Сауцепанс су невероватно свестрани алати у кухињи, иако њихова вредност често иде испод радара. Иако ову врсту посуде можда не препознајете по имену, вероватно је већ имате у свом ормару. Посуде су обично кружне и израђене од метала, виших страница у односу на обичне посуде, сличније лонцима. Као што назначује њихово име, шерпе се често користе за кување сосова, мада имају и низ других примена попут кључања пиринча и поврћа, сотирања, прављења пудинга, супа и још много тога.
Тањири доброг квалитета су издржљиви, брзо и равномерно се загревају и брзо хладе. Ове посуде су направљене од великог броја различитих материјала, а најчешћи су издржљиви нерђајући челик или алуминијум за равномерно грејање, а доступни су и керамички модели. Многе од ових шерпица имају чврсто заковице за додатну стабилност и не преносе топлоту у руке кувара, као и поклопац за кључање и кухање на пари. Најбоља шерпа за вашу кухињу зависи од жељеног материјала, распона рецепата које кувате и од количина које планирате да кувате. Ако имате тенденцију да припремате већа јела са сложенијим рецептима, вероватно ћете желети да инвестирате у више шерпа различитих величина.
Популарне врсте сосова
Посуде се израђују у неколико различитих материјала. Материјали имају различита својства у погледу преноса и расподеле топлоте, као и разлике у нези и одржавању шерпи, па је важно узети у обзир материјале који најбоље одговарају вашој плочи штедњака и стилу кувања.
Нерђајући челик
Тањири од нерђајућег челика су најчешћи доступни тип, али нису сви исти. Нехрђајући челик се лако чисти, не реагује са киселим састојцима и довољно је издржљив да траје годинама свакодневне употребе. Нерђајући челик такође брзо преноси топлоту, па се храна брже загрева. Постоје неке варијације овде: многи лонци од нерђајућег челика који се данас налазе на тржишту имају алуминијумско језгро, што омогућава равномернији пренос топлоте и смањује вероватноћу жаришних тачака на дну или боковима посуде као резултат неравних горионика. Остале посуде од нерђајућег челика имају бакарно дно, које такође подржава равномерни пренос топлоте. Таве од нерђајућег челика су често погодне за прање судова и погодне су за употребу на електричним, равним електричним, плинским и индукционим плочама за кување.
Алуминијум
Најчешћи алуминијумски лонци на тржишту данас садрже анодизирани алуминијум. Елоксирање је поступак кроз који се алуминијум ставља у хемијско купатило да би се добио омотач од алуминијумског оксида. Електрична енергија пролази кроз хемикалије, учвршћујући премаз у чврст, трајни слој. Посуђе од анодизираног алуминијума задржава све благодати неанодираног алуминијума, укључујући одличан пренос топлоте и равномерну расподелу топлоте, заједно са малом тежином. Процес анодизације посуђа оставља тврду, издржљиву љуску која је отпорна на огреботине и друга оштећења, као и на нелепљиве особине, мада посуде нису у потпуности лепљиве. Тањири од елоксираног алуминијума не смеју се стављати у машину за прање судова, а већина није компатибилна са индукционим плочама за кување, иако неке компаније сада интегришу магнетне челичне плоче или гвоздене дискове у алуминијум како би изградиле компатибилност. Ако је ваша плоча за кување индукциона, то треба да проверите пре куповине. Тањири од елоксираног алуминијума компатибилни су са плинским и електричним плочама за кување.
Керамика
Керамичке посуде израђене су од тврдо печене глине и имају неколико природних предности. Прво, сигурни су у пећници до приближно 700 степени Фахренхеита, па су идеални за рецепте од пећи до пећи. Ове шерпе се такође природно не лепе због поступка застакљивања, тако да је чишћење једноставно и нема потребе да бринете да ли ће потенцијално опасне хемикалије исцурити у храну. Керамика изузетно добро задржава топлоту, тако да се ове шерпе такође лако загревају и задржавају топлоту равномерно распоређену око хране. Постоје, међутим, неки недостаци - керамичко посуђе је прилично тешко и подложно уситњавању, а не ради са индукционим плочама за кување.
Шта треба узети у обзир при одабиру шерлице
Пре него што донесете одлуку која је шерпа за вас најбоља, треба размотрити неколико ствари.
