Цртица свеже млевене паприке последњи је додир многих сланих рецепата. Млин за паприку отвара укус зрна бибера на начине на које претходно млевена замена не може. Поред млевења бибера, соли и других зачина, млинови за бибер често додају изјаву о дизајну кухињи или трпезаријском столу. Као резултат тога, купци ће на тржишту наћи низ млинова и млина за бибер, а избор може бити неодољив. Сузили смо изборе за најбољу млиницу за бибер како бисмо вам помогли да довршите припрему вечере.
Врсте млинова за бибер
Постоје две врсте млинова за бибер: ручни и електрични. Квалитет млевења је углавном исти, па се одлука заснива на личним преференцама стила и начину на који планирате да користите млин.
- Ручни млинови за бибер покрећу се увртањем два повезана дела млина у супротним смеровима или окретањем ручице држећи базу мирно. Акција увијања окреће унутрашње зупчанике једни против других или дроби или реже појединачна зрна бибера на ситне комаде у складу са подешеном грубошћу. Ручно млевење вам даје већу контролу над брзином и прецизношћу количине паприке коју додајете, јер можете тренутно да зауставите и поново покренете без застоја. Ручни млинови имају традиционалнији изглед и доступни су у широком спектру стилова, а не постоји опасност да се батерије испразне у незгодном тренутку. Куварима који имају ограничену покретљивост у рукама ове брусилице могу бити тешке за употребу, а онима који често додају зачине у јело док кувају и мешају, дворучни стисак смета.
- Елецтриц Пеппер Миллс: Електричним млиновима за бибер управља се помоћу дугмета или окидача за притисак да би се укључио мотор који меље зрна бибера до жељене грубости. Мотор се напаја батеријама; неки се могу пунити, неки захтевају замену, па забава и погодност могу бити грубо прекинути ако у погрешном тренутку у близини немате резервне батерије. Због своје непрекидне снаге, електрични млинови имају тенденцију да мељу нешто конзистентније - нема покретања и заустављања ради премештања руку - али такође морате предвидети када ћете желети да престанете да додајете бибер, јер често постоји тренутак између отпустите дугме и када мотор престане да се дозира. Електрични млинови су идеални за куваре са ограниченом снагом руке или руке и за куваре који треба да наставе да мешају или бацају јер додају бибер једном руком.
Шта треба узети у обзир приликом избора најбољег млина за паприку
Млинице за паприку обе врсте доступне су у безброј величина, облика и сетова, али постоје нека додатна разматрања о којима треба размислити пре куповине.
Стил
Млинице за паприку могу бити традиционалне или ултрамодерне. Неки су класичног, елегантно обрађеног дрвета обликованог профила, док су други украшени тешким металним конструкцијама, а трећи су поједностављени оштрим модерним линијама. Глодалице су доступне у многим бојама природно готовог дрвета, боје и металних производа. Неке су и једноставне утилитарне пластике. Са толико много могућности, лако је пронаћи ону која одговара вашем стилу - или радног коња за кухињу и прилично за сто.
Величина
Млинице за паприку могу се кретати од нежних 4 инча до изложбених 24 инча. Величина млина нема утицаја на квалитет млевења, али сигурно може променити изглед уређаја. Ако је додавање бибера последњи процват оброка који се сервира за столом, можда би најбољи избор била висока, елегантна млиница, док ће се на кухињском пулту високи комад лакше срушити.
Капацитет
Да ли је важно колико може да стане млин за паприку? Да и не. Ако сте млин одабрали из декоративних разлога, а његов капацитет је мањи него што бисте желели, мали капацитет неће утицати на квалитет млевења - то само значи да ћете чешће допуњавати млин. У том погледу ће бити прикладнији млин већег капацитета, али ако је паприка дуже време у млину, може се појавити неколико проблема. Паприка може застарети, јер млинови, уколико није наведено, нису херметички затворени. Такође, ако је ваша млин за паприку ускладиштена у влажном окружењу (попут кухиње), зрна бибера могу да повуку влагу из ваздуха и омекшају, што ће млину учинити мање ефикасном и резултираће неуједначеним пахуљицама папра или зачепљењем. Ако користите пуно бибера или ако млин који гледате примети да је контејнер херметичан, онда је млин великог капацитета сасвим у реду.
Подесивост
Различити рецепти могу захтевати специфично фино или грубо млевење бибера. На пример, млевење бибера у супу захтева финије млевање, тако да се укус може распршити, при чему млевење на врху салате може захтевати већа зрна, тако да залогајница добија већи укус укуса са сваким залогајем. Већина модерних млинова за бибер има могућност подешавања млевења од финог до крупног. Неки имају много подешавања, неки само два или три. Постоје неки млинови унапред подешени на оно што произвођач сматра разумном средином. Размислите колико вам је ова функција важна приликом куповине и проверите да ли се подешавања, ако постоје, лако могу прилагодити.
