П: Последњих дана моја пећница је пушила дим док је била у употреби, али иначе ради нормално. Зашто се пуши и да ли је безбедно занемарити га или требам нешто предузети да то зауставим и како?
А: Дим који излази из врата пећнице или из вентилационог отвора - било као светла маглица или тамни перјаник - треба никад бити занемарен. За почетак, иако можда нисте приметили велику разлику у укусу вечере први пут када се то догодило, дим може негативно утицати на укус и квалитет хране. Још горе од тога је што може иритирати кућне љубимце у близини или људе који имају респираторне болести или чак наговестити о предстојећем квару или пећници. Без обзира на врсту пећи у вашем дому, проблем није сасвим необичан. Појављује се у новим и старим јединицама, електричним и гасним, уређајима са и без хране унутар и у било ком одређеном режиму рада (предгревање, печење, печење или самочишћење). Будући да ће прави поправак зависити од вашег уређаја и околности, изнели смо уобичајене узроке пећи за пушење како би се дим очистио и заувек престао.
Спали фабричке премазе.
Нормално је видети дим током прве једне или две употребе потпуно нове пећнице, јер грејни елемент у многим модерним пећницама има фабрички премаз на бази уља који ствара дим док постепено сагорева. Будући да пећ за пушење може дати неукусан загорени укус храни изнутра, произвођачи пећница обично препоручују да пећ „изгорете“ (тј. Изгоре фабрички премаз) пре него што је први пут употребите за кување хране. Да бисте изгорели у својој рерни, искључите је ако је укључена, пустите да се потпуно охлади, а затим уклоните све шерпе и шерпе са решетки рерне. Затворите рерну и подесите је да се „пече“ на температури изгарања коју препоручује произвођач (обично између 400 до 600 степени Фахренхеита) током препорученог трајања (пола сата до сат времена). Када изгорете у рерни, не бисте више примећивали дим током будућих употреба.
Уклоните остатке запечене хране.
У кориштеним пећницама дим је обично нуспродукт сагоревања остатака хране у пећници. Ако редовно печете храну са високим уделом масноћа, попут одрезака, или печете храну попут пица директно на решеткама рерне, а доле нема лима за печење, маст може прскати по крову и бочним страницама рерне, а комадићи хране или остаци могу пасти на под. Ако занемарите чишћење ових остатака док су још увек мокри, могу се стврднути и при следећој употреби пећнице изгорети, испуштати дим и у ређим случајевима се запалити. Да бисте спречили пушење пећнице, искључите је и пустите да се потпуно охлади. Затим отворите врата пећнице и уклоните све велике комаде хране са пода пећи пластичним клештима и ручно очистите пећницу (по могућности природним средствима попут белог сирћета, соде бикарбоне и воде) да бисте уклонили масноћу, прскања и остатке хране са кров пећнице, под и бочне зидове.
Обришите остатке средства за чишћење.
Ако сте недавно очистили уређај комерцијалним растварачем за чишћење, али сада видите да се у пећници пуши, вероватно је то резултат остатака чистијег средства који сада сагоревају и испуштају дим. Будући да испарења натопљена хемикалијама могу да прате тај дим, желите га што пре угушити. Искључите рерну и пустите је да се потпуно охлади, а затим крпом натопљеном водом обришите остатке средства за чишћење или изливе по поду пећнице, крову и бочним зидовима. Ако имате пећницу за самочишћење, не би требало да користите хемијска средства за чишћење, јер она могу оштетити емајлну облогу ових пећи.
Изводите кратке циклусе самочишћења у претходно опраним рернама.
Дим који долази из ваше рерне само током самочишћења, обично потиче од сагоревања хране под прекомерном топлотом циклуса. Да бисте смањили количину дима који настаје сагоревањем хране током циклуса самочишћења, искључите рерну и пустите да се потпуно охлади, а затим обришите влажне остатке хране из унутрашњости рерне крпом натопљеном водом и поново покрените самоциклус - овај пут у најкраћем могућем трајању како би се спречило прекомерно накупљање топлоте у рерни.
Замените неисправне грејне елементе.
У електричним пећницама дим који излази из рерне током циклуса самочишћења такође може сигнализирати предстојећи кратки грејни елемент као резултат прекомерног накупљања топлоте. Познато је да ови елементи кратко брује и производе дим пре неуспеха. Најлакши начин да проверите да ли су ваши грејни елементи функционални је да искључите пећницу, а затим је поново укључите. Ако елемент за печење (обично на дну пећнице) не свијетли црвено док је пећница у режиму „печења“ или елемент печења (обично на врху пећнице) не свијетли црвено док је пећница у режиму „броил“, не-ужарени грејни елемент највероватније треба заменити.
Замена подразумева прекид напајања рерне из прекидачке кутије и искључивање рерне, уклањање вијака и жица које повезују елемент са пећницом и одвајање нерадног елемента са горње или доње стране пећнице. Затим, након што је нови део наручен, можете га инсталирати и поново причврстити жице и завртње пре него што вратите напајање у рерну. Самостална замена грејних елемената коштаће вам 15 до 40 долара у деловима, док ће професионална замена коштати од 60 до 130 долара у деловима и раду.
Смањите притисак гаса.
У плинским пећницама, високи притисак гаса обично је резултат неправилне конверзије пећи из природног гаса (горива са којим је првобитно пројектовано за употребу) у течни пропан гориво. Виши притисак може створити виши и топлији пламен рерне из главног горионика на дну рерне, што заузврат може проузроковати велике количине дима. Ако пламен главног горионика досегне или премаши висину решетки рерне, притисак гаса је превисок и ризик од пожара у пећници током употребе је већи. Саветујте се са инсталатором рерне или вашом гасном компанијом да бисте безбедно исправили конверзију - ово би требало да смањи висину пламена пећи и заустави пушење у пећници.
Правилно користите и одржавајте рерну.
Постоји неколико начина како задржати дим у пећници:
- Заштитите своју пећницу од просипања стављањем хране у посуде за печење или пржење пре кувања; избегавајте стављање хране директно на решетке рерне.
- Ако је ваша пећница на више слојева, на доњу решетку положите ватросталну, нелепљиву подлогу за пећ (погледајте пример на Амазону) да бисте ухватили капљице или остатке хране од хране постављене на горњу решетку.
- Одржавајте размак од најмање три центиметра између хране и грејних елемената у електричним рернама; храна постављена преблизу извора топлоте лако ће се запушити или запалити. У пећницама на гас одржавајте исти размак између хране и главног горионика (на дну рерне) и бројлера (на врху рерне, ако ваша плинска рерна има бројлер).
- Након употребе пећнице, влажном крпом обришите мокру храну или течности са унутрашњег стакла врата, бочних зидова, пода и крова.
- Месечно чистите унутрашњост и носаче рерне.
- Користите функцију самочишћења највише пет пута годишње.