Даске за резање дрвета су дуго биле популарне због своје издржљивости и естетике, али водило се неколико расправа о томе колико су санитарне. Иако се једно време вјеровало да су пластичне даске за резање сигурнија опција, многи стручњаци сада тврде да су даске за резање дрвета заправо супериорније када је у питању избјегавање унакрсне контаминације.
Када се користи пластична даска за резање, формирају се жлебови који брзо постају легло бактерија. Будући да се пластичне даске за резање могу брзо санирати прањем на високим температурама помоћу машине за прање судова, ипак су оне и даље врхунски избор за прераду сировог меса, осим ако не планирате санирати своју даску за резање дрвета након сваке употребе.
Даске за резање дрвета су, с друге стране, одличан избор за хлеб, поврће, воће и сир. Такође се удвостручују као атрактивно посуђе када је у питању гашење даске од кобасица или намаза од сира приликом забаве.
Иако би одабир најбоље даске за резање дрвета могао изгледати као једноставна одлука, заправо треба узети у обзир низ разлога. Овај водич ће истражити неколико важних карактеристика које треба тражити током куповине, а затим ће понудити изборе по категоријама за неке од најбољих производа на тржишту.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Јохн Боос Блоцк Мапле Воод Едге Граин Цуттинг Боард
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: Цаперци Ларге Ацациа Воод Цуттинг Боард
- НАЈБОЉИ ОБРАН: Одсек за резање зрна ТеакХаус
- НАЈБОЉИ ЗРН: Иронвоод Гоурмет Скуаре Енд Граин Цхеф'с Боард
- НАЈБОЉИ ВЕЛИКИ: Кухиње Виргиниа Боис Кухиње изузетно велика плоча од ораха
- НАЈБОЉИ МАЛИ: Тринаест кувара Вила Ацациа Мала даска за сечење дрвета
- НАЈБОЉЕ ТИКОВО ДРВО: Сондер Лос Ангелес, Теак Воод Цуттинг Боард
Шта треба узети у обзир при избору најбоље плоче за сечење дрвета
Иако је лако претпоставити да све даске за резање дрвета нуде сличне перформансе, бројни фактори утичу на њихову функционалност, укључујући величину, облик, дебљину, врсту дрвета и још много тога. Наставите да читате како бисте сазнали неколико најважнијих карактеристика које треба узети у обзир при одабиру најбоље плоче за резање дрвета за вашу кухињу.
Величина
Даске за резање дрвета долазе у широком распону величина, од којих свака има своје примене.
- Мали даске за резање обично имају димензије приближно 8 инча к 10 инча. Корисни су за мање задатке припреме хране и праве сјајне пладњеве за сервирање сира, поврћа или кобасица.
- Средње димензије дасака за резање су приближно 10 инча са 14 инча. Они су најчешћа величина на тржишту, јер још не заузимају пуно простора за складиштење, и свестрани су за многе кухињске задатке.
- Велики даске за резање обично имају димензије између 12 инча 18 инча и 15 инча 20 центиметара. Ову величину преферирају загрижени кућни кувари који редовно уситњују велике количине хране.
- Екстра велики даске за резање имају димензије 20 инча са 30 инча или више. Одличан су избор за даске које су остале на плочи, мада их може бити тешко очистити онима који немају велике судопере.
Облик
Иако је већина дасака за резање на тржишту правоугаона, доступни су и разни други облици. Правоугаоне плоче за сечење најпопуларније су за већину примена јер одговарају природном току сечења. Квадратне и кружне даске погодније су за послуживање, а новитети у облику могу да направе забаван поклон.
Дебљина даске за резање је такође кључна ствар. За дебље даске за резање је мање вероватно да ће се временом искривити. Такође, јер су сами по себи тежи, остаће на месту док радите. Потражите модел дебљине између 1,25 и 2 инча.
Едге-Граин вс. Енд-Граин
Врхунске даске за резање дрвета подељене су у две категорије: ивичне и завршне.
- Током обраде дрво се обично сече на даске; ивица-зрна даске за сечење се израђују помоћу дугих ивица тих дасака. Будући да су ивице окренуте према горе, имају тврђу површину која може бити мало тврђа на ножевима, али је издржљивија.
- Крајње зрно даске за сечење се израђују лепљењем једног броја дасака. Будући да вертикална дрвена влакна више опраштају, ове даске преферирају кувари који желе да задрже оштрину својих ножева. Међутим, пошто имају отворене крајеве, плоче са завршним зрном се суше и пуцају ако нису правилно подмазане и одржаване.