Свестраност
Многи млинови за бибер нису ограничени на бибер: такође могу да мељу соли и друге зачине и семе, попут коријандера, першуна и кима, заједно са неким кристалним шећерима. Иако се многи од ових зачина продају претходно млевени, попут бибера, свежег су укуса. Можете одабрати наменски млин за сваки зачин или темељито очистити млин пре пребацивања. Важно је напоменути да неки млинови за бибер прецизирају да нису погодни за млевење соли: кристали соли се ломе другачије од зрна бибера, а неки млинови указују да би одређена млин за сол била примеренија.
Трајност
Брушење врши већу силу на механизам млина за бибер. Зрна бибера су тврда и слојевита, па механизам неопходан за њихово дробљење или резање оптерећује све зупчанике који су присутни и на крају ће истрошити оштре ивице. Поред тога, неки метали су склони корозији када су изложени влази. Угљенични челик и керамика су најтрајнији материјали за механизме брушења и по отпорности на корозију и по тврдоћи ивица, а нерђајући челик не заостаје много.
Метод пуњења
Ако је млин тешко напунити, већина кувара ће га користити, а затим га одложити да се касније допуни. Важно је да ваш млин лако напуните кроз очигледна врата, лако уклоњиви поклопац или брзо одврнете на дну. Све што захтева алате вероватно ће бити превише незгодно. Такође је корисно када је комора у којој се налазе зрна бибера чиста, тако да можете видети када је скоро време за пуњење.
Наши најбољи одабири
Од лаганог прашења до хрскавог грубог млевења или функционалне изложбене јединице, прикупили смо главне препоруке.
Цоле & Масон Дервент Пеппер Милл
Чисте, софистициране линије Цоле & Масон Дервент Пеппер Милл украсиће сваки трпезаријски сто. Дервент се испоручује у неколико елегантних и модерних завршних облога, укључујући нерђајући челик, бакар и дрво како би нагласио било који декор. Унутрашњост млина одликује се прецизним механизмом од угљеничног челика који пуца зрна бибера, а затим их брије ослобађајући већу површину и интензивнији укус храни. Шест поставки омогућава корисницима да прилагоде величину млевења од грубе до изузетно фине, са само неколико глатких окретаја механизма за млевење. Дервент је такође практичан: јасан акрилни средишњи одељак приказује корисницима када млин треба напунити, што једноставно захтева искакање врха са млина и додавање зрна бибера. Млин за координацију соли такође је доступан за засебну куповину. Скромне цене Цоле & Масон Дервент нуде прецизност и елеганцију у једној јединици, што је чини нашом главном препоруком.
Сет за млевење соли и бибера са латентним епикурем
Окретање које захтевају ручне млинове за бибер може се испробати на зглобу, док неки кувари желе да додају бибер у јело уз мешање. Латент Епицуре решава ове проблеме брушењем једном батеријом. Комплет Латент Епицуре укључује одговарајућу млин за сол и прозирни послужавник који држи оба дела, служећи као хватач за фину прах соли и бибера који се обично накупља на пулту. Гумб за подешавање на дну млина омогућава прилагодљиву величину млевења. Механизам брусилице је керамички, а не традиционални метал; ово је важна карактеристика у влажним регионима или при млевењу зрна бибера са већим садржајем влаге, јер керамика неће рђати. Једним притиском на дугме управља се млином, а уграђена ЛЕД лампица осветљава храну како би се спречило прекомерно зачињавање. Кувари ће морати да купе батерије које се не могу пунити - за сваки млин су потребне четири величине АА за рад Латент Епицуре комада.
Млин за паприку Зассенхаус Спеиер
Предиван и функционалан комад за разговор, Млин за паприку Зассенхаус Спеиер има изглед антиквитета на столу. Заснован на дизајну старом више од 100 година, заиста је традиционална немачка млиница за производњу бибера. Зассенхаус је струг обрађен од пуне букве, а затим обојен, висок око пет центиметара. Патентирани керамички брусни механизам јачи је од угљеничног челика и никада неће кородирати. Кувари бирају између шест нивоа грубости помоћу малог бројача, а затим окрените ручицу да бисте нанели равномерно млевени бибер. Пуњење се лако постиже одвртањем горње ручице и сипањем зрна бибера. За комбинацију занатске израде старих школа и врхунских перформанси, Зассенхаус је одличан избор.
Пеппер Милл увози Атлас брусилицу за паприку од 10 инча
Млин за паприку Атлас 10 ”направљен је у Грчкој традиционалним методама из прошлих векова. На први поглед Атлас изгледа као уметничко дело са угравираном конструкцијом од месинга и бакра. Тешка брусилица за брушење не пуца зрна бибера, истински их меље. То резултира финијим млевењем и ограничава Атлас на фино-средњи опсег млевења, тако да куварима који траже испуцала зрна бибера или грубље млевење овај алат неће бити користан. Прецизност финог млевења (а да не помињемо леп изглед) чини овај млин одличним избором за куваре заинтересоване за префињенији укус.
