Бакар је у употреби најмање 11.000 година. И, током тог врло дугог времена, показало се да је ефикасан материјал за употребу у многим апликацијама, укључујући посуђе. Многи високо цењени ресторани одлучују се за најбоље посуђе од бакра доступно на тржишту.
Од облоге до дршки, постоје бројне могућности. А прави избор за ваше потребе је важан, јер бакар може имати високу цену. У овом водичу сазнајте шта треба да знате о неким од најбољих посуђа од бакра за вашу кухињу, укључујући и најбоље изборе.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Комплет посуђа Цуисинарт Хаммеред Цоллецтион
- ДРУГОПЛАСИРАНИ: Цалпхалон трокраки бакарни сет од 10 комада
- НАЈБОЉИ БУЏЕТ: БулбХеад Ред Цоппер 10 ПЦ керамика убачена у бакар
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: Бакарно куварско посуђе 9 ком. Сет округлих посуда
- НАЈБОЉА ИНВЕСТИЦИЈА: Маувиел комплет посуђа од четканог бакра од 2,5 мм, 9 комада
- НАЈБОЉИ СРЕДЊИ РОГ: Готхам Стеел Хаммеред Цоллецтион - 10 комада
Врсте бакарног посуђа
Доступно је неколико врста бакарног посуђа. Откривање врсте која најбоље одговара вашим потребама и преференцијама идеалан је начин да започнете потрагу за најбољим бакарним посуђем за вашу кухињу. Размотрите ове опције.
Баре
Голи бакар није само леп већ нуди многе предности. Природно је антибактеријски, јер већина бактерија једноставно не може дуго да преживи на њему. Голи бакар се такође брзо загрева и једнако брзо може да изгуби топлоту, што га чини савршеним за сосеве. Иако бакарно посуђе са обложеном облогом може да се понаша на сличан начин, оно се не поклапа са брзином промене температуре коју можете наћи код голог бакра.
Лоша страна голог бакра су његове реактивне особине; реаговаће са киселинама, попут сирћета или сока од парадајза, узрокујући да мало бакра исцури у храну. Ово можда неће представљати проблем ако само повремено кувате са голим бакром, али може бити забрињавајуће ако голи бакар користите за кување већине оброка.
Лимено
Бакрено посуђе је традиционално обложено лимом. Калај је чисти елемент који није реактиван, па неће реаговати на киселине у вашем кувању. На пример, прављење соса од парадајза у бакарном лонцу обложеном лимом тада неће лужити тешке метале у сосу. Лим је такође релативно лепљив, без употребе спрејева или уља, тако да га можете користити за све, од нежне рибе до палачинки, без много бриге да ли вам се храна лепи за посуђе.
Конзервирани бакар има неких недостатака. Неки прибор може оштетити лим, нарочито метални. Такође има ниску тачку топљења од око 450 степени, што значи да се не може загрејати када је празна и не можете је користити за задатке попут печења одрезака. На крају, лим се истроши, а бакарном посуђу ће требати још један слој лима. То захтева проналажење лимара за специјализовани поступак везивања новог калаја са старим.
Подстављена од нерђајућег челика
Нерђајући челик је данас најчешћа облога за бакарно посуђе. Иако је бакар теже обложити нерђајућим челиком, што може довести до повећања цене, предност нерђајућег челика је што траје све док користите бакарни сет посуђа. Нерђајући челик може се носити са било којим прибором, а такође може поднети и врло јаку топлоту.
Лоша страна нерђајућег челика је та што се готово свака храна држи њега, што захтева употребу уља за јело. Поред тога, ако постоје оштећења на облогама од нерђајућег челика, попут раздвајања бакра и челика - што се може догодити, јер се природно не слажу - не може се поправити.
Бакар убризгава
Неко посуђе се продаје на тржишту као „уливено у бакар“, што значи да постоје комадићи бакра или завршне обраде у облику бакра, помешани са примарним материјалом за посуђе. Ова инфузија бакра обично се налази у посуђу са керамичком облогом. Пазите када купујете сет посуђа за који се тврди да садржи инфузију бакра, јер можете купити предмете који једноставно изгледају попут бакра, али заправо не садрже бакар. Са истинским сетом посуђа у којем се уноси бакар, добићете благодати бакра без бриге да се храна не лепи за ваше шерпе и шерпе.
