За готово било коју врсту активности кувања или роштиљања, кућни кувар захтева кухињске ножеве да реже, коцка, нареже, уситни или уситни широку палету хране. Од малих ножева за резање и свестраних кухарских ножева до чврстих цепача за месо и других специјалних ножева - сваки нож има јединствену улогу у кухињи.
Када купујете најбоље кухињске ножеве, не постоји јединствени најбољи одговор. Кувари у домаћинству обично преферирају одређену врсту и величину ножа на основу осећаја и равнотеже ножа у руци и материјала који се користе за израду оштрице и дршке ножа. Наставите читати да бисте пронашли преглед најбољих кухињских ножева у свакој категорији. Од великих цепача до ситних ножева, ова листа покрива врхунске ножеве за најчешће кулинарске потребе.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Нож кувара - ПАУДИН Про кухињски нож
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: Сет ножева од нехрђајућег челика Хоме Херо са блоком
- НАЈБОЉИ САНТОКУ НОЖ: Зелите Инфинити Сантоку Книфе 7 Инцх - Алпха-Роиал Сериес
- НАЈБОЉИ КОРИСНИ НОЖ: Цутлуке услужни нож - кухињски ситни нож од 5,5 инча
- НАЈБОЉИ ПАРИНГ НОЖ: ТУО нож за бријање - нож за љуштење ултра оштар
- НАЈБОЉИ НОЖ ЗА КОШТЕЊЕ: ВАЛЛОП Нож за одмаштавање 6 инча
- НАЈБОЉИ ЧИСТАЧ: ДАЛСТРОНГ Гладиатор Сериес Р - Облитератор, месник за месо
- НАЈБОЉИ НОЖ ЗА ХЛЕБ: ВАЛЛОП нож са назубљеним хлебом 8 инча
Уобичајене врсте кухињских ножева
Доступне су многе различите врсте кухињских ножева, али то су ножеви које кућни кувари најчешће користе: куварски нож, сантоку нож, помоћни нож, нож за резање, нож за одсецање, цепач и нож за хлеб.
Цхеф’с Книфе
Оштрице кухарског ножа су у дужини од 6 до 10 инча. Дизајниран за разне сврхе - резање, сечење и сечење - ова врста кухињског ножа је врло свестрана.
„Трбух“ сечива на кухарском ножу је закривљен да кувару омогућава брзо сецкање хране љуљањем сечива напред-назад. На овом стилу кухињског ножа, сечиво се завршава оштрим врхом и искошено је са обе стране како би створило резну ивицу у облику слова В. Куварски ножеви добро раде како би уситнили влакнасту храну попут лука.
Сантоку нож
Сантоку ножеви имају елегантан дизајн у јапанском стилу. Са ножем који је обично 6 до 7 инча дугачак, ови ножеви су направљени за резање, сечење и сечење. Ова врста кухињског ножа има равну резну ивицу са оштрицом која се завршава заобљеном кривином познатом као „овчија нога“. Ова кривина издваја сантоку ножеве од оштрица у западном стилу, које имају оштре врхове, у зависности од врсте.
Разлика у закривљености сечива између сантоку-а и кухарског ножа значи да не можете ефикасно да користите покрет љуљања или сечења сантоку-ножем. Међутим, његова краћа оштрица пружа бољу управљивост и контролу, омогућавајући прецизне, чисте резове.
Услужни нож
Услужни нож или ситни нож је мали нож опште намене. Користи се за разне задатке кувања и припреме оброка, укључујући резбарење, млевење, љуштење и резање. Оштрице већине помоћних ножева дугачке су између 4 и 6 инча, што их чини сличним по величини као ножеви за бријање. У ствари, неки домаћи кувари више воле да користе корисни нож за гуљење воћа или ракова, што је задатак који се обично своди на нож за резање.
Нож за разрезивање
Нож за резање је мали кухињски нож са оштрицом дужине обично 3 до 5 инча. Ови ножеви су савршени за мале, прецизне резове и резање воћа и поврћа, по чему су и добили име. „Резање“ је одсецање спољне коже или одсецање спољних ивица прехрамбеног производа, попут јабуке или каранфилића белог лука. Када режете поврће или воће, обично држите намирницу у руци, што дефинитивно не желите да урадите са ножем са дугим сечивима!
