На тржишту постоје хиљаде иновативних кухињских алата и опреме за кување, али онај који заиста утиче је нож кувара.
Ако вам је при руци оштрица професионалне класе, повјетарац за резање поврћа ствара поветарац, а овај свестрани алат може вам помоћи и у сложенијим задацима попут резања ћуретине и сецкања ораха. Избор најбољег кухарског ножа своди се на спецификације попут доброг материјала и ивице оштрице, а све то можете пронаћи у доле наведеним изборима.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Вустхоф Цлассиц Икон 8-инчни куварски нож
- ДРУГОПЛАСИРАНИ: Куварски нож Глобал Модел Кс, 8 ”
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: Ј.А. Хенцкелс Интернатионал ЦЛАССИЦ Цхеф’с Книфе
- НАЈБОЉЕ ЗА ПОЧЕТНИКЕ: Мерцер Кулинарски М22608 Миленијски 8-инчни куварски нож
- НАЈБОЉЕ ЗА ПРОФЕСИОНАЛЦЕ: Схун Цлассиц 8 ”Цхеф’с Книфе
- НАЈБОЉИ ЈАПАНСКИ: Зелите Инфинити Цхеф Книфе 8 Инцх
Шта треба узети у обзир при избору најбољег ножа за кувара
Избор новог кухињског ножа захтева одређено знање о разним спецификацијама и карактеристикама које га чине професионалним. Тежина, врста дршке и колико добро можете управљати ножем, све то може утицати на врсту ножа који ће вам дати најбољи рез. Читајте даље да бисте сазнали шта још треба да узмете у обзир пре него што уложите у нови куварски нож.
Материјал сечива
Овде не чуди - оштрица има велики утицај на ефикасност ножа и на његову најбољу употребу у кухињи. Најчешћи материјали за сечива су угљенични челик, нерђајући челик са високим угљеником, керамика и титан.
Угљенични челик је супротност нерђајућем и лако ће рђати ако се о њему не брине правилно. Будући да је реч о изузетно оштром сечиву које захтева пуно одржавања, обично је резервисано за професионалне, искусне куваре. Угљеник даје челику додатну чврстоћу и тврдоћу, због чега је нерђајући челик са високим угљеником боља опција од обичног нерђајућег челика, који може бити слабији метал за употребу.
Керамичке оштрице постају све популарније јер им никада није потребно оштрење, истовремено су отпорне на рђу и мрље. Титан такође не рђа, а ножеви од овог метала држе ивицу боље од оштрица од нерђајућег челика. Такође их је лакше држати, што их може учинити добром опцијом за почетнике.
Бладе Феатурес
Поред материјала оштрице, битне су и његове карактеристике. Ножеви за куваре долазе са различитим завршним облогама и премазима, као што су огледало, лак, сатен, прање камена и експлозија зрна, како би се спречила корозија. Добро правило које треба запамтити је да што је оштрица глаткија, то је већа што се може одупријети корозији.
Ако користите нож за резање и сецкање поврћа, одаберите сечиво са жлебовима. Ваздух у жлебовима спречава да се храна залепи за сечиво. Већина кухарских ножева има исти облик и врх, али величина варира од око 6 до 14 инча. Што је нож дужи, то га је теже контролисати, због чега су 8-инчни куварски ножеви најчешћа величина.
Закривљена сечива омогућавају прецизније сечење, као што можете добити од ножа за бријање, што може бити добро за употребу млевења или ножа за сечење у јулијену.
Ивица
Оштрица кухарског ножа је још један важан фактор који треба узети у обзир. Куварски ножеви обично долазе уземљени на неколико уобичајених начина: шупље брушење, једноструко брушење (такође познато као ивица длета), конвексна ивица или двоструко брушење (такође познато као В-облик). Ивица утиче на оштрину вашег ножа и на то како та оштрина траје током времена.
Ножеви са шупљим ивицама су неки најоштрији около, али су и најосетљивији на оштећења. Конвексне ивице имају закривљени дизајн који чини сечива јачима од типичних, али сложенијим за употребу. Такође их је тешко оштрити кућним оштрилицама.