Шта треба узети у обзир приликом избора најбољег посуђа од бакра
Поред различитих врста бакарног посуђа, узмите у обзир и неколико других фактора док одлучујете о најприкладнијем производу за своје потребе, попут броја комада у гарнитури, дебљине и тежине сваког комада, компатибилности са различитим плочама за кување, облогом и завршна обрада, па чак и поклопци и ручке.
Комади у комплету
Већина бакарних гарнитура посуђа садржи 9 или 10 комада као и поклопци. Вероватно ћете желети сет који укључује:
- Лонац погодан за варива и друга већа јела.
- Таве различитих величина како би се омогућила свестраност у кухињи.
- Посуде способне да створе широку палету јела.
- Мали специјални предмет који вас привлачи, као што је чајник или мања шерпа.
Неки сетови садрже и опционалне комаде, укључујући посуђе за печење, па чак и јединствене додатке, попут корпе за пржење.
Дебљина и тежина
Дебљина бакра може драматично утицати на перформансе. Дебљина између 2,5 мм и 3 мм сматра се најефикаснијом опцијом, јер је довољно танка да омогућава врло брзо и равномерно загревање. Све што је мање од 2 мм је мало превише танко, јер се може загрејати тако брзо да лако можете сагорети храну. Неки произвођачи бакар од 2 мм или мање сматрају оценом за „услугу стола“, што значи да су ови комади дизајнирани да послужују храну, а не да је кувају. Бакар дебљи од 3 мм може резултирати претешким и гломазним посуђем, што отежава подизање таве да би се тај слани сос усковитлао или окренуо савршену палачинку.
Подстава
Већина бакарних лонаца и шерпи обично је обложена лимом. Лим је нереактивни елемент који и даље омогућава велику флексибилност у грејању. Међутим, калају је потребна нека нега; требало би да користите одговарајући прибор како бисте избегли огреботине и очистили га врло нежно. Иако ће бакар обложен лимом трајати годинама, на крају ће се истрошити и мораћете да дорадите посуђе. Остале опције облога укључују нерђајући челик, иако можете у потпуности очекивати проблеме са лепљењем хране на вашем посуђу, јер је нерђајући челик на злу гласу по њему. Такође можете погледати голи бакар, али постоје неке мере, као што је испирање бакра у храну.
Поклопци и ручке
Поклопци за посуђе често су направљени од исте комбинације облоге и бакра као и сами посуђе, али такође могу бити и само голи бакар. Ово не би требало да буде проблем, јер поклопац неће успоставити контакт са вашом храном.
Ручке за посуђе могу бити израђене од готово било ког материјала, укључујући бакар, али су такође доступне од нерђајућег челика и ливеног гвожђа. Остали материјали, као што су винил дршке, нису уобичајени јер је бакарно посуђе врхунског квалитета које даје елеганцију. Стога су ручке често дугачке, атрактивне и направљене од материјала направљеног да траје и стапа се са лепотом дела.
Компатибилност плоче за кување
Бакрено посуђе добро функционише са готово било којом врстом плоче за кување. Међутим, треба размотрити неколико тачака. Ако користите керамичку плочу од стакла, потражите дебљи бакар, јер ће то спречити да се посуђе временом деформише. Плинска или електрична плоча за кување погодна је за тањи бакар, јер ће топлота бити равномернија и спречити искривљење дна.
Бакрено посуђе не функционише добро за индукционе плоче за кухање, мада постоје неки сетови створени за ову врсту плоче за кухање који имају феромагнетни доњи елемент. Лоша страна је што ово чини делове тежим.
Хаммеред вс. Смоотх Финисх
Било је време када је ковани завршетак био пресудан за бакрено посуђе, јер је доказао квалитет израде. Данас ћете вероватније пронаћи глатку завршну обраду, јер је већина бакарних лонаца и шерпи сада направљена машински. Да ли ћете одабрати ковану или глатку, зависи од тога која вам завршна обрада изгледа најбоље и шта се уклапа у ваш декор; то уопште неће утицати на перформансе посуђа.