Материјал
Нерђајући челик, анодизирани алуминијум, керамика или њихова комбинација - од пресудне је важности да материјал лонца који одаберете буде компатибилан с вашом плочом за кување и стилом кувања. Као што је поменуто, сваки има своје предности и недостатке, укључујући лакоћу чишћења, тежину, компатибилност са плочом за штедњак и функције попут способности лепљења и сигурности пећнице.
Величина
Посуде се углавном величине према количини течности коју ће задржати. Најмањи су обично 1 кварт и досежу до 4 литре, често са величинама од пола литре. Иако постоје неке специјалне шерпе које су мало мање или веће, стандард је од 1 до 4 литре. Нуди се низ величина и сетова који покривају различите потребе за кувањем, од малог лонца до пола килограма тестенине.
Ручке
Тањири обично имају једну ручку која се протеже с једне стране посуде. Ове ручке могу бити од истог материјала као и тава, а понекад садрже пластику или јастуке отпорне на топлоту. Купци би требало да размисле о томе шта ће им бити најпријатније да држе док кувају: ручке које не преносе топлоту често су пожељније, као и дршке ергономског облика или ваљане, које омогућавају лагано подизање посуде за сипање или испуштање.
Нелепљиви премази
Недавна забринутост у вези са хемикалијама које су укључене у стварање нелепљивих премаза доводи до тога да многи купци оклевају пре куповине нелепљивих посуда. Хемикалије попут ПФОА (главни састојак тефлонског премаза) могу, када се прегреју, потенцијално испуштати опасне испарења у ваздух, а ако се нелепљиви премаз почне дробити или огребати, део тога може да се унесе. Научници су генерално закључили да су премази на тржишту безбедни све док таве нису знатно прегрејане, али ако вас ово брине постоје и друге нелепљиве опције. Тањири обложени титаном су новија алтернатива традиционалним нелепљивим; титанијум је природно лепљив, додаје преносу топлоте шерпе, а такође је и погодан за метални прибор и рерну. Анодирани алуминијум такође има природно лепљиве особине, а керамички премази на тањирима од алуминијума и нерђајућег челика слично чине те лагане материјале лепљивим.
Карактеристике
Постоји неколико опција које ће купци видети док гледају избор шерпи на тржишту. Многи имају ваљану усну за лако изливање, али неки заправо имају интегрисан излив, тако да ће кувари који праве пуно сосова или сипају течности желети да то истраже. Већина посуда укључује поклопце који се чврсто уклапају - неки су стаклени за лако гледање, а други су метални због трајности. Посуде могу садржавати мерне ознаке на унутрашњости посуде за прецизност током кувања.
Наши најбољи одабири
Имајући на уму материјал, величину и друга разматрања куповине, ово су најбоље шерпе на тржишту.
Цуисинарт Цхеф'с Цлассиц Анодизед Сауцепан
Цуисинарт-ов класични нелепљиви тврди елоксирани тањир је густији од нерђајућег челика и отпоран је на огреботине и ударце који прате свакодневну употребу. Унутрашњост је направљена од квантанијума, који је природно лепљив, и ојачана титаном за изванредну издржљивост. Вањски изглед Цуисинарт-а од анодизираног алуминијума пружа брзу и равномјерну расподјелу топлоте до бочних страна посуде, тако да топлота није ограничена на основну плочу. Тава има дршку од нерђајућег челика која остаје хладна током кувања и тесно заптивајући поклопац од каљеног стакла, тако да кувар може надгледати садржај без отварања. Унутрашњост која се не лепи лако се чисти, мада анодирани алуминијумски тањир не треба стављати у машину за прање посуђа. Ова практична величина од 2 литре погодна је за многе свакодневне кухињске задатке, а тава је такође доступна у већим и мањим величинама како би одговарала вашим потребама.
Цалпхалон Цлассиц нелепљиви тањир
Мање шерпе су често корисне за прављење сосова од тигања и смањење прелива. Ове задатке олакшавају унутрашње мерне ознаке на Цалпхалон Нонстицк шерпи. Одликује се двоструким лепљивим премазом (тако да чак и површинске огреботине не оштећују способност лепљења), издржљиви тврдо елоксирани алуминијумски тло стоји редовно и наставља да равномерно преноси топлоту. Поклопац из каљеног стакла олакшава преглед садржаја и укључује интегрисано цедило. Када се постави са интегрисаним изливним наставком, поклопац може да заузме место цедиљке - тако да се посуђе мање опере.