Тип дрвета
Иако се плоче за резање могу израђивати од многих врста дрвета, ово су најбоље опције за оптимално одржавање ножева, отпорност на огреботине и спречавање ширења бактерија. Тврдоћа сваке врсте дрвета мери се Јанковом оценом тврдоће од фунте силе (лбф). Иако су тврђа шума отпорнија на огреботине, временом могу отупити ножеве. Потражите врсту дрвета са оценом тврдоће између 1.000 и 1.800 лбф.
- Мапле, са 1.450 лбф, је чврст и отпоран на огреботине са затвореним зрном што га чини мање порозним и сигурнијим за храну.
- Орах има природно тамну боју која сакрива мрље. Нижа оцена тврдоће од 1010 лбф чини га идеалним избором за одржавање ножева.
- Буква има светло кремасту боју која се лако мрље, али је изузетно отпорна на огреботине при 1.300 лбф.
- Тиковина, тропско тврдо дрво затвореног зрна је скупље од многих других врста дрвета. Отпоран је на савијање и пуцање, а такође је и нижи у одржавању од многих других врста дрвета. Са својих 1050 лбф, тиковина је прилично мекана, што је добар избор за одржавање ножева.
- Багрем је један од најтрајнијих избора за израду дасака за резање са невероватно тешким рејтингом од 1.750 лбф.
Додатне карактеристике
Даске за резање дрвета такође могу понудити низ корисних додатних карактеристика.
- Гумене ноге подижу даску за резање и дизајнирани су да спрече њено клизање по радној плочи. Даске за резање са гуменим ногама, међутим, нису реверзибилне.
- А. рупа за вешање омогућава вешање плоче на зид у кухињама са ограниченим простором у ормару.
- Ожљебљене ивице дизајнирани су за хватање сокова и других течности, спречавајући их да капну на радну површину.
- Ручке или рупе за хватање олакшајте маневрисање даском за резање.
Естетски
Иако се даске за резање дрвета у великој мери користе за практичне кухињске примене, оне такође могу направити атрактивне и јединствене рустичне пладњеве за послуживање. Иако естетика можда неће бити главна брига за даску за резање која ће једноставно бити кухињски радни коњ, имајте на уму ако ће даска обављати двоструку дужност као сир, хлеб, поврће или кобасице који послужују пладањ за забаву.
Свака врста дрвета разликује се по изгледу, боје, обрасци зрна и завршна обрада увелико се разликују од модела до модела. Употреба готовог дрвета или ивичног дрвета такође утиче на изглед даске за резање, при чему дрво завршног зрна пружа ефекат шаховнице, а дрво ивичног зрна има традиционалнију естетику равних линија.
Наши најбољи одабири
Најбоља даска за резање дрвета може послужити за мноштво припрема и послуживања хране. Ови врхунски одабири узимају у обзир горе поменуте карактеристике, као и свеукупни квалитет и цену у разним категоријама како би одговарали скоро свакој кухињи.
Јохн Боос Блоцк Мапле Воод Едге Граин Цуттинг Боард
Модели са рубним зрном сматрају се златним стандардом, а овај модел компаније Јохн Боос је одличан избор. Направљен је од ручно одабраног северног тврдог стенског јавора одрживог извора и потпуно је реверзибилан. Због своје ивично-зрнасте конструкције, невероватно је издржљив.
Димензије ове плоче су 20 инча са 15 инча, а дебљина је 1,5 инча. Доступне су и друге величине, од којих неке имају жлебове за хватање сокова и других течности. Као и све даске за резање дрвета, и њу треба ручно прати и није у машини за прање посуђа. Јохн Боос препоручује редовно подмазивање дасака, посебно за кориснике који живе у сувој клими.
Цаперци Ларге Ацациа Воод Цуттинг Боард
Даске за резање израђене од багрема имају тенденцију да буду приступачне уз одржавање високих стандарда перформанси. Овај модел компаније Цаперци је велик, димензија 12 инча са 18 инча и има жлеб око ивице за хватање сокова, што чини уреднију припрему хране. Један од углова има отвор за држање прста, што вам омогућава да лако држите даску за резање на месту. Рупа такође омогућава вешање плоче за одлагање.
Дрво није обојено или обојено и сертификовано је од стране Савета за надзор шума, осигуравајући да се у производњи користе одрживе праксе. Пре прве употребе ове даске, обавезно протрљајте површину минералним уљем намирница. Ова даска треба да се опере ручно и не сме се потапати у воду.
Одсек за резање зрна ТеакХаус
Много су драже ивичне даске за резање због своје издржљивости, а овај модел компаније ТеакХаус је сјајан пример. Направљен је од тиковине, које је одавно фаворизовано због своје способности да се одупре оштећењима од влаге. Такође је отпоран на скупљање, што значи да је мање вероватно да ће се дрво временом искривити. Дрво је добивено одговорно и сертификовано је од стране Савета за надзор шума.
