Оштри кухињски ножеви су обавезан алат за кување. Олакшавају и брже обављају задатке попут припреме састојака, филетирања, уклањања костију и уклањања костију. Кухињски ножеви долазе у различитим типовима, од назубљених ножева, ножева кувара до ножева за бријање. Свака је дизајнирана за обављање одређеног задатка. Најбољи начин да обезбедите да добијете праве ножеве за покривање различитих потреба је куповина сета.
Добар сет ножева нуди избор резних алата без појединачног рада на ножевима. Већина сетова ножева такође долази са дрвеним, стакленим или металним блоком који им омогућава безбедно складиштење када се не користе.
Без обзира да ли сте сезонски кувар или почетник, сет ножева олакшаће вам кување. Прочитајте наше савете за куповину ножева и истражите неке од најбољих сетова ножева за свакодневну припрему хране.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Мерцер Кулинарски М23500 Ренесансни ковани сет ножева
- НАЈБОЉИ БУЏЕТ: ДЕИК сет ножева од нерђајућег челика са високим угљеником
- НАЈБОЉЕ ЗА ПОЧЕТНИКЕ: Вустхоф Цлассиц Сет од два дела за припрему
- НАЈБОЉЕ ЗА КУХАРЕ: Схун Цлассиц сет танких ножева од 6 комада
Шта треба узети у обзир при одабиру најбољег сета ножева
При одабиру сета ножева морате узети у обзир много фактора, од материјала оштрице до вашег стила кувања. Ево шта треба да знате.
Квалитет и трајност
Постоје четири кључне ствари које морате имати на уму при одабиру кухињских ножева:
Дужина танга: Танг ножа је део сечива који се протеже у дршци. Ножеви су описани као „делимични танг“ или „пуни танг“, у зависности од тога колико дубоко у ручку иде оштрица. Ножеви са пуним језичцима су квалитетнији, имају већу равнотежу, а сечива су мање ломљива од ножева са делимичним језичцима.
Оштрица: Кухињски ножеви имају две основне врсте ивица, глатке или назубљене. Глатке оштрице су најбоље за сечење, сечење и обрезивање. Назубљени ножеви се користе за сечење хлеба и воћа и поврћа са дебелом кожом, попут парадајза. Имати обе врсте у кухињи помоћи ће вам да обавите низ задатака кувања.
Нагиб и угао: Коница је површина ножа који је брушен да формира резну ивицу. Снага и трајност резања ножа зависи од угла нагиба, познатог као угао оштрења. Велики ножеви треба да имају угао оштрења између 15 и 20 степени, нудећи прецизност сечења без одрицања од снаге.
Тврдоћа: Тврдоћа сечива мери се на Роцквелловој скали. Многи висококвалитетни кухињски ножеви имају сечива од угљеника или нерђајућег челика, па потражите вредности између 55 и 60 ХРЦ (Роцквеллова скала тврдоће, део Ц.) Чвршћи челик ће углавном држати ивицу бољи од мекшег челика.
Дизајн и материјал
Ножеви, сецива: Квалитетни ножеви обично имају сечива од угљеничног челика или нерђајућег челика. Угљенични челик је тврђи од нерђајућег челика и омиљен је код професионалних кувара којима је потребна максимална снага сечења. Лопатице од нерђајућег челика су флексибилније и добар су избор за куваре код куће.
Ручке: Ручке за ножеве могу бити израђене од метала, дрвета или високотехнолошких полимера од пластике. Дрвене дршке су познате по својој лепоти и одрживости, али можда ће им бити потребно додатно одржавање како би се спречило цепање, промена боје и оштећење воде. Пластичне ручке су лагане и угодне за држање, али можда неће трајати толико дуго као метал или дрво.
Стил и додаци
Сетови ножева долазе са више од ножева. Ево неких додатака које треба потражити.
Хонирање челика је метална или керамичка шипка која се користи за поравнање сечива ножа. Уобичајена заблуда је да се користи за оштрење сечива, али то није оно за шта служи. Прођите ножем дуж штапа за брушење да бисте поравнали ивицу тако да вам неће требати толико често да оштрите нож.
Кухињске маказе имају тешке ножеве за припрему хране и друге кућне послове. Само обавезно стерилишите маказе пре него што их употребите за храну, посебно ако су коришћене у друге сврхе (попут отварања паковања).
