За разлику од конвенционалних плинских или електричних штедњака, индукцијска плоча за кухање не производи топлотну топлоту. Уместо тога, електромагнети унутар горионика преносе енергију на посуђе на врху. Та енергија доводи до загревања лонаца и шерпи, кувајући храну изнутра.
Иако су индукционе плоче за кухање постојале још од 1970-их, тек су недавно почеле да добијају опсег на тржишту. Глобално тржиште индукционих плоча за домаћинство достићи ће више од 13 милијарди долара до 2022. године, према истраживању Аллиед Маркет Ресеарцх. У марту 2022-2023. године, 18 од 21 модела индукционих плоча које су тестирали Цонсумер Репортс направили су своју листу препоручених модела. Индукциона технологија сигурно има своје предности, али плински или електрични шпорет и даље можда боље одговара вашем начину живота, буџету и потребама за кувањем. Читајте даље да бисте их упоредили упоредо са индукцијом у односу на гас и електрику, тако да вам главне разлике могу помоћи да донесете најбољу одлуку за своју кухињу.
Индукција нуди брзину.
Индукционо кување користи магнетна поља за генерисање топлоте, која се може тренутно увести и прилагодити. Као резултат тога, лонац воде може да прокључа много брже него топлотном проводљивошћу коју пружају гасни или електрични опсези. Индукционо кување је брзо, брзо и прецизно, што га чини популарним међу професионалним куварима и куварима. Будући да се топлота у индукцији ствара одмах кроз индукцију, „храна се загрева и вода кључа 50 посто брже на индукционим плочама за кување, у поређењу са електричним или плинским плочама“, према Фригидаире-у, једном од водећих земаља у индустрији индукције.
Индукцијске пећи су енергетски ефикасније од плинских или електричних опција.
Како гасни пламен или електричне завојнице на традиционалном опсегу преносе топлоту на посуђе, има довољно могућности за губитак топлоте у ваздуху. Губитак енергије на индукционим плочама за кување је далеко мањи, јер се посуђе загрева као реакција на електромагнетне силе које ствара индукциони горионик. У ствари, до 90 процената енергије произведене на индукционом опсегу преноси се на храну, у поређењу са око 74 процента на традиционалном електричном опсегу и 40 процената на домету гаса, према студији објављеној у Америчком савету за Летња студија о енергетски ефикасној економији у зградама. Као бонус, практично никакав губитак топлоте у индукционом кувању значи да се ваша кухиња неће осећати непријатно вруће током кувања.
Традиционални модели коштају мање.
Индукционе плоче за кухање скупље су од њихових традиционалних колектора на гас и електричну енергију, делимично зато што су сложеније, а делом зато што их се тренутно продаје мање (основна економија понуде и потражње). Цене су пале у последњих неколико година, јер су модели нижих и средњих цена сада обилнији. Међутим, индукциони опсег средњег опсега лако би вас коштао 2000 долара, док би упоредиви електрични модел коштао 500 долара. Најјефтинији, најнижи опсег индукције износи око 800 УСД.
Будући да је енергија потрошена за кување тако мали део вашег укупног рачуна за енергију, не можете очекивати да ће енергетска ефикасност индукционог опсега надокнадити веће почетне трошкове. Купујте индукциони опсег зато што вам се свиђа начин припреме, а не зато што мислите да ћете дугорочно уштедети новац.
Индукција може захтевати замену посуђа.
Индукцијске плоче за кухање дјелују тако што магнетно поље „узбуђују“ атоме гвожђа у посуђу. Електромагнетно поље доводи до тога да се честице у тим атомима крећу све брже и брже, стварајући топлоту. Као резултат, само посуђе које садржи магнетни метал ради на индукционим опсезима.
Посуђе од нехрђајућег челика варира у својим легурама, тако да лонац од нерђајућег челика направљен од легуре гвожђа ради на индукционом опсегу, док легура никла неће. Да бисте тестирали компатибилност посуђа, држите магнет на дну. Ако се магнет залепи, лонац је магнетни и радиће за индукцију. Лонци и шерпе који нису магнетни, попут алуминијума, мораће да се замене. Многи произвођачи посуђа на дну посуђа утискују симбол завојнице који означава петљу, што значи индуктивну компатибилност.
Индукцијске пећи нуде већу сигурност од штедњака на плин или електрику.
У индукционом кувању нема грејног елемента или отвореног пламена, а сам домет се не загрева, па је ризик од случајних опекотина далеко мањи. У ствари, можете ставити комад папира између горионика и лонца и кувати храну без сагоревања папира. Штавише, индукциони елемент се одмах искључује када се лонац или тава скину са плоче, тако да нема шансе да случајно остави горионик. А неисправан горионик на гасу може у кућу ослободити смртоносни угљен-моноксид; то се никада не може догодити са индукционим опсегом.
Чишћење је брзо и једноставно помоћу индукционих пећи.
Индукцијске плоче за кухање имају глатку стаклену површину, за разлику од многих модерних електричних модела. Међутим, индукциони горионик никада не преноси топлоту на стварну плочу штедњака, тако да се изливени и прскалици неће изгорети, а затим залепити за површину. Свако потребно чишћење може се обавити брзо, јер чим се индукциони горионик искључи, готово ће одмах бити довољно хладан да се додирне и обрише.