За припрему за забаву ножеви за резање корисни су за разне задатке: сечење воћа на клинове, резање кора од цитруса и разарање шкампа. Штавише, њихова мала величина значи да су лако преносиви, тако да се лако спакују у врећу за ручак да би исекли воће или поврће у покрету.
Бонинг Книфе
Ножеви за одкоштавање добијају име по намени: одсецање меса од костију различитих врста меса, укључујући свињетину, рибу, пилетину или другу врсту. Међутим, име не значи да сече кост. Уместо тога, његова танка, флексибилна оштрица може се обрезати дуж ивица кости без да се усече у њу или да се врати у месо.
Са оштрицом дужине између 5 и 6 инча, нож за одвикавање је неопходан у кухињама за оне који воле да лове или лове.
Цлеавер
Попут ножа за одкоштавање, и цепач се користи за сечење меса, али величина и сила сецкања цепача значе да добро дође приликом сечења диње и многих поврћа. Оштрице цепача су обично дугачке од 6 до 8 инча, али могу да теже више од 2 килограма, јер су њихове оштрице тако дебеле.
Намена цепача је најочитија када се овај велики нож спусти на комад меса. Иако сечиво цепача обично није толико оштро као код других ножева, тежина ножа и сила нанижег потеза могу лако раздвојити дебело месо, па чак и кости мале и средње величине.
Нож за хлеб
Нож за хлеб увек има назубљено сечиво. Назубљена ивица обично има велике, широко размакнуте назубљења која омогућавају кориснику да прере, уместо да цепа, производе од меканог зрна попут хлеба и пецива. Оштрица је обично потпуно равна, без кривине дуж целе дужине.
Ови ножеви имају дужину између 7 и 10 инча и могу се користити за резање не само хлеба. Њихове широке назубљености брзо раде мекше воће попут парадајза и жилаве коже попут ананаса и тиквице.
Шта треба узети у обзир при избору најбољих кухињских ножева
Пре него што одаберете најбоље кухињске ножеве за свој дом, одвојите неколико минута да се упознате са материјалима и карактеристикама који утичу на конструкцију ножа. Најбољи кухињски ножеви за вас зависе од тога како планирате да користите ножеве и врсте хране коју често припремате.
Материјал сечива
Оштрице кухињских ножева израђене су од низа материјала: нерђајућег челика, челика са високим угљеником, керамике и титана.
- Нерђајући челик није истински отпоран на мрље, али се одупире мрљању и рђању. Да би носио назив „нерђајући“, нож од нерђајућег челика мора садржавати најмање 10,5 процената хрома. Хром помаже ножу да се одупре корозији, пропадању и трошењу. Недостатак оштрица од нерђајућег челика: Њихове ивице се брже отупљују од било којих других метала, па их корисници морају чешће оштрити.
- Челик са високим угљеником је у основи виша легура нерђајућег челика са високим садржајем угљеника. Лопатице израђене од високо-угљеничног челика имају повећану чврстоћу, задржавање ивица и способност сечења. Многи озбиљни кувари додају кухињске ножеве направљене од ове врсте челика свом радару за куповину. Не постоји дефиниција у индустрији која би означила значење „високог угљеника“. Ножеви који се продају као челик са високим угљеником могу заправо бити обични нерђајући челик. Куповина производа од реномираног произвођача помаже да се избегну сумње.
- Керамика танке и оштре оштрице су корисне при сечењу воћа и поврћа. Међутим, недостају им снага и трајност неопходни за резање меса и смрзнуте хране. Керамичка оштрица неће рђати и треба да задржи оштру ивицу дуже од металне оштрице. Али када постане досадно, можда ће бити потребно професионално изоштрити. Крхка конструкција керамичке оштрице може проузроковати њено пуцање током оштрења.
- Титан не користи се често за израду оштрице кухињског ножа, јер је мекши и од нерђајућег челика и високо-угљеничног челика. Штавише, оштрица од титана је често скупља од оштрице направљене од тих других материјала. Када купујете нож за одвикавање, вреди размислити о сечиву од титана. Оштрице од титана су флексибилније од оштрица од челика, а флексибилност је неопходна у ножу за одвикавање или чак у малом ножу.