ОКСО Гоод Грипс Левис Пеппер Милл
Једноставног изгледа, али изузетно функционалан, ОКСО Гоод Грипс Левис Пеппер Милл вредан је препорука без обзира на буџет. Велико, неклизајуће дугме радилице резултира лаким окретањем без незграпног изгледа захваљујући пажљиво суженом облику. Керамички механизам брусилице је прилагодљив од врло финог брушења до грубог или испуцалог, а прозирна врата се лако отварају за поновно пуњење. ОКСО такође укључује поклопац за поклопац како би спречио да се бибер прашина накупља испод, додајући додатну карактеристику овом комаду по разумној цени.
Честа питања о вашој новој млинови за паприку
П: Да ли је млин за паприку оштар из кутије?
А: Да, млинови за бибер би требали бити оштри одмах из кутије. Материјали који се користе за израду механизма за млевење - обично угљенични челик или керамика - биће изоштрени и брушени током производног процеса и пројектовани су да дуго задржавају оштрину.
Ако млин за бибер не ради онако како се очекивало и осећате да би могао бити досадан, могуће је да су зрна папра унутар млина упила влагу и омекшала. Ако се то догодило, чак и најоштрија брусилица згњечиће зрна бибера уместо млевења или резања. Зрна паприке лако се могу поново осушити уклањањем из млина и брзим тостом у ниској рерни или тигању, а затим заменом.
П: Да ли сви млинови за бибер имају подесиве поставке грубости?
А: Неки млинови за бибер једноставно испоручују млевену паприку фиксног нивоа грубости. То може бити случај са неким јефтиним млиновима или се то може догодити у млиновима које раде специјални произвођачи млинова за папар који сматрају да су идентификовали „идеално“ млевење за вашу паприку. Међутим, најчешће млинови нуде најмање два до три (понекад и дванаест) подешавања од финог до грубог, а већина ће на подешавању имати индикаторе који ће вам помоћи да пронађете праву поставку. Детаље потражите у опису производа: неке млинове могу млети само од средњих до грубих и не могу произвести заиста фино млевење.
П: Како да очистим млин за паприку?
А: Чишћење млина за бибер зависиће од материјала од којег је направљен. Споља се обично може обрисати меком крпом, по потреби навлажити са мало топле воде и сапуна. Ако произвођач није посебно назначио, млинови за бибер никада не смеју бити потопљени у води или пролазити кроз машину за прање судова - има превише осетљивих делова који једноставно не могу да се осуше. Унутрашњост млина треба повремено прашити меком сувом четком. Ако мењате зачин који мељете, прво провуците мало крупне соли кроз млин: сол ће упити уља из претходног зачина и оставити механизам оштрим и чистим.
Ако се брусилица зачепила, можда ћете морати раставити млин да бисте заиста ушли у механизам и очистили га. Прво извадите батерије (ако је електрични млин) и зрна бибера. Пронађите металну потпорну плочу која покрива механизам за млевење и уклоните је одвијачем који ће открити механизам за млевење. Чистом чачкалицом уклоните заглављене честице и пажљиво проверите да ли има поломљених делова, јер млин са сломљеним комадима у брусилици није сигуран за даље коришћење. Затим превуците унутрашњост брусилице памучним брисачем умоченим у алкохол - то ће уклонити прашину и уља, а затим се брзо осушити. Саставите млин и напуните свежим, сувим зрном бибера.
Увек се придржавајте специфичних упутстава произвођача: млинови од дрвета или метала могу имати посебне захтеве за чишћење и одржавање.
П: Да ли ће млин за бибер радити за сол?
А: Неки могу. Зависи од састава соли и материјала који се користи за израду механизма млевења. Сол је по својој природи нагризајућа. Механизам млевења у већини млинова за бибер направљен је од очврслог челика или керамике. Керамичке млинови отпорни су на корозију и способни су да мељу већину соли, док челичне брусилице могу рђати или кородирати од сталног контакта са сољу.
Неке соли су превише осетљиве да би издржале тежи механизам млевења млина за бибер.
Брусилице за паприку имају велике и мале жлебове. У ствари, велики жлебови поређају зрна бибера и пуцају их, док мали жлебови тада фино мељу. Глава за млевење се уклапа у спољни прстен и зато што постоји различит број зубаца и жлебова, они се не закључавају заједно. Неке соли, посебно веће зрнасте соли, треба да се љуште, а не да мељу и дробе. Те соли би се само уситниле помоћу тешке брусилице за бибер и њихов укус би негативно утицао.
Ако сте заинтересовани за млевење соли, прво проверите саму сол да бисте видели да ли се нуде предлози за млевење, а затим потражите брусилице означене као млинови за сол - они нуде нешто нежнији механизам млевења и увек су израђени или од керамике или од посебно обрађеног челика механизам за отпорност на корозију.