Замислите ово: Ставите велики лонац воде на шпорет и за само неколико минута вода је прокухала. То је чаролија индукционе плоче за кување. У поређењу са конвенционалним гасним и електричним грејачима, индукцијске плоче за кување могу се похвалити побољшаном, чак и револуционарном брзином. Али није ствар само у моћи; индукционе плоче за кување такође нуде висок ниво прецизности. Другим речима, нема одлагања када окрећете бирач нагоре или надоле; технологија одмах реагује на ваше подешавање и задржава, без одступања, жељену температуру. Иако индукционо кување постоји деценијама, оно је заиста почело да добија на снази у последњих неколико година, постајући одржива алтернатива конвенционалним уређајима за грејање са којима смо сви одрасли. Упркос томе, индукцијске плоче за кухање чине мање од 10 процената тржишта у Сједињеним Државама, и остаје велика забуна око тога како технологија функционише и шта нуди домаћем кувару.
Наука
За разлику од било ког асортимана који сте вероватно раније користили, индукциона плоча за кување не одаје топлоту. Уместо тога, његови горионици су у основи електромагнети који преносе енергију на посуђе. Та енергија, пак, доводи до тога да се посуђе - и храна у њему - загревају. Дакле, чак и када лонац воде снажно кључа, сама плоча за кување остаје релативно хладна. Ако се уопште загреје, то је само зато што је врућа посуда дуже време лежала тачно изнад површине индукционе плоче.
Предности
Индукционо кување је брзо, брзо и прецизно, па су из тих разлога многи професионални кувари прихватили ту технологију. Али чак и за просечног власника куће постоји бар неколико предности које треба размотрити ван граница припреме оброка. На пример, јер нема врућих површина (осим оних директно испод активних лонаца и шерпи), индукционе плоче за кување су сигурна опција у домовима са децом. Такође, глатку стаклокерамичку површину индукционе плоче за кухање врло је лако очистити, без решетки, посуда за капање или незгодних празнина за сакупљање мрвица или прскања. А пошто се плоча за кување не загреје, изливи не изгоре и постају лепљиви - они се одмах уклањају, без потребе за рибањем.
Енергетска ефикасност
Према Министарству за енергетику, конвенционални електрични или гасни штедњак не успева да пренесе око 60 процената енергије коју троши. Индукцијске плоче за кухање су готово двоструко ефикасније. Иако је сигурно тачно да у поређењу са, рецимо, грејањем и хлађењем на кување отпада само мала количина енергије која се користи у просечном дому, многима се свиђа чињеница да индукционе плоче за штедњу штеде енергију бржим кувањем и да троше најмање енергије у процесу тога.
Цонс
Индукционо кување захтева неко навикавање, а неке методе кувања једноставно неће превести. Било која техника која захтева печење на отвореном пламену, на пример, или чак наздрављање - није могућа код индукционог кувања. Такође постоји могућност да бисте требали заменити неке или чак све своје немагнетне посуђе. Често су погодни ливено гвожђе, емајл и нерђајући челик, али бакар, стакло, керамика и алуминијум нису. Ако сумњате, додирните магнет на дну дотичног лонца или шерпе. Ако се држи, онда сте у послу. Ако не, посуђе за кување нажалост неће радити.
Последњи недостатак: Иако су индукцијске плоче за кухање недавно појефтиниле, и даље могу бити прилично скупе (иако постоје буџетске опције). Поново, за оне који су одушевљени чаролијом индукционог кувања, трошкови могу бити секундарни у односу на многе предности учинка и начина живота.