Иако су брикети од угља сасвим у реду за већину дворишта са роштиља, многи љубитељи роштиља заклињу се угљеном.
За разлику од угља, који користи пунило, везива и нафтне додатке, грумени угљен се састоји од 100 посто дрвета које је прошло процес карбонизације. Грудени угаљ је направљен од тврдог дрвета као што су брест, храст и јавор који уливају димни укус у одрезак, пљескавице, ребра и пилетину.
Док су брикети уједначеног облика, угљени грумен одржава природни, неправилни облик дрвета. Такође гори на вишим температурама од брикета, што вам омогућава да постигнете бољу печење на месу са роштиља.
Ако желите да побољшате своју игру роштиљања, прочитајте како бисте сазнали више о дрвеном угљу од тврдог дрвета и сазнали зашто су производи у наставку неке од најбољих доступних опција са груменим угљем.
- НАЈБОЉИ УКУПНО: Љубоморни ђаво, угаљ од природног тврдог дрвета
- НАЈБОЉА ПОРЕСКА ЗА ПУЊУ: Роцквоод потпуно природни угљен од тврдог дрвета
- НАЈБОЉИ БУЏЕТ: Најбоље од Вест Мастерс Селецтион Лумп Цхарцоал
- НАЈБОЉЕ ЗА КАМАДО: Тврђи угљен у облику угљена (ХАКСЛВЦ33)
- НАЈБОЉЕ ЗА ПУШЕЊЕ: Ноћење с доручком Храстов грумен
- НАЈБОЉЕ ПРИРОДНО: Фого Алл Натурал Премиум тврдо дрвени угљен у облику угља
Шта треба узети у обзир при одабиру најбољег груданог угља
Не узимајте у руке ниједну стару врећу угљеног груда. Постоји неколико важних фактора које треба узети у обзир приликом одабира марке коју ћете одабрати, укључујући величину грудвица, температуру горења и укус.
Величина
Величина је један од највећих изазова са којима се човек суочава када користи угљени грумен. Врећа брикета од угља садржи комаде уједначене величине и облика. Комади угљеног грудњака, с друге стране, варирају у величини и облику, што представља изазов за уједначавање слоја угља у роштиљу.
Врећа квалитетног груданог угља има комаде величине од око 1 инч до 4 инча са више комадића средње величине, који пружају доследније опекотине од великих комада. Квалитетнији угљени грумен такође ће бити добро сортиран. Квалитетна врећа груданог угља имаће минималну количину отпада, без пепела, прашине и иверја који нису употребљиви у вашем роштиљу.
Горућа температура
Један од разлога због којег многи мајстори роштиља бирају грумени угљен у односу на стандардне брикете је његова виша температура сагоревања, што омогућава роштиљу да постигне жељене тврде коре и шљаке на одресцима и пљескавицама.
Брикети од угља имају максималну температуру сагоревања од око 800 степени Фаренхајта, док угљени грумен може достићи и до 1.400 степени. Квалитетнији дрвени угљен од тврдог дрвета има више температуре сагоревања од приступачнијих сорти.
Грудени угаљ такође реагује на ниво кисеоника у ваздуху у поређењу са брикетима. То олакшава кувару са роштиља контролу температуре помоћу вентилационих отвора за роштиљ.
Арома
Један од главних разлога због којих љубитељи роштиља користе грумени угаљ преко брикета је укус. Можете купити различите врсте дрвеног угља, укључујући јавор, хикорије, храст, орах и трешњу, а свака има свој посебан укус. Арома коју дају брикети од угља, за поређење, релативно је једна нота. Грудени угаљ је такође лишен хемијских адитива који месу могу дати хемијски укус.
Блага шума попут јабуке, јохе и бамбуса дају суптилне укусе, чинећи их погодним за благу рибу и живину. Храст и трешња дају месу средњу количину укуса погодног за говедину, свињетину и живину. Хицкори, пецан и мескуите су шуме одабране за интензиван укус, идеалне за пршут, лосос и свињски роштиљ.
Квалитет
Квалитет груданог угља варира у великој мери у зависности од марке коју купујете. Квалитетни угљени грумен садржаће прашину или ситне комадиће који пребрзо изгоре или пропадну кроз решетке роштиља. Врећа висококвалитетног угљеника у грудама садржаће минимални отпад; уместо тога има комаде величине софтбалл-а које је лако сложити у роштиљ и равномерно сагоревати током дужег временског периода.