Ова плоча је велика, димензија 15 инча са 20 инча и дебљине 1,5 инча. Такође је тежак, 12 килограма, што значи да ће остати на месту док сецкате, али га је тешко маневрисати за чишћење. Међутим, на оба краја има прорезе како би се олакшало подизање. Даску треба повремено ручно прати и подмазивати ради оптималне дуготрајности.
Иронвоод Гоурмет Скуаре Енд Граин Цхеф'с Боард
Овај модел компаније Иронвоод Гоурмет направљен је од багрема и димензија 14 инча са 14 инча на 1,25 инча. Специјално је дизајниран да смањи хабање ножева и другог посуђа због употребе готовог дрвета. Природна уља дрвета багрема чине ову плочу водоотпорном и помажу у спречавању ширења бактерија.
Крајња зрна дрвета багрема су изузетно контрастна и пружају јединствену естетику која ову плочу чини одличним избором за употребу као посуђе. Ова даска не може да уђе у машину за прање судова. Треба га прати ручно, сушити на ваздуху и редовно подмазивати.
Кухиње Виргиниа Боис Кухиње изузетно велика плоча од ораха
За резање пуретине захвалне или другог обилног печења, изузетно велика даска за резање користан је додатак вашој кухињи. Једнако је згодан за припрему велике количине поврћа. Димензије 18 инча са 24 инча, овај модел из Виргиниа Боис Китцхенс је на висини задатка. Због своје величине 8,8 килограма, такође је тежак.
Ова даска је направљена од америчког црног ораха одрживог порекла и унапред је припремљена за додатну погодност, омогућавајући вам да је одмах употребите. Зачин се врши чистим фракционисаним кокосовим уљем, тако да у процесу нема штетних хемикалија. Дизајниран је са жлебом за сок око ивице који је користан за заштиту ваших радних плоча. Тамна нијанса ораха даје упечатљиву презентацију када се користи као послужавник за послуживање.
Тринаест кувара Вила Ацациа Мала даска за сечење дрвета
Иако су велике даске за резање од суштинског значаја за многе кухињске задатке, не желите увек да се трудите да их очистите када само треба да исечете јабуку или исечете лимун на пола. Ова мала плоча мери 9 инча са 12 инча, што је довољно велико да би било корисно, али не толико велико да би се могло очистити. Са 2 килограма, лаган је и њиме се лако маневрирати по кухињи. Ова плоча има жлеб око ивице, али такође је доступна и верзија без жлеба.
Ова даска је направљена од багрема и мора се редовно прати и подмазивати. Производњу марке сертификовао је Форестри Стевардсхип Цоунцил.
Сондер Лос Ангелес, Теак Воод Цуттинг Боард
Иако су даске за резање израђене од широког спектра различитих врста дрвета, многи стручњаци преферирају тиковину, јер је једноставна за одржавање и добро кошта када је изложена влази. Овај модел компаније Сондер Лос Ангелес мери 14 инча са 18 инча и дебео је 1,25 инча, што га чини добром величином за већину кухињских задатака. Тежак је 9 килограма, па ће остати на месту док га користите, али може се показати претешким за неке кориснике да га лако оперу.
Док је једна страна равна, друга има дубоки жлеб за сок, који омогућава задржавање до 3,5 унци течности. На сваком крају је дршка за олакшавање маневрисања даском. Направљен је од тиковине од ивичног дрвета и унапред је припремљен са минералним уљем за додатну погодност.
Честа питања о даскама за сечење дрвета
Погледајте ове одговоре на нека од најчешће постављаних питања о даскама за резање дрвета.
П. Које дрвеће није добро за даске за резање?
Избегавајте даске за резање направљене од четинарског дрвета, попут бора, и шуме отворене поре, попут јасена и црвеног храста.
П. Да ли су дрвене даске за резање санитарне?
Пластичне даске за резање су најсанитарнија опција за прераду сировог меса, јер се могу санитирати на високим температурама у машини за прање посуђа. Дрвене даске за резање су најбоља опција за сечење воћа, поврћа и хлеба.
П. Како чистите дрвене даске за резање?
Дрвене даске за резање увек перите ручно, а не у машини за прање судова. Иако је топла, сапунска вода довољна за чишћење даске за резање која се користи за припрему воћа, поврћа или хлеба, нанесите дезинфицијенс ако је даска обрадила сирово месо.
П. Чиме подмазујете даску за резање?
Подмажите даску за резање специјално формулисаним уљем за даску за резање или једноставним прехрамбеним минералним уљем.
П. Колико често треба да подмазујем даску за резање?
Најбоље је подмазати даску за резање једном у 6 месеци.