Без обзира да ли припремате печење, бифтек, пилетину или било коју другу врсту меса, оно би требало да буде сочно и нежно. Да бисте били сигурни да ваши одресци меса испуњавају ваша очекивања, можда ћете желети да користите мекач за месо. Мекани за месо физички разграђују густе протеинске везе, омогућавајући влаги да лако продире кроз месо док се куха. Средства за омекшавање меса користе наоштрене игле и сечива или тупим главицама да раскину ове везе, производећи много пријатнији оброк.
Неколико фактора укључује одабир омекшивача меса, укључујући, али не ограничавајући се на величину и дебљину меса, количину радног простора са којим морате радити и неопходне заштитне функције које ће вам помоћи да безбедно користите мекач. Погледајте доле наведене врхунске производе, а затим прочитајте како бисте сазнали шта бисте требали знати пре него што одаберете најбоље средство за омекшавање меса за вашу кухињу.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: КитцхенАид гурмански мекач за месо
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: Карирани цхеф месо за надметање
- НАЈБОЉИ МАЛЕТ: Алиглов Мендер Тендеризер Хаммер / Маллет Тоол / Поундер
- НАЈБОЉА ИГЛА: Тендеризатор меса ЗКСЗ, 48 оштра игла од нерђајућег челика
- НАЈБОЉА БЛАДЕ: КССпециал Меат Тендеризер Тоол 48 Лопатице нерђајући
Врсте тендератора за месо
Средства за омекшавање меса спадају у три категорије: чекић, игла или оштрица. У наставку је дат преглед сваке категорије.
Маллет
Балони су најтрадиционалнији алат који се користи за омекшавање говедине, свињског меса и дебелих комада живине. Муле обично имају две стране: Једна страна садржи неколико малих тачака у облику пирамиде које су идеалне за разбијање жилавих мишићних влакана. Друга страна је глатка и равна и може се користити за поравнање меса тако да се равномерније кува. Ови кухињски алати су ефикасни и једноставни за употребу. Само изаберите страну и ударите по маљку по месу као да је чекић.
Запамтите: Требаће вам довољно простора да замахнете батом без прављења нереда. Можда ћете желети да носите кецељу или да покривате своје радне површине. То је зато што месо може прскати кад је мекано.
Игла
Средства за омекшавање игала користе сет металних игала оштрих као бритва за пробијање меса до дубине од 1,5 до 2 инча. Игле раскидају мишићно ткиво и пружају уске канале за продор зачина, трљања и маринада. Ови продорни резови такође могу смањити време кувања, јер топлота и влага могу да се прожму кроз мишићна влакна.
Средства за омекшавање игла за месо нису погодна за тање комаде меса. То је зато што пиерцинг игле могу да поцепају месо уместо да га једноставно омекшају. Неки омекшивачи такође укључују сигурносне функције као што су увлачне игле или штитник за спречавање незгода.
Сечиво
Функционално, омекшивачи за сечива слични су омекшивачима за иглице. Средства за омекшавање сечива користе серију оштрица за бушење да би пресекли ткиво меса како би повећали његову нежност, истовремено стварајући канале за зачињавање, трљање и друге ароме за прожимање. Мекани за омекшавање меса имају ширу оштрицу за сечење која је погоднија за велике, дебеле комаде меса.
Ови омекшивачи такође деле исте инхерентне ризике који долазе са употребом омекшивача за игле за месо, па би било најбоље инвестирати у производ који нуди безбедносне функције. Погледајте упутства произвођача да бисте утврдили најбољи начин чишћења тендера.
Шта треба узети у обзир при одабиру најбољег производа за мешање меса
Пре него што започнете куповину омекшивача меса, имајте на уму неколико ствари.
Дизајн / тип
Када тражите нови мекач за месо, квалитету бисте требали дати предност над свим осталим. На пример, малте које имају шавове или имају лошу равнотежу између дршке и главе чекића треба избегавати, јер су лако ломљиве и може бити тешко контролисати.