Цуисинарт вишеслојни тањир од нерђајућег челика
Цуисинарт-ов МултиЦлад тањир од нерђајућег челика од 4 квадрата довољно је велик да скува пола килограма тестенине или направи пире за гомилу. Цуисинарт МултиЦлад је направљен од нерђајућег челика 18/10 са чврстим алуминијумским језгром за изврсну расподелу топлоте. Тава МултиЦлад такође има ажурирану заковицу од ливеног нерђајућег челика која остаје хладна током кувања и након скидања са плоче са штедњака. Његове ваљане ивице олакшавају заливање, чак и без излива. Цуисинарт је погодан за прање судова за лако чишћење и довољно издржљив за свакодневно коришћење и прање. Мултицлад нуди шерпе у разним другим величинама, тако да кувари могу да саставе сет.
Све обложене трослојне посуде од умака од нерђајућег челика
Сва Цлад-ова посуда за умаке од нерђајућег челика за тешке услове рада има изванредне перформансе и конструкцију, погодну за кућне и професионалне куваре. Дебело алуминијумско језгро је смештено између два слоја нерђајућег челика тешког профила и везано за изванредну расподелу и пренос топлоте. Ручка од нерђајућег челика има удобан ергономски облик са широком базом која је двоструко закована за посуду ради стабилности и трајности. Тава може да поднесе температуре до 600 степени Фахренхеита, тако да се може користити на најтоплијем горионику штедњака и пренети у рерну или бројлер. Тава од 1 литре је такође доступна у величинама од 1,5, 2, 3, 3,5 и 4 литре, омогућавајући куварима да своју куповину прилагоде величини која им је најчешће потребна.
Фарберваре Цлассиц тањир од нехрђајућег челика
Сјајна завршна огледала и чврста алуминијумска језгра чине Фарберваре шерпу од нерђајућег челика од 2 литре лепим, ефикасним алатом у кухињи. Нека вас не завара повољна цена: ова посуда је издржљив, поуздан алат који ће обавити посао. Алуминијумско језгро омогућава изузетно равномерно грејање без жаришта, укључујући пластичну ручку за закивање која остаје хладна за сигурност и стабилност. Цела посуда је сигурна за рерну до 350 степени у случају да треба да довршите сос у рерни. Одговарајући нерђајући поклопац затвара како би задржао пару и топлоту унутра, чинећи ово идеалним плехом за кухање пиринча и поврћа на пари. Сигурна за употребу на плинским, електричним и индукционим плочама за кување, ова величина од 2 литре погодна је за многе задатке, а доступна је и у величинама од 1, 3 и 4 литре. По цени од мање од половине неких других марки, ова јака и врло функционална тава је крађа.
Посуда од нерђајућег челика Авацрафт
Авацрафт-ов нерђајући ергономски тањир има изливне изливе са две стране, што олакшава и дешњацима и леворукима да сипају и напрежу течност кроз интегрисано сито поклопца. Тава такође има мере утиснуте у челик са унутрашње стране ради лакшег мерења. Тањир Авацрафт је невероватно жилав, направљен је од нерђајућег челика 18/8 са трослојним капсулираним алуминијумским језгром са специјалном мат површином која је отпорна на гребање. Ова шерпа од 2,5 литре намењена је за употребу на гасним, електричним, керамичким и индукционим плочама за кување и може се користити у рерни, замрзивачу и машини за прање посуђа.
Цуисинарт Цонтоур нерђајући тањир за сипање од 2 литре
Цуисинарт Цонтоур нерђајући тањир за сипање од 2 литре направљен је од врхунског нерђајућег челика са капсулираним алуминијумским језгром, што омогућава равномерну расподелу топлоте и једноставно чишћење. Обликована дршка штапа са технологијом „цоол цоол“ нуди удобно држање. Руб Цуисинарт посуде ваљан је за лако изливање са било које стране, са интегрисаним изливним наставком који пружа прецизност. Поклопац од равног каљеног стакла и челика отпоран је на ударце и омогућава преглед садржаја и садржи интегрисани механизам за напрезање у две величине. Једноставно ротирајте грубо или фино цедило док се не поравна са изливом и сипајте течности да би се стекле или напрезале. Пећница, бројлери, замрзивачи и машине за прање посуђа, овај шерп спреман је за било који посао у пећи.
Одржавање тањура
Иако лонци обично не захтевају одржавање посуђа од камена или посуђа од ливеног гвожђа на високом нивоу, пажљиво одржавање помоћи ће им да повећају дуговечност. Генерално, пожељно је посуђе прати ручно, чак и ако произвођач изјави да је тава погодна за машину за прање судова, јер је чишћење машине за прање посуђа абразивније и агресивније и вероватно ће брже разбити завршну обраду на шерпама. Осим тога, одржавање у великој мери зависи од материјала од којег је направљена тава.