Наши најбољи одабири
Узимајући у обзир широку палету бакарног посуђа на тржишту, следеће опције су изабране међу најбољима. Критеријуми су укључивали дебљину и тежину, облоге лонаца и шерпи, поклопаца и дршки и још много тога. Ево најбољих избора за најбоље бакарно посуђе за ваше предстојеће кулинарске креације.
Комплет посуђа Цуисинарт Хаммеред Цоллецтион
Овај кувани бакарни сет посуђа од Цуисинарт-а уноси елеганцију на стол као и чврстину троструке конструкције, укључујући алуминијумско језгро и унутрашњост од нерђајућег челика. Ручке хладног држања од нерђајућег челика не само да олакшавају кување, већ настављају елегантан изглед комплета контурног облика, а могу се обесити на зидни носач са довољно рупе на крају сваке ручке. Комплет садржи тањир од 3 литре са поклопцем, тепсију од 3,5 литре са поклопцем и ручком за помоћ, тепсију од 4 литре са поклопцем и лонац од 6 квадрата са поклопцем. Сви ови чврсто приањајући поклопци направљени су од нерђајућег челика. Као додатни бонус, добићете 1-литарски отворени тањир са тањиром.
Три-слојни бакарни комплет од 10 комада Цалпхалон
Са глатком бакарном спољашњошћу, унутрашњошћу од брушеног нерђајућег челика и обликованим ручкама које додају ноту софистицираности, овај сет бакарног посуђа из Цалпхалона добро се уклапа и са традиционалним и са модерним кухињским декором. Иако топлота свој највећи подстицај добија од бакарне спољашњости, унутрашње језгро од алуминијума у сваком комаду помаже да топлота остане равномерна. Комплет садржи две шерпе / омлет таве, таву за пирјање, лонац за сос и две различите величине шерпица, које укључују раширене рубове како би олакшале заливање. Сваки комад у комплету може да издржи топлоту до 450 степени Фахренхеита, а пратећи поклопци су од нерђајућег челика.
БулбХеад Ред Цоппер 10 ПЦ керамика убачена у бакар
Овај керамички сет посуђа од БулбХеад-а уливен у бакар одликује се јарко црвеном спољашњошћу, стварајући привлачну фокусну тачку за вашу кухињу. Керамика осигурава да се не лепи, док уливени бакар даје леп изглед. Тај изглед добија додатни подстицај захваљујући елегантним дршкама које се криве тако да одговарају вашој руци. Овај свестрани сет сигуран у рерни до 500 степени Фахренхеита може задовољити све ваше потребе за кувањем. Имајте на уму да овај сет мора бити добро зачињен да би се правилно користио и да се никада не сме додиривати абразивним материјалима или средствима за чишћење. Нежно ручно прање неопходно је да би овај комплет од црвеног бакра изгледао нетакнуто. Очекујте две посуде за пржење, две посуде за сос, лонац за залихе, алуминијумски парник и пратеће поклопце.
Бакарно куварско посуђе 9 ком. Сет округлих посуда
Овај сет се може похвалити са девет комада: две посуде за пржење, две шерпе, један лонац, два поклопца и алуминијумска корпа за пржење и лежиште за пару. Нелепљиви премаз Церами-Тецх Цоппер Цхеф-а требало би да олакша чишћење. Дизајниран је без ПТФЕ-а и ПФОА-а како би осигурао да храна коју припремате у овим шерпама буде безбедна за вас и ваше госте. Индукциона плоча од нерђајућег челика чини овај сет употребљивим на индукционим плочама за кување, са топлотним прагом од огромних 850 степени Фахренхеита. Иако је овај бакарни сет посуђа очигледно прилично прикладан за употребу, дршке се могу загрејати када комаде користите дуже време или на јачој врућини, па увек користите рукавице за руке или држаче лонаца како бисте заштитили руке.