Појединачне ивице су брушене на једној страни, док друга страна остаје равна и равна. Обично се виде у јапанским суши ножевима, јер су одлични за резање деликатне хране попут рибе. С друге стране, двострука ивица је популаран избор јер је двоструки слој чини чврстом и издржљивом.
Тежина, равнотежа и контрола
Када је реч о кухарским ножевима, тежина се односи на то како се равномерно распоређује тежина кроз нож, што произвођачи ножева називају и његовом равнотежом. Врста равнотеже коју има нож утиче на то колико тачно можете да га контролишете.
У ножевима дужине 10 инча, тежина између оштрице и дршке треба да буде једнака. Што је оштрица краћа, ручка је тежа. Што је ручка тежа, то имате већу контролу над замршеним покретима.
Лопатице са носачима - дебели спој између сечива и дршке - често дају кориснику већу контролу и равнотежу. Такође можете потражити нож са дисталним конусом када се оштрица смањи дебљину од штитника до врха. Ово је популаран стил јер је лаган и лакши за руковање.
И не заборавите на танг или на део сечива који се протеже у ручку. Као предност, многи људи верују да су ножеви са оштрицом пуног оштрице јачи од ножева са делимичним оштрицама.
Ковано против Печатирано
Куварски ножеви су или ковани или жигосани, што се односи на то како произвођач израђује сечиво. Ковани нож долази у облику једне челичне полуге која се загрева и удара у облик. Печатирани нож се исече из челичног лима и затим обради топлотом да би се повећала његова трајност.
Ковани ножеви су тежи и обично се испоручују са већим подупирачем, као и пуним танком. Иако су оштрице квалитетнијег типа, често су скупље од жигосаних ножева. Жигосани ножеви су лакшег дизајна и лакши за почетнике. Међутим, често не задржавају ивицу све док ковани нож може.
Ручка
Дршка кухарског ножа (позната и као дршка) обично је израђена од дрвета, метала или Мицарте, врсте смоле. Иако их је угодно држати и изгледају атрактивно, дрвене дршке захтевају више одржавања и лакше их је оштетити. Мицарта ручке су лакше и издржљивије, али могу бити скупе. Металне ручке, попут титанијума и алуминијума, издржљиве су и јефтине, али се могу превише загрејати за куваре који их користе око пећи и пламена. Ручке од угљеничних влакана су отпорне на топлоту и неметалне, што их чини отпорним на рђу. Међутим, коштају више од осталих врста. Остале врсте дршки укључују гаролит, нерђајући челик и фиберглас.
Наши најбољи одабири
Са бољим разумевањем фактора које треба узети у обзир приликом избора најбољег ножа за кувара, време је да започнете куповину. Прегледајте ове препоруке да бисте пронашли праву за своју кухињу.
Вустхоф Цлассиц Икон 8-инчни куварски нож
Вустхоф Цлассиц Икон 8-инчни куварски нож је класичан с добрим разлогом. Овај универзални куварски нож дизајниран је са оштрицом са две оштрице од 8 инча искованом из једног блока нерђајућег челика са високим угљеником. Сечиво је направљено да буде оштрије за 20 процената применом прецизне ивичне технологије.
Његова елегантна ручка са двоструким подупирачем дизајнирана је да пружи равнотежу и удобност. Резање и сечење коцкица без напора омогућено је танким и лаганим профилом. Овај нож је оштар и издржљив, тако да је свестран избор. Вустхоф нож кошта више од неких кухарских ножева, али резат ће пуно хране и трајаће дуго.
Куварски нож Глобал Модел Кс, 8 ”
Ако тражите нож са оштром ивицом, погледајте Глобал 8-инчни куварски нож. Са врхом који је дизајниран под оштрим углом уместо стандардне закошене ивице, ово сечиво оштрије сече и задржава оштрину током дужег временског периода. Ручка је такође направљена од нерђајућег челика и има удубљење за сигурно држање.
Сечиво је утиснуто у посебну, лагану смешу од молибдена, ванадијума и хрома од нерђајућег челика која му омогућава да задржи ивицу док је довољно мекана да се оштри брусом. Материјал се такође одупире мрљама и рђи. Будући да је утиснут у печат, овај нож посао обавља боље за кућне куваре којима требају оштрина и поузданост, али није најтеже сечиво.