Извор
Дрвени угљен од грудвица долази из различитих извора. Неки грумени угаљ је направљен од остатака дрвета грађевинских материјала и произвођача намештаја, а може укључивати старе подове и намештај. Ако је ово дрво третирано хемикалијама, угаљ може да заискри или дими, што отежава контролу опекотина.
С обзиром на то да је грумени угаљ често нуспродукт млинова за дрво, није реткост да се умешају и друге смеће, укључујући конопац, комаде метала, па чак и пластику. Квалитетни произвођачи грудастог угља темељито ће сортирати своје дрво како би спречили да овај материјал заврши у врећи.
Већина грудвастог угља је еколошки прихватљив, рециклирани отпад. Неке марке грудастог угља израђене су од бамбуса, што је одрживи ресурс. Остали пакети, међутим, нису толико еколошки одговорни. Неки грумени угљен који долази, на пример, из Јужне Америке може допринети крчењу прашума. Истраживање произвођача угља и сазнавање више о њиховој пракси помоћи ће вам да направите еколошки одговоран избор.
Савети за куповину и употребу груданог угља
Ево неколико савета и трикова о којима треба размислити приликом куповине и употребе грудвастог угља. Читајте даље да бисте сазнали да ли ће ваш угаљ давати укус дима и најбољи начин да запалите ватру од угља.
- Када купујете дрвени угљен, погледајте садржај материјала. Груда тврдог дрвета гори дуже и ствара мање пепела и дима, што га чини идеалним.
- Неки грумени угљен је прошао потпуну карбонизацију, што значи да ће давати мало или нимало дима. Потпуно карбонизовано дрво улијева у вашу храну мало ароме дима или нимало, тако да фактор укуса меса можете да појачате трљањем и сосовима. Ако се бавите димљеним месом, потражите дрвени угљен који није прошао процес карбонизације.
- Начин на који палите дрвени угаљ има значајан утицај на врсту топлоте коју ствара. Осветљење одозго надоле погодно је за ниско и споро кување за месо попут ребра и прса, док је осветљење одоздо најбоље за стварање високих температура за печење одрезака и пљескавица.
- Једном упаљен, употребите алат за слагање угља за најбоље резултате. Грудаст угаљ најбоље гори када постоје размаци између комада кроз које ваздух може да струји. Равномерно распоређивање угља испод решетки помоћи ће вам да постигнете константну температуру на површини роштиља, док ће грудвице на једној страни створити две температурне зоне.
- Грудени угаљ може бити скуп, па га користите ефикасно. Када завршите са роштиљањем за један дан, покријте роштиљ и затворите све отворе за одзрачивање да бисте угасили пламен како бисте сачували преостали угаљ за другу употребу.
Наши најбољи одабири
Следеће препоруке дају високе оцене у погледу укуса, квалитета и вредности. Без обзира да ли дрвени угаљ користите за роштиљање, пушење или печење, ове различите опције су међу најбољима.
Љубоморни ђаво, угаљ од природног тврдог дрвета
Овај угљен груданог тврдог дрвета ужарено се загрева. Може достићи максималну температуру од скоро 1.200 степени Фахренхеита, тако да с лакоћом можете пећи одреске и пљескавице. Такође гори полако, пружајући вам више од 4 сата времена сагоревања на отвореном роштиљу и 20 сати у пушачу. Састоји се од висококвалитетних јужноамеричких лишћара без пунила или отпадака помешаних како би се подмерила тежина пакета.
Љубоморни ђаво не пуши и не пуца и ствара минималну количину пепела, што га чини идеалним за роштиље, пушаче и камаде. Овај угаљ додаје благи укус без претераног меса које је погодно за благу рибу, одреске и котлете. Љубоморни ђаво долази у врећама од 8, 20 и 35 килограма.
Роцквоод потпуно природни угљен од тврдог дрвета
Овај угљен из Роцквоода је одлична вредност за страствени роштиљ, чак и више јер га можете купити на велико по јефтинијој цени. Роцквоодов угаљ има добру разноликост грудвица са малим процентом прашине и ситних комадића. Свака торба садржи мешавину храста, хикорије, јавора и ораха, дајући јој пун, мада не неодољив укус.
