ и пушач на угаљ
Цхар-Гриллер не пуши само месо, већ се може користити и за печење и печење на роштиљу. Будући да је пушач дрвеног угља, Камадо не нуди много начина за контролу температуре осим пар вентилационих отвора и спољног мерача температуре, тако да је за добијање савршеног дима потребно неколико покушаја, али то је пола забаве.
Камадово челично кућиште пресвучено порцеланом, 22 профила, лакше је и издржљивије од упоредивих пушача од керамике. Иако његов простор за роштиљање није тако простран као код осталих пушача, он има преклопне бочне полице на које ћете лако сместити ваше тањире и клешта. Изоловани дизајн Цхар-Гриллера задржава топлоту и временске неприлике, а његова спољашњост остаје хладна на додир за безбедан рад око деце или кућних љубимаца. Ово је свестрани мали роштиљ у целини, иако његов недостатак аутоматизације и ограничени капацитет неће угодити свима.
З Роштиљи ЗПГ-450А 2022-2023 Надоградња Роштиљ на дрвене пелете
З Гриллс ЗПГ-450А чини готово све за надобудне пушаче. Поред својих могућности пушења, ова машина може да пече, пече, пече, пече и динста. Његова површина за роштиљ од 450 квадратних инча довољно је пространа да може припремити пуно хране одједном. Аутоматска дигитална контролна плоча води кориснике кроз сваки корак процеса кувања, од паљења до контроле температуре. ЗПГ-450А гориво од дрвених пелета сагорева ефикасно и чисто, не жртвујући димни укус.
Овај роштиљ и пушач на пелете З Гриллс има конструкцију од нерђајућег челика која штити од елемената и има систем конвекционог вентилатора који регулише његову температуру. Овај пушач је најближи машини за постављање и заборави, што може бити предност или недостатак, јер они који траже практичније искуство пушења могу бити разочарани колико машина ради само од себе.
Дина-Гло Сигнатуре Сериес ДГСС1382ВЦС-Д Хеави-Дути
Овај вертикални роштиљ може се похвалити огромном површином за кување од 1.382 квадратних инча за оне велике забаве са роштиља, а има и оффсет камин који омогућава кориснику да додаје гориво без оштећења температуре. Дина-Гло може радити на угљу или дрвету, а његов вертикални дизајн омогућава добар проток ваздуха и дима кроз комору за кување. Као бонус, спољни мерач температуре омогућава вам надгледање температуре без отварања врата.
Међутим, овај пушач је направљен од метала лакшег профила, што га може учинити склонијим хабању. Није изолован, али мало додатног заптивача око празнина чини доброг пушача са пуно нагоре.
Вебер 14-инчни Смокеи планински штедњак
Омањи Вебер је одличан избор за пушаче у покрету. Његов пречник од 14 инча нуди 286 квадратних инча простора за роштиљ. Напаја се угљеном, тако да нећете морати да бринете о спољним изворима енергије док сте у авантурама на задњим вратима или у камповању. Лако се чисти и направљен је од челика тешког профила, емајлираног порцеланом.
Врата на шпорету Вебер су мало лабава, што доводи до цурења дима. Ипак, то чини задивљујући посао задржавајући топлоту у себи. Компатибилан је са системом даљинског термометра иГрилл2 (није укључен) за оне који желе високотехнолошку компоненту на поузданом, преносивом пушачу.
Мастерпуилт Смоке Холлов СХ19079518 Елецтриц Смокер
Иако је висок само 33 инча, овај електрични пушач из компаније Мастербуилт садржи три решетке обложене хромом у потпуно изолованом телу. Дигитална контролна табла и интегрисани термостат нуде прецизну, лаку контролу над свим аспектима вашег дима. Помоћу грејног елемента овог електричног пушача од 800 вати корисници могу да се загреју до 275 степени Фахренхеита без петљања са угљем или пелетом. Приложена посуда за воду, уклоњива посуда за капање и приступачна посуда за маст омогућавају лако чишћење.
Почетник пушач мора само да притисне дугме да би стално добио стално димљено месо, што Мастербуилт чини добрим избором за растућег пушача. Они који желе практично искуство пушења можда би желели да га прођу.
Дина-Гло ДГО1890БДЦ-Д вертикални помак широког тијела
Пушач Дина-Гло-овог великог дечака ради једно и то добро. Са огромних 1.890 квадратних центиметара простора за роштиљање, довољно је велик да се попуши довољно меса за краљев банкет. Шест подесивих решетки може да прими скоро свако месо или живину. Овај офсет пушач укључује комору за угаљ, решетку за угаљ и уклоњиву посуду за пепео за чишћење.
Вертикални дизајн и лежиште за угљен пресвучено порцеланом омогућавају ефикасан рад. Офсет дизајн држи топлоту далеко од меса, док комору за кување пуни димом. Уграђени термометар од нерђајућег челика помаже вам да измерите његову унутрашњу температуру, али на вама је да научите савршена подешавања вентилационог отвора за ваше месо.
Честа питања о вашем новом пушачу
Пушење је забаван начин кувања, а време које уложите се исплати. Али као и у сваком новом подухвату, пушачи почетници вероватно имају пуно питања. Прегледајте наш одељак о често постављаним питањима да бисте добили одговоре који су вам потребни пре куповине пушача.
П. Како да користим пушач за кување меса?
Пушачи користе разне методе за генерисање топлоте од око 275 степени Фахренхеита. Најсучније, најдимљеније месо са роштиља постиже се дуготрајним кувањем на лаганој ватри.
П. Како да зачиним пушача?
За најбоље резултате, попрскајте унутрашњост пушача уљем за јело (уље семена грожђа или репице одлично делује) и загревајте на високој температури неколико сати пре него што унутра ставите свој први део меса.
П. Да ли је димљено месо лоше за вас?
Реч „дим“ одашиље звук аларма када је здравље у питању. Димљено месо не треба јести за сваки оброк, али уживање у повременом роштиљу не представља већи ризик од једења меса припремљеног на друге начине.