Бладе Феатурес
Оштрица кухињског ножа има неколико важних атрибута који могу утицати на то како нож функционише и да ли се може користити за припрему одређене хране, укључујући закривљеност сечива, шупљину, врх и шиљак.
- Тхе закривљеност кухињског ножа односи се на облик или кривину сечива. Неке оштрице, попут ножа за хлеб, потпуно су равне. Куварски нож, пак, има оштро нагнуту кривину. Закривљеност сечива разликује се међу брендовима.
- Шупље су мала, равномерно распоређена удубљења у оштрици кухињског ножа. Ова удубљења имају за циљ да спрече да се храна лепи за ивицу ножа док сечете. Шупљине смањују трење, па је лакше пресецати храну.
- Услови Савет и тачка користе се наизменично. Врх, или шиљак, је предња четвртина сечива на којој се јавља већина сечења и раздвајања. Врх ножа може бити шиљат или заобљен. Шиљати врхови су добри за бушење и резање коцкицама, док су заобљени врхови бољи за резање танких кришки.
Ивица
Руб сечива кухињског ножа је раван или назубљен. Нож такође може имати оштрицу са једном или двоструком оштрицом и различит степен оштрине.
- Равне ивице сечива су најчешћи тип сечива кухињских ножева. Ово је оштрица коју видите на кухарским ножевима, сантоку ножевима, помоћним ножевима, ножевима за резање, ножевима за одмаштавање и цепачима. Сечиво равне ивице омогућава куварима да користе силазну силу за продирање прехрамбених производа, на пример приликом сецкања и љуштења.
- Назубљени сечива се обично налазе на мањим ножевима за одрезак, ножевима за хлеб и ножевима парадајза. Неки ножеви кувара имају чак и врло мале назубљења како би помогли у пресецању меса. Назубљена ивица на оштрици идеална је за сечење хлеба, меког воћа, крутих љуски и жилавог меса, јер покрет резања налик тестери не раздваја храну. Уместо тога, пресијеца више танких слојева споријим темпом како би се мекша храна не поцепала.
- Оштрице кухињских ножева обично имају а једна ивица. Ови ножеви имају само једну наоштрену ивицу са константном оштрином и бруше се по целој дужини сечива.
- Дупла Ивица лопатице имају две заоштрене ивице. Помоћу ножа са двоструком оштрицом можете користити један нож у више сврха. На пример, једна наоштрена ивица може имати фино млевење које се лако сече кроз воће и поврће, а друга наоштрена ивица може имати грубо брушење за сецкање.
- Тхе оштрина ножа није само показатељ колико је нож ефикасан у сечењу хране, већ такође помаже у утврђивању његове сигурности. Коришћење тупе оштрице може довести до озбиљних повреда. Што је оштрија оштрица ножа, то се више снаге мора употребити за пресецање хране. Керамички ножеви остају оштри најдужи временски период, али нису ефикасни за сечење меса или смрзнуте хране. Следећа најбоља опција је високо-угљенични челик, који ретко треба оштрити. Титанијум може држати оштру ивицу дуже од нерђајућег челика, али је мекши материјал који се може показати неефикасним при пресецању тврђе хране.
Тежина, равнотежа и контрола
Тежину, равнотежу и укупну контролу ножа одређују три главна фактора: дистално сужавање, трзање и подупирач.
- Дистално сужавање је проређивање сечива од основе до врха ножа. Што је оштрија нож дистално зашиљен, нож ће бити лакши и боље уравнотежен. Дистално сужавање мења облик сечива, па је ефикасније у одређеном задатку; на пример, ножеви за одкоштавање су танки на врху.
- Тхе танг ножа је метални део који се пружа од сечива до дршке. Нож са потпуним заптивањем мало је тежи од ножа са делимичним затезањем, јер се захват пружа кроз целу дршку. Ножеви са потпуним тангом су обично уравнотеженији, што помаже у обезбеђивању стабилности и контроле. Делимични језичци могу се протезати само до врха дршке или могу имати реп који се пробија до средине дршке. Иако су ови ножеви лакши од пуног танга, мање су уравнотежени и обично су тешки као оштрица.