Иако светлост може представљати изазов, угљен Роцквоод квржица достиже температуре веће од 900 степени Фахренхеита. Са својим малим избацивањем дима неће улити пуно ароме у храну, тако да арому дима можете контролисати додавањем пиљевине или чипса. Овај угљени грумен је еколошки прихватљив; састојке добијају из остатака тврдог дрвета на млиновима за дрво, а врећа се такође може рециклирати.
Најбоље од Вест Мастерс Селецтион Лумп Цхарцоал
Не треба да сагорете пуно новца да бисте добили грудвани угаљ високих перформанси. Бест оф тхе Вест Мастерс Селецтион ће вашој храни додати димни укус по приступачној цени. Врећа од 20 килограма кошта фракцију другог угљена у грудама. Упркос ниској цени, то је квалитетан производ са високим процентом средњих и великих комада. Можда ћете морати да разбијете веће комаде пре него што их употребите.
Најбоље од Запада лако се пали, чак и без упаљача течности, и има високу максималну температуру сагоревања која омогућава печење меса. Без адитива или додатих арома, можете рачунати на доследан, природан укус тврдог дрвета.
Тврђи угљен у облику угљена (ХАКСЛВЦ33)
Камадо роштиљи израђени су у три-у-једном дизајну који вам омогућава да роштиљите, пушите и печете све у једној јединици. Да би камадо исправно радио, потребан је угаљ од тврдог дрвета који ће створити постојани извор топлоте. Тврђи угаљ садржи велике грудвице направљене од јужноамеричког дрвета куебрацхо које сагорева дуже и равномерније, пружајући оно доследно сагоревање које камадо роштиљ захтева.
Куебрацхо, који је познат по својој тврдоћи, сагорева на температурама већим од 1.000 степени и даје мало пепела. Ово дрво такође потиче из одрживог извора, јер се бере без сечења дрвећа.
Имајте на уму да је овај угљени грумен већи од осталих, са многим деловима пречника 6 инча или већим. Ако имате мањи роштиљ, будите спремни да разбијете неколико комада. Тврђи угаљ долази у врећама од 33 килограма.
Ноћење с доручком Храстов грумен
Ако ћете дан провести пушећи месо, боље га је напунити укусом када се вечера коначно закотрља. Б & Б угљен је препун храстових нота тврдог дрвета, које ће вашем месу улити пуно богате ароме након дана пушења. Такође је без адитива, што значи да не треба да бринете да ли ће вам хемијски укуси покварити месо.
Густина тврдог дрвета у комбинацији са великом величином Б & Б комада даје му изузетно време сагоревања, осигуравајући да вам неће бити потребно претоваривање угља током целодневних напора пушења. Овај угаљ долази у врећама од 20 килограма.
ФОГО Угаљ од природног врхунског тврдог дрвета
Потпуно природни угаљ ФОГО направљен је од мешавине тропског тврдог дрвета без хемијских додатака. Будући да је лако запалити, нећете доћи у искушење да употребите оштрије лагане течности за покретање роштиља. Бићете спремни за роштиљање само 15 минута након паљења ФОГО-а и можете да се радујете богатом месу са укусом дима.
Док други дрвени угаљ укључује значајан проценат отпада у облику прашине и иверја, ФОГО-ова мешавина укључује углавном комаде велике и средње величине. Као резултат тога, гори на вишим температурама током дужих периода без искрења. ФОГО се испоручује у врећама од 35 килограма.
Честа питања о груменом угљу
Ако и даље имате горућа питања о томе како да купите и користите угљен у грудицама, прочитајте више информација.
П. Како се пали угљен у грудицама?
Најефикаснији начин за ложење груданог угља је употреба покретача димњака за угаљ. Започните пуњењем доњег дела димњака новинама. Сипајте угаљ у димњак, па запалите новине. Када угљен изгори, пренесите га на роштиљ.
П. Колико дуго гори угљени грумен?
Грудени угаљ обично се врло брзо пали - за око 15 минута - и гориће око сат времена када се користи на отвореном роштиљу.
П. Колико грудвастог угља треба да користите?
Зависи од тога колико печете на роштиљу. Добро правило је да користите око 1,5 пута већу масу од меса које печете у угљену. Дакле, ако печете 5 килограма одреска, требат ће вам око 7,5 килограма груданог угља.