Ако вам се чине да су савршено златне тепсије, кифлице и прилози недостижни, дубље разумевање материјала за печење може вам помоћи. Различити материјали утичу на то како посуђе за печење функционише током процеса кувања. Коришћени рецепт и одређено јело могу се равномерније или брже загревати са различитим материјалом. За боље резултате, ево нижег нивоа стакла, метала и керамике за печење, и сазнајте када је најбоље користити сваки од њих.
Сваки материјал различито проводи топлоту.
Резултати рецепта могу се разликовати у зависности од материјала посуђа, јер свака врста различито реагује на загревање.
- Стакло не спроводи топлоту добро. Због тога је потребно више времена за загревање од метала или керамике. Међутим, та топлота задржава дуже, обезбеђујући константност температуре пекача током процеса печења. Чак и када температуре у пећници флуктуирају, што и чине, посуђе за печење од стакла одржаваће релативно константну температуру.
- Метал проводи топлоту лакше од стакла или керамике, помажући јој да се брже загрева. Та брза апсорпција топлоте добро делује на храну која треба да порасте. Такође се придаје лепо запеченим оштрим ивицама и корама.
- Керамика посуђе је обично мешавина различитих материјала, што узрокује различите нивое проводљивости од производа до производа. То је природни материјал који одржава равномерну температуру када се загреје и тежи да лакше спроводи топлоту од стакла. Међутим, спорије апсорбује топлоту од метала. Керамика такође издржава различите методе кувања попут микроталаса, спорог кувања и динстања.
Када користити стакло
Стакло добро функционише за новије куваре, јер омогућава визуелним знаковима „готовост“. Иако вам је нарочито тешко у почетку коре за пите, стакло вам омогућава да видите када је кора готова пре него што је сагорела. Стаклова способност да одржи константну температуру такође добро функционише за тепсије, печење и густа јела попут лазања.
Када користити метал
Метал се брзо загрева и хлади. Такође брзо достиже температуру, што помаже растућем стадијуму печења хлеба, колача и колача. Његово брзо загревање такође оштри и порумени ивице. Међутим, за разлику од стакленог или керамичког посуђа за печење, храну не треба складиштити у металу јер има порозну површину. Избегавајте да користите парадајз или цитрусе ни у металном посуђу за печење, јер киселина може да реагује са металом.
Када користити керамику
Керамика делује слично стаклу јер се спорије загрева од метала и задржава топлоту дуго времена. Равномерно распоређује ту топлоту за кување тепсија и густих рецепата. Његова непорозна површина такође је сигурна за складиштење хране, смањујући рад на чишћењу. Керамика долази у различитим бојама и дизајну, чинећи је визуелно угодном.
Разматрања око чишћења
Најлакша опција за чишћење је стакло, јер је погодно за прање посуђа. Керамика може да поднесе јастучиће за рибање и сапун за посуђе, па се запечена храна обично релативно лако скине. Од три опције, метал је најтеже очистити. Штапићи за храну и високе температуре машине за прање посуђа могу оштетити неприањајуће површине. Користите скраћивач или спреј за кување на посуђу за печење пре кувања како бисте спречили лепљење. Ако се храна слепи, можда ће требати мало намакања да је уклоните.
Разматрање складишта
Након кувања и чишћења, складиштење је још једна ствар која може учинити једну врсту посуђа бољом за ваш животни стил у кухињи.
- Метал узима награду за лакоћу складиштења. Лаган је и не пуца кад падне. Међутим, подложан је удубљењу или гребању, што може оштетити нелепљиви премаз.
- Стакло може се разбити с екстремним температурним променама и може се распрснути или разбити кад падне, због чега је већина стаклених посуђа израђена од каљеног стакла. Такође је тежа од метала.
- Керамика чипс најлакши од свих. То је прилично осетљив материјал, што и складиштење може учинити гњаважом. Морате бити опрезни како и шта се чува на њему или у његовој близини да бисте спречили чипове и огреботине.