Блок ножа. Ово је постоље за одмарање ножева, које ће их држати на сигурном, без рђе и изван радне површине. Блок ножева је традиционално израђен од резбареног дрвета, али новије верзије могу бити акрил, пластика или стакло. Право складиште ножева помаже ножевима да дуже трају и одржавају их организованим и спремним за употребу.
Наши најбољи одабири
Пронашли смо неке од најбољих сетова ножева за домаће куваре и почетнике. Наш избор се заснива на критеријумима који се крећу од врста ножева укључених у сет до цене.
Мерцер Кулинарски М23500 Ренесансни ковани сет ножева
Мерцеров сет ножева укључује разне ножеве који су потребни кућном кувару - нож кувара, нож за хлеб, нож за одвикавање, нож за бријање и помоћни нож - унутар стакленог блока. Сечива немачке производње направљена су од високо-угљеничног челика, па су жилава, једноставна за негу и врло оштра. Имају пуне оштрице оштрице дуж дужине троструко заковице и резну ивицу сужене на земљу која ће дуго остати оштра. Сет се такође може купити са дрвеним постољем.
ДЕИК сет ножева од нерђајућег челика са високим угљеником
Деиков сет ножева од 16 делова даје пуно квалитета по ниској цени. Комплет укључује куварски нож, помоћни нож, нож за бријање, шест ножева за бифтек, гулилицу, маказе, брусни челик и постоље од акрила. Ножеви имају оштрице од нерђајућег челика са технологијом Блацк Окиде, премазом који их чини отпорним на корозију, мрље и рупе. Ножеви имају ергономске пластичне ручке отпорне на клизање и удобне за држање.
Вустхоф Цлассиц Сет од два дела за припрему
Вустхоф ножеви су за професионалце, али овај сет је добар избор за почетнике, јер укључује само два свестрана ножа: нож кувара и нож за бријање. Ковани од једног блока челика кованог у Немачкој, ови ножеви са потпуним заглављењем дуго ће држати ивицу и лако их је оштрити. Вустхоф производи врхунске ножеве више од 200 година, а овај мали сет испуњава репутацију компаније по квалитету. Куварски нож користите за све, од коцкања лука до сечења меса. Нож за резање је савршен за резање јабука и прављење салата.
Схун Цлассиц сет танких ножева од 6 комада
Схун ножеви познати су по свом дивном дизајну и висококвалитетним сечивима. Овај сет одговара репутацији Шуна. Шест ножева у овом комплету ручно је израђено у Јапану од челика ВГ-Мак, који укључује 34 слоја нерђајућег челика за максимално задржавање ивица и отпорност на корозију. Ножеви имају оштре оштрице као бријач које кувару дају пуно контроле сечења и дршке од ебановине паккавоода које изгледају дивно и осећају се добро. Комплет укључује нож за бријање, сантоку нож, нож кувара, брусни челик, кухињске маказе и блок ножа од 8 прореза у тамном дрвету.
Честа питања о вашем новом комплету ножева
Још увек имате питања о избору најбољих сетова ножева? Ево још информација које ће вам помоћи да паметно купујете.
П. Колико дуго трају комплети ножева?
Најбољи сетови ножева могу трајати деценијама и преносити се генерацијама. Њихов животни век зависи од њиховог дизајна и конструкције и од тога да ли ће добити одговарајућу негу и одржавање.
П. Који је најбољи сет ножева за бифтек?
Ножеви за одрезак долазе у две опште врсте сечива: равне ивице (такође назване фино оштрим) и назубљене. Стручњаци се не слажу око тога која је најбоља врста сечива, али неки људи више воле равне ивице, јер су оштрије и не захтевају од корисника да тесте напред-назад. Свиђа нам се ДЕИК сет ножева са високим угљеником од нерђајућег челика, који се испоручује са сетом од 6 ножева за одреске и осталим корисним алатима.
П. Који је најбољи јапански сет ножева?
Јапански ножеви су неки од најбољих на свету, познати по танким, нежним, оштрим оштрицама. Они су обично лакши и оштрији од немачких ножева и захтевају више одржавања. Потражите сечива са добрим задржавањем ивица која се лако оштре. Свиђа нам се Схун Цлассиц сет од 6 комада танких ножева.