- Тхе подупирати ножа је дебео спој између дршке ножа и сечива. Јастук може бити дизајниран у различитим облицима, величинама и тежинама како би помогао у уравнотежењу иначе неуравнотеженог ножа. Јастуци такође додају снагу и стабилност дуж дужине сечива, тако да можете уложити више снаге у своје резове. Неки подупирачи, названи задњи подупирачи, појављују се на задњем делу дршке ножа и покривају потпуно заокружени кухињски нож. Величина и тежина задњег јастука могу се променити како би се уравнотежио кухињски нож.
Ковано против Печатирано
Оштрице кухињских ножева производе се ковањем или штанцањем.
- Коване сечива израђени су од једног комада метала, који се загрева и претвара у облик пре него што се поново загреје, угаси и каље. Затим се сечиво полира и наоштре, што на крају резултира дебљим сечивом теже конструкције. Ове оштрице су обично квалитетније од оштрица са утиснутим печатом, али такође коштају више.
- Печатиране оштрице производе се машински. Сечиво је одсечено од комада метала помоћу хидрауличне пресе и термички обрађено. Затим се брусе, полирају и изоштравају. Жиговани ножеви су тањи, лакши и нижи по цени. Утиснути ножеви добро функционишу за вишенаменске помоћне ножеве или ножеве за бријање, јер овим ножевима није потребна велика тежина да би били ефикасни.
Ручка
Дршка ножа је скоро једнако важна као и оштрица. Неудобна дршка може ситно ковану оштрицу учинити готово безвредном. Озбиљни кувари вероватно би требало да избегавају ножеве са дршкама од неквалитетног, јефтиног материјала попут пластике, који временом могу постати крхки.
Уместо тога, потражите дршку од нерђајућег челика, ламинираног композита од дрвета или конструисаног композита од дрвета и смоле. Са природном отпорношћу на температуру и влагу, ове ручке су једноставне за одржавање. Облик дршке је још једно разматрање. Ако је могуће, покушајте да држите нож у руци пре него што га купите. Потражите ергономски производ који удобно лежи у руци, тако да не морате да радите ручну гимнастику да бисте га ухватили.
Свестраност
Неке врсте кухињских ножева су свестраније од других. Ако започињете сет ножева за кухињу, уложите у вишенаменске, а не у више специјализоване ножеве. Следећи кухињски ножеви се крећу од најсвестранијих до најмање свестраних.
- Ножеви кувара су најсвестранији нож у кухињи. Користите их за готово било коју врсту задатка припреме оброка. Неки модели укључују чак и назубљене оштрице за сечење меса и меког воћа.
- Сантоку ножеви нису толико свестрани као куварски нож, али блиски су тренутак. Могу се користити за већину припрема оброка, а можда су и ефикаснији за сецкање од ножа кувара.
- Ножеви за бријање, који изгледају као мали кухарски ножеви, обично се користе за мале, прецизне резове у широком спектру техника припреме оброка.
- Ножеви за хлеб су донекле свестрани. Назубљена ивица сече хлеб, мекано воће, круто поврће и жилаву кожу. Међутим, назубљени куварски нож може бити једнако ефикасан као нож за хлеб, тако да главни нож може служити у обе сврхе.
- Услужни ножеви су слични ножевима за бријање, јер многи људи користе један или други као свој нож за куварски нож. Сечиво је нешто дуже од ножа за бријање, што је можда боље за појединце са већим рукама који се боре са малом величином ножа за бријање.
- Ножеви за одкоштавање су специјализовани кухињски ножеви који уклањају месо са кости, па нису толико свестрани као куварски нож или нож за резање. Међутим, могу се користити за разна меса, укључујући пилетину, рибу, јагњетину, говедину и свињетину.
- Цлеаверс користе се за уситњавање великих прехрамбених производа, попут меса или диње, на много мање комаде, али осим тога, нису баш свестрани.
Наши најбољи одабири
Доле наведени производи изабрани су због квалитета, цене и задовољства купаца. Држите се ове листе и пронађите најбоље кухињске ножеве за следећу гозбу.
Цхеф'с Книфе - ПАУДИН Про кухињски нож
Свестрани куварски нож попут ПАУДИН Про Цхеф'с Книфе значи да једним ножем можете да исецкате, исечете, исецкате на коцкице. Његова оштрица од 8 инча има благи угао који се благо закривљује према горе у сусрет горњој ивици ножа, завршавајући шиљастим врхом за прецизно резање или пробијање кроз прехрамбене производе.