Мекани за месо имају разне облике и величине. Широка, тешка омекшивачи су одлична за велике комаде меса, док су мања омекшивачи меса боља за живину и танке комаде свињетине или говедине. Такође треба да размислите да ли желите мекач за месо који се може прати у машини за прање посуђа или сте у реду са прањем руку.
Ножеви, сецива
Сечива игле или омекшивача меса оштрица су још један важан фактор који треба узети у обзир. Оштрице би требале бити издржљиве и оштре како би се осигурала максимална ефикасност као кухињски алат. Слабе оштрице ће се вероватно сломити након што сте их користили неколико пута или ако их покушате користити на врло жилавом комаду меса. Ако оштрице нису довољно оштре, тада се заиста могу заглавити у месу, што ће на крају захтевати да их уклоните.
Такође бисте требали узети у обзир број сечива на мекачу за месо. Што више сечива, то је месо лакше омекшати. Међутим, велики број сечива ће поцепати мање комаде меса, па нису увек прикладни.
Ручка
Дршка мекача за месо треба да буде дизајнирана у ергономском облику који одговара вашој руци. На овај начин ћете имати најбољу могућу контролу током мешања. Такође се можете одлучити за омекшивач са неклизајућим рукохватом - што је посебно важно за маљеве.
Средства за омекшавање меса игала и оштрица дизајнирана су са водоравним дршкама. Да бисте их користили, само зграбите и притисните доле. Дршке маља су обично направљене да врте главом маља на луку, а рука делује као упориште. Међутим, постоје и маљеви са вертикалним дршкама, (звани лупкачи) који се могу користити за омекшавање меса притиском наниже стиснутом песницом.
Одржавање
Још један аспект који се лако заборавља је како треба очистити, осушити и чувати омекшивач. Већина чекића и понеки омекшивач меса од игла и оштрица могу се прати у машини за прање судова. Пре него што ставите било шта у машину за прање посуђа, осигурајте да празнине између сечива, игала и врхова у облику пирамиде не садрже остатке, укључујући ситне комаде сировог меса.
Средства за омекшавање меса која се не могу прати у машини за прање посуђа треба ручно прати трајном четком. Ово помаже у уклањању преосталих комада хране и заштити руку од случајних посекотина. Неки производи могу имати и специјално дизајнирану четку која савршено одговара величини и облику сечива, игала или врхова.
Сигурност
Када користите кухињски алат који је дизајниран да оштети и омекша месо, морате бити врло опрезни да не бисте повредили себе. Неке једноставне сигурносне функције које могу помоћи у избегавању повреда укључују увлачне оштрице, браве сечива и штитнике.
- Увлачне оштрице су уобичајена карактеристика већине производа за омекшавање меса игала и оштрица, мада су неки ручни производи и даље доступни. Ова карактеристика осигурава да се сечива врате назад у мекиње када више не делује притисак.
- Браве са сечивима држите оштрице или игле закључане на месту. То укључује закључавање у омекшивачу тако да их случајни притисак не потисне, али такође их може закључати у напољу ако треба брзо да се омекшају.
- Стражари могу се користити на свим врстама производа за омекшавање меса и обично су направљени од трајне пластике која се лепо уклапа у сечива или шиљасту главу чекића.
Наши најбољи одабири
Сада када сте боље информисани о карактеристикама омекшивача меса, погледајте најбоље изборе у наставку да бисте пронашли нови додатак свом кухињском арсеналу.
КитцхенАид гурмански мекач за месо
Побољшајте квалитет, текстуру, па чак и укус ваше хране са овим импресивним омекшивачем за мљечно месо. Направљен је од трајне (и лагане) алуминијумске конструкције која се неће сломити након поновљене употребе. Једна страна млаја има равно лице и може се користити за равнање меса или у друге сврхе кувања, попут дробљења ораха или леда. Текстурисана страна млаја има неколико редова оштрих класова који лако могу прорезати месна ткива и омекшати вашу храну. Такође има рупу на ручки, што олакшава складиштење.
Овај млат не треба прати у машини за прање судова. Уместо тога, трљајте шиљке меком четком. Оперите остатак маља рукама или крпом пре него што га осушите и одложите.