Маувиел комплет посуђа од четканог бакра од 2,5 мм, 9 комада
Са девет брушених спољних комада, укључујући шерпе, таву за пирјање и лонац са куполастим поклопцима, као и типичну тигањ, овај бакарни прибор за посуђе извући ће комплименте свима који их виде како висе у вашој кухињи. Овај сет компаније Маувиел израђен је по стандарду од 2,5 мм за најбоље могуће искуство кувања. Облога од нерђајућег челика одговара ручкама на лонцима као и ручкама на поклопцима. Сваки комад је сигуран у пећници до 680 степени Фахренхеита и захтева прање руку како би се одржао тај прелепи сјај. Направљен у Француској, овај сет је дефинитивно инвестиција коју можете преносити кроз генерације.
Готхам Стеел Хаммеред Цоллецтион - 10 комада
Овај згодни бакарни сет посуђа од 10 комада компаније Готхам Стеел одликује се класичним изгледом кованог бакра, заједно са лепљивим својствима која су вам потребна. Заправо, овај сет је направљен са награђиваном нелепљивом мешавином бакра, керамике и титана, што значи да никаква уља или маслаци никада не би требало да помажу вашој храни да склизне из сваког комада. Ова пећница је заштићена од рерне до 500 степени Фахренхеита, погодна је за све плоче за кухање, укључујући индукционе моделе.
Лаган дизајн чини ове шерпе и шерпе једноставним за употребу, са ручкама које остају хладне на додир на плочи за кување. Нелепљива површина је довољно жилава за руковање металним посуђем, а сет је чак и погодан за прање посуђа. Чврста алуминијумска конструкција обезбеђује равномерно грејање и можете бити сигурни да је ваша храна сигурнија ако нема ПТХЕ, ПФОА и ПФОС. Овај сет долази са пет лонаца и шерпи, четири одговарајућа поклопца и алуминијумским цедиљком која заокружује ваше потребе за кувањем.
Предности поседовања бакарног посуђа
Бакрено посуђе има много предности које превазилазе привлачан изглед. Ево само неколико:
- Проводљивост. Проводљивост бакра нема премца у свету посуђа. У ствари, може се загревати тако брзо да ће вам требати само половина топлоте коју радите са осталим сетовима посуђа да бисте постигли оптималну температуру кувања за свако јело које припремите.
- Равномерно грејање. Бакар се загрева брзо и равномерно ни на једном од „жаришта“ које можете пронаћи код нерђајућег челика или других материјала. Такође се врло брзо хлади, што значи да у тренутку када га уклоните са ватре, температура почиње нагло падати. Ова карактеристика је идеална за стварање сосова који захтевају нежни додир.
- Антибактеријски. Бакар је природно антибактеријски материјал, што значи да ће ваш процес кувања и храна бити што сигурнији. Иако је правилна хигијена хране очигледно и даље неопходна, бакар вам може пружити меру сигурности да користите посуђе како бисте одржали здравље себе и своје породице.
Честа питања о бакарном посуђу
Можда ћете имати још питања о бакарном посуђу. Ево неколико одговора на нека често постављана питања која ће вас покренути на путу ка одабиру најбољег бакарног посуђа за вашу кухињу.
П. Да ли су бакарне посуде боље од других?
То зависи од тога кога питате. Неки професионални кувари преферирају бакар, док ће други одабрати нерђајући челик, керамику или чак ливено гвожђе.
П. Коју храну не бисте смели да кувате са бакарним посуђем?
Голо бакарно посуђе не функционише добро са киселом храном, јер је реактивни метал који ће се испразнити у самој храни. Можда бисте желели да избегнете храну која треба да се кува на врло високој температури, јер би то могло лако да се искриви или унакази голе бакарне посуде.
П. Да ли је бакарно посуђе сигурно?
Да, бакарно посуђе је сигурно, посебно када је обложено лимом или нерђајућим челиком. Међутим, посуђе од голог бакра погодно је за повремена јела, али пречесто коришћење уз киселу храну може довести до испирања бакра у храну, који се временом накупља у телу.
П. Колико дуго трају бакарне посуде?
Уз одговарајућу негу током година, бакарне посуде могу трајати цео живот. Класичну облогу од коситра можда ће требати повремено заменити, али саме шерпе ће бити јаке деценијама.