Овај нож од 6,8 унци, направљен од издржљивог челика са високим угљеником који задржава оштрину током времена, има уравнотежену тежину која вам удобно лежи у руци. Држање ергономске дрвене дршке ножа неће вам заморити руке, а углачани јастук између дршке и сечива штити ваше руке док не лепите на месту.
Сет ножева од нехрђајућег челика Хоме Херо са блоком
Потрошачи (или они који желе одговарајући сет ножева уместо појединачних ножева), овај приступачни сет ножева од нехрђајућег челика Хоме Херо одлична је опција. Сваки утиснути кухињски нож има црну пластичну дршку и сечиво од нерђајућег челика пресвучено нелепљивом бојом ради лакшег чишћења и отпорности на влагу.
Комплет од 17 делова укључује шест ножева за бифтек и кухарски нож, нож за хлеб, нож за резбарење, помоћни нож, нож за резање, нож за сир, нож за пицу, плус кухињске маказе, гулилицу, постоље за ножеве и двостепено оштрило за ножеве фине (керамичке) или грубе (нерђајући челик) оштрице. Сталак за ножеве је прозирни акрил, примерен за елегантну, хладну естетику модерне кухиње.
Зелите Инфинити Сантоку Книфе 7 Инцх - Алпха-Роиал Се
Елегантан дизајн ножа за сантоку Зелите Инфинити од 10 унци укључује визуелно запањујуће узорке дамаска наслојене на врх полираног сечива од високог угљеничног челика које је природно отпорно на бојење и рђање. Његова 7-инчна кована оштрица има потпуну оштрицу која се протеже до задњег дела дршке и завршава у закривљеном чврстом задњем подупирачу за сигурно држање.
Оштрица овог сантокуа има удубине уз бокове оштрице које смањују трење и спречавају лепљење хране на оштрици. Сантоку ножеви имају равну закривљеност дуж ивице сечива, а врх сечива нагло се закривљује и формира округли врх. Ова незнатна разлика чини сантоку нож бољим од цхеф ножа за фино сечење врхом сечива.
Цутлуке услужни нож - кухињски ситни нож од 5,5 инча
Уз само нож шефа кухиње и помоћни нож попут ове опције компаније Цутлуке, домаћи кувари могу да нарежу, коцкају и љуште.Оштрица овог корисног ножа, дугачка 5,5 инча, има ручно изоштрену ивицу, омогућавајући мале, прецизне резове у разним врстама хране. Такође је добро за пирсинг и пилинг. Дршка овог ножа направљена је од ламинираног паккавоода, композита од дрвета и смоле који је издржљив, густ и водоотпоран.
Кован од челика са високим угљеником, овај корисни нож има пуни језичак који се протеже кроз дршку паккавоод. Квака је троструко закована за дршку како би се осигурало стабилно, сигурно држање. Цутлукеов конусни носач пружа савршену равнотежу између сечива и дршке, подстичући природно, удобно држање.
ТУО нож за бријање - нож за љуштење ултра оштар
Иако се неки кућни кувари сналазе само са корисним ножем, квалитетан нож за бријање је вероватно високо на листи „мора се купити“. Кратко сечиво ножа за резање омогућава прецизне резове и управо је одговарајуће величине за љуштење воћа и поврћа мањег обима. Кувари који траже добар нож за бријање не могу погрешити са оштрицом од угљеничног челика ТУО са утискивањем од 3,5 инча, која је природно отпорна на мрље и рђање. Оштрица има издигнут, шупљи узорак који смањује трење у резу и спречава лепљење хране. Пуни нож ножа је троструко закован за ергономску дршку од композитних влакана, за додатну стабилност и контролу.
ВАЛЛОП Нож за одмаштавање 6 инча
Уски профил и кривина оштрице од карбонског челика ширине 6 инча ВАЛЛОП ножа за ношење су оптимални за уклањање костију, уклањање каменца, филетирање, скидање коже и обрезивање говедине, свињетине, рибе и живине. Његова флексибилна оштрица сече се кроз месо.
