Ваша марљива даска за резање непрекидно угошћује месо, поврће и зачинско биље. Временом ће се, међутим, појавити такви неукусни ликови као што су бактерије, мрље и мириси. Редовно санирање плоче за резање је кључно за спречавање унакрсне контаминације и болести које се преносе храном. Правилан начин дезинфекције зависи од материјала плоче. Пластичне даске за резање лако се чисте у машини за прање посуђа, али мека површина с временом развија огреботине ножа који хватају бактерије. Издржљиве дрвене даске за резање не гребу се тако лако, што смањује број микроба који се сакупљају, али плоче не могу издржати пролазак кроз машину за прање посуђа. Порозна дрвена површина ће се искривити и испуцати од високих температура машине.
Па, како санирате дрвену површину? Ево како очистити дрвену даску за резање материјалима који су вам већ при руци.
МАТЕРИЈАЛИ И АЛАТИ Доступно на Амазону
- Пластична шпатула
- Флашица са распрскивачем
- Бело сирће
- Меком крпом
- Водоник-пероксид (концентрација 3%)
- Мекани сунђер
- Морска сол или сода бикарбона
- 1 лимун
- Минерално уље
КОРАК 1
Помоћу пластичне лопатице састружите комаде хране који су се задржали на дасци за резање и баците их у смеће. Ако сте даску користили за резање сировог меса, одмакните чисто посуђе од судопера како бисте спречили његово загађење салмонелом, Е. цоли, и други микроскопски кривци који се могу налазити на дрвеној дасци за резање.
Када се умиваоник испразни, исперите горњи, доњи и бочне делове дрвене даске за резање водом из славине неколико секунди пре него што је потпуно осушите на ваздуху. Избегавајте потапање даске у умиваоник пун воде. Прљава течност не само да може прожети и искривити дрво, већ и рециркулирати бактерије натраг на површину.
КОРАК 2
Спритз довољно бијелог сирћета на даску да премаже све изложене површине. Пустите да сирће одстоји пет минута, а затим га обришите влажном крпом.
Иако је бели сирће довољан као редован третман чишћења ваше дрвене даске за резање, паметно је наставити са снажнијом антибактеријском методом ако даска често додирује сирову рибу, живину или друго месо. Поплавите врх даске водоник-пероксидом. Затим чистом сунђером равномерно распоредите течност по врху, дну и бочним странама. Оставите водоник-пероксид да одстоји 5 до 10 минута пре него што исперите даску под водом и осушите чистим сунђером.
КОРАК 3
Да бисте своју дрвену резну плочу ослободили тврдоглавих мрља од живине или оштрих мириса од хране попут рибе, белог лука и лука, обилно поспите неколико кашика грубе морске соли или соде бикарбоне по свим површинама даске. Затим постепено рибајте зрна преполовљеним лимуном, соком воћа у ходу како бисте помешали сол или соду бикарбону са лимунском киселином. Пустите да се смеша слегне у даску најмање 10 минута (или преко ноћи ако је ваша даска посебно запушана) пре него што остатке обришете влажном крпом и осушите на ваздуху.
КОРАК 4
Кондиционирање ваше дрвене даске за резање помоћи ће јој да дуже траје. Почните тако што ћете врх меке крпе умочити у пола шоље минералног уља, безбедног за храну, по могућности ораха или бадема. (Избегавајте употребу биљног или маслиновог уља које се може покварити, ужегати и оставити непријатан мирис на дасци за резање.) Радећи у смеру дрвених зрна, користите крпу да уље успите на врх, дно и странице плоче.
Оставите да се уље стврдне најмање шест сати пре него што даску одложите на место које прима пуно ваздуха. Ово ће спречити раст бактерија које успевају у окружењима богатим влагом. Изводи се квартално, овај ритуал кондиционирања спречиће стварање прелома у дрвету и сачуваће лепоту и трајност ваше дрвене даске за резање.