Ј.А. Хенцкелс Интернатионал ЦЛАССИЦ Цхеф’с Книфе
Не морате разбити банку да бисте добили висококвалитетну оштрицу попут оне на Ј.А. Хенцкелс Интернатионал 31161-201 ЦЛАССИЦ Цхеф’с Книфе. Нож је приступачан колико и оштар. Израђена је са оштрицом финог руба од немачког нерђајућег челика, ова сатенски обрађена оштрица лако подноси сецкање, резање и млевење. Поред тога, ергономски дизајнирана полимерна дршка чини је угодном за држање и лаком за употребу.
Овај куварски нож долази у три различите дужине - 6 инча, 8 инча и 10 инча - а његова црна ручка с троструком заковицом може се прати у машини за прање посуђа. Нож није отпоран на мрље или рђу као неки, али има приступачну цену.
Мерцер кулинарски М22608 Миленијски 8-инчни куварски нож
Дизајниран у комбинацији са Сантопреном и полипропиленом, Мерцер Цулинари М22608 Милленниа 8-Инцх Цхеф'с Книфе има удобност и издржљивост - два неопходна атрибута за почетнички нож. Поред тога, ручка има текстурне врхове прстију који помажу у отпорности на клизање, нуде боље пријањање и штите прсте од оштрице.
Сечиво је ковано од висококвалитетног јапанског челика који не мрља и не рђа и отпоран је на промене боје и корозију. Такође има оштрицу оштрице бритве која се лако одржава. Овај Мерцер нож можда неће издржати све док скупи ножеви за куваре, али нуди многе функције које су потребне почетницима куварима.
Схун Цлассиц 8 ”Цхеф’с Книфе
ВГ-МАКС челик кован у оштрицу ножа за куваре Схун Цлассиц 8 ”је формулисан са додатним волфрамом како би професионалним куварима често биле оштрије ивице потребне. Поред тога, направљен је од хрома за помоћ у отпорности на корозију и кобалта и угљеника за већу чврстоћу и издржљивост.
Дршка је израђена од тврдог дрвета натопљеног смолом дајући јој водоотпорну завршну обраду која се лако чисти и одржава. Овај нож у јапанском стилу - који је ручно израђен у Јапану - дизајниран је да буде лакши и нуди грациозну контролу оштрице бритве. Ова оштрица долази у три величине: дужине од 6 инча, 8 инча и 10 инча. Можете га купити и са оштрилицом.
Зелите Инфинити Цхеф Книфе 8 Инцх
Дизајниран са високо-угљеничним нерђајућим челиком, Зелите Инфинити Цхеф Кнофе је кован са оштрицом са двоструком оштрицом која може да помогне искусним куварима и домаћим куварима. Оштрица од нерђајућег челика са високим угљеником дебела је 2,4 мм, отпорна је на мрље, промене боје и корозију и долази у јединственом узорку Дамаска. Такође има конусни носач који помаже у његовој удобности и контроли.
Ручица војног разреда Г10 ергономски је дизајнирана да стане и великим и малим рукама и минимализује напетост зглоба за корисника. Дршка је такође заобљена како би вам помогла да уситните, уситните, исеците на коцкице уз минималан напор.
Честа питања о вашем новом ножу кувара
Сада када сте видели шта је потребно за израду висококвалитетног кухарског ножа, време је да одговорите на сва преостала питања о томе како одабрати најбољи за своју кухињу. Испод су драгоценије информације о кухарским ножевима и о томе шта треба да знате пре него што купите своје.
П. Чему служи куварски нож?
Куварски нож можете да користите за млевење, резање и сецкање поврћа, као и за резање меса.
П. Која је разлика између ножа кувара и ножа Сантоку?
Сантоку нож је дизајниран за прецизно и танко сечење, док је куварски нож вишенаменски у употреби.
П. Колики би требао бити нож кувара?
Ножеви кувара дугачки су између 6 и 10 инча.
П. Како правилно чистите нож?
Нож можете очистити водом и сапуном, а већина је и у машини за прање посуђа. Пре прања проверите етикету.