- Посуде од нерђајућег челика треба опрати топлом водом и сунђером или подлогом за чишћење која се не огреботина штити од огледала. Могу се натопити како би се уклониле залепљене честице и треба их одмах осушити како би се избегло уочавање мрља од тврде воде.
- Керамичке посуде отпорније су на огреботине, али их ипак треба пажљиво очистити и одмах осушити како би се избегло квашење, јер ће вода на крају прожети керамику и може повећати могућност уситњавања. Керамичке посуде такође треба пажљиво чувати са подметачем или пешкиром за посуђе између наслаганих посуда како би се избегло пуцање и уситњавање.
- Тањире од елоксираног алуминијума увек треба ручно прати у топлој сапуници са сунђером или меком крпом; немојте користити абразиве, јер се премаз може оштетити. Треба бити опрезан и приликом слагања ових посуда да бисте заштитили завршну обраду.
- Посуде са другим нелепљивим облогама треба да буду посебно пажљиве приликом чишћења: избегавајте абразивне јастучиће за рибање и стругаче.
Честа питања о вашем новом тањиру
П: Шта је шерпа?
А: Тањир је округла посуда са једном ручком и поклопцем који се користи на плочи штедњака за загревање, топљење, кување или кључање течности и може се користити за сосеве, пудинге, супе, пиринач и још много тога. Неке шерпе су такође оцењене за употребу у рерни за рецепте који захтевају дораду под бројлером или у околној топлоти. Посуде углавном долазе у различитим величинама од 1-4 кварта. Ове посуде су дубоке са вертикалним страницама да садрже течност и спречавају нежељено или брзо испаравање, а обично се испоручују са поклопцем који кувару даје још већу контролу над нивоом влаге која излази из посуде док се кува. Израђене од издржљивих, вредних материјала, шерпери се користе у многе сврхе у кухињи и сматрају се основним елементом добро опскрбљене кухиње.
П: Да ли се тигањ равномерно загрева?
А: Веома је важно да горња посуда штедњака брзо преноси топлоту и равномерно је распоређује, не само на дну посуде, већ и по бочним странама. Вруће тачке или хладне тачке могу узроковати да рецепт пође у криву. Већина модерних шерпи направљена је од материјала дизајнираних или комбинованих да произведу равномерну, добро распоређену топлоту. Нерђајући челик и алуминијум су два најчешће коришћена материјала и често се комбинују како би убрали благодати одличне расподеле алуминијума и дивног преноса топлоте од нерђајућег челика. Керамичке посуде се спорије загревају, али задржавају и равномерно распоређују топлоту током дужег временског периода. Већина забринутости због неравномерне расподеле топлоте произлази из старијих посуда које нису направљене од доследних, пажљиво калибрисаних материјала које садашњи произвођачи користе.
П: Да ли је машина за судове у машини за прање посуђа?
А: Неки произвођачи лонаца тврде да су њихове шерпе у ствари периве у машини. У том случају јесу, али то не значи нужно да их перете у машини за прање судова. Иако машина за прање посуђа можда неће уништити премаз или површину, средства за чишћење са високом температуром и абразивима у циклусу машине за прање посуђа природно ће појести премазе и мало по мало их завршити и постепено еродирати, смањујући животни век посуде и чинећи је мање ефикасном. Повремени циклус машине за прање посуђа за посуду означену као компатибилну није крај света, али темељито прање руку је увек пожељније. Посуде од елоксираног алуминијума никада не треба чистити у машини за прање судова.
П: Може ли се моја шерпа користити на индукцијској плочи?
О: Ово брине многе купце који купују шерпе пре куповине нове пећи. Индукцијске плоче за кухање су изузетно ефикасне, све док су посуде које користите направљене од жељезног или магнетног метала. У супротном, топлота индукционе плоче неће се провлачити кроз посуду и неће загревати храну изнутра. Компоненте од ливеног гвожђа и већине посуда од нерђајућег челика су компатибилне. Алуминијумске и керамичке посуђе нису, осим ако произвођач није додао слој гвожђа или нерђајућег челика на дно посуде који ће омогућити да врх индукционе пећи створи магнетну везу. Ако имате или планирате да купите плочу за индукциону пећ, потражите ове информације посебно од произвођача: већина посуђа изричито наводи да ли је компатибилна са индукцијом.