Ковани нож за извлачење ВАЛЛОП-а има потпуну оштрицу која се протеже кроз ламинирану дршку паккавоод-а. Танг је утростручен заковицама за дршку како би се осигурало да паккавоод временом не олабави. Ослонац између оштрице и дршке даје ножу тежину напред, због чега се осећа уравнотежено у руци иако је оштрица танка. Што је оштрица уравнотеженија, то имате бољу контролу реза.
ДАЛСТРОНГ Гладиатор Сериес Р - Облитератор Месо Цлеав
Додајте нож за резање у сет ножева ако радите са пуно расутог меса, одреска и печења или вам је потребна тестера за прорезивање диња или глава зелене салате. Секач ДАЛСТРОНГ, средњовековног дизајна, долази са атрактивним постољем од багремовог дрвета. Овај нож има пун оштрицу и оштрицу од 9 инча, а тежак је 3 килограма. Овај тешки нож може лако да сече месо и кости.
Кована оштрица висококарбонског челика овог цепача отпорна је на топлоту, хладноћу и влагу. Сечиво се сужава одозго надоле, што побољшава флексибилност ножа и смањује отпор сечењу. Гладијатор ДАЛСТРОНГ има два подупирача: задњи подупирач на крају дршке и централни подупирач између дршке и сечива.
ВАЛЛОП нож са назубљеним хлебом 8 инча
Назубљена ивица овог ножа за хлеб ВАЛЛОП лако се пресеца кроз производе од зрна, мекано воће и круте коре. Има оштрицу од 8 инча која је дизајнирана да се креће кроз и кроз прехрамбене производе дугим потезом напред и назад који опонаша покрет пиљења. Овај начин сечења не захтева пуно сила наниже, што значи да на крају нећете мљацкати храну док је сечете.
Ковани кухињски нож ВАЛЛОП направљен је од нерђајућег челика са високим угљеником који се природно одупире рђи, корозији и мрљама. Челик са високим угљеником такође држи изоштрену ивицу дуже од осталих уобичајених материјала за кухињске ножеве, осим керамике. Нож за хлеб има потпуну оштрицу за бољу стабилност и контролу током сечења. Танг се протеже кроз ергономску ламинирану дршку паккавоод.
Честа питања о вашим новим кухињским ножевима
Пре него што инвестирате у нове кухињске ножеве, погледајте ова често постављана питања и њихове одговоре у наставку.
П. Како тестирате оштрину ножа?
Оштрину кухињског ножа тестирајте обичним комадом папира за штампач. Једном руком држите лист папира од пете до врха, а другом руком повуците сечиво кроз папир. Ако нож прође кроз папир без издања, нож је оштар. Ако се оштрица ухвати док сече папир, можда ћете морати да употребите квалитетно оштрење да бисте избрусили ивицу и уклонили неравнине или неравнине.
П. Како оштрите кухињске ножеве?
Кухињски нож можете оштрити помоћу блока за оштрење. Блок за оштрење обично има абразивни материјал на немоторизованим точковима или је у облику слова В у комори за оштрење. Провуците сечиво ножа кроз ову абразивну комору равномерним притиском како бисте осигурали да је ивица оштро подједнако целом дужином сечива.
П. Како чувате кухињске ножеве?
Кухињске ножеве можете чувати на неколико различитих начина. Неки кућни кувари монтирају магнетне траке на зид кухиње и окаче ножеве о ножеве на траке. Други ножеве чувају у блоку ножева на пулту, у ормарићу или у фиоци за посуђе.
П. Како чистите кухињске ножеве?
Очистите кухињски нож сапуном за прање судова и врућом водом након сваке употребе. Након што завршите, исперите нож док вода не постане чиста; затим га осушите на ваздуху или осушите нож. Не стављајте их у машину за прање судова. Машинско прање може отупити оштрице ножева, а понекад и уништити дршке, у зависности од материјала дршке.
П. Како уклањате рђу са кухињских ножева?
Већину мрља и места рђе са кухињских ножева можете уклонити белим сирћетом, сунђером за рибање и високом шољом или посудом.
- Напуните шољу или посуду сирћетом и потопите целу оштрицу ножа.
- Оставите нож да одстоји најмање 5 минута.
- Уклоните нож из сирћета и сунђером очистите рђу.
- По потреби поновите.