Карирани цхеф месо за надметање
Цхецкеред Цхеф Меад Тендеризер има елегантан црни дизајн и естетску привлачност која вашој кухињи може дати модернији изглед. Користите равну или зашиљену страну овог омекшивача меса за маљ да припремите храну за тигањ, рерну или роштиљ и искусите разлику коју мекач може да направи у укусу, текстури и укупном квалитету.
Овај омекшивач има ергономску ручку која је умотана у неклизајућу гуму, па нећете морати да бринете да ће вам склизнути из руке. Такође је направљен тако да и леворуки и дешњаци могу без проблема да користе чекић. Кад завршите, само га исперите, а затим ставите у машину за прање посуђа ради лакшег чишћења.
Алиглов Мендер Тендеризер Хаммер / Маллет Тоол / Поундер
Овај омекшивач меса за маље је двострани, тако да можете сравнити месо једном страном, а омекшати другом. Тендеризатор је направљен од једног комада чврстог легираног челика, тако да нећете морати да бринете да ли ће се сломити након поновљене употребе. Такође се може безбедно опрати у машини за прање судова; само га обавезно исперите.
Дршка има глатки, заобљени облик који олакшава држање и омогућава удобну употребу без обзира на вашу руку. Ручка такође има јастучасту површину која помаже у апсорбовању удара од ваших удараца и ствара површину против клизања, тако да омекшивач неће склизнути из ваше руке.
Тендеризатор меса ЗКСЗ, 48 оштра игла од нерђајућег челика
Игле овог омекшивача меса су наоштрене до тачке бријача тако да пробијају месо уз врло мало напора када се притисне дршка. Затим се игле могу поново увући у мекач, смањујући ризик од посекотина и чувајући вас док припремате свој оброк. Дршка овог омекшивача меса има рукохват за који се лако можете држати и применити равномерни притисак како бисте имали потпуну контролу док мекате месо.
Када завршите са мекачем, дно се може уклонити тако да се изложене игле могу правилно очистити. Овај производ долази са четком за чишћење која вам помаже да уклоните преостало месо са оштрице или основе омекшивача. Када завршите са почетним рибањем, можете ручно опрати омекшивач или га ставити у машину за прање посуђа. Такође долази са заштитним поклопцем, тако да га можете безбедно чувати док га поново не употребите.
КССпециал Меат Тендеризер Тоол 48 Лопатице нерђајући
Уместо да се ослањате на омекшивач маља, можете да користите овај омекшивач меса са 48 оштрица за брзо и ефикасно резање уских кришки у месо. Лопатице омекшивача пробијају месо када се притисне дршка. Након ублажавања притиска, сечива се поново увлаче у омекшивач како се случајно не бисте посекли.
Овај омекшивач има глатку, обликовану дршку којом се лако хвата и њиме се рукује само једном руком, једноставним покретима горе-доле. Ова метода такође смањује време кувања до 40 процената. Кад завршите, можете је опрати ручно или ставити у машину за прање судова.
Честа питања о мекињама за месо
Ако и даље имате питања о омекшивачима меса, наставите да читате одговоре на нека од најчешће постављаних питања.
П. Шта треба да ставим на месо како бих га омекшало?
Да бисте омелили месо, можете користити природне ензиме присутне у неколико популарних плодова, укључујући папају, ананас и киви. Такође можете користити сирће, вино, лимунов сок, млаћеницу и јогурт.
П. Шта могу да користим уместо омекшивача меса?
Ако немате при руци омекшивач меса, онда можете да користите теже предмете у кухињи да вам послуже као импровизовано омекшивач. Ови предмети могу да укључују котрљалицу, густу боцу вина, лонац или тешку посуду. Међутим, имајте на уму да ниједан од ових предмета неће имати толико добар учинак као стварни омекшивач меса.
П. Које се још методе користе за омекшавање меса?
Месо можете омекшати маринирањем у киселим растворима, попут лимуновог сока, сока лимете или сирћета. Можете га слично маринирати у природним ензимима који се налазе у соку од папаје, соку од ананаса и воћу кивија.
Ако не желите да маринирате месо, онда можете помоћу спорета за постепено разбијање чврстих веза између мишићних влакана током дужег периода